Рамен - японски специалитет
На улицата има все повече ресторанти, в които се продава рамен. Ако все още не сте опитвали рамен, горещо ви го препоръчваме. Но не е задължително да отидете в японски ресторант, за да се насладите на рамен - можете лесно да си го приготвите сами у дома.
Основните моменти
- Днес рамен се смята за типично японско ястие.
- Нудлите рамен се състоят от брашно, сол и вода. Можете да я купите прясна и сушена в супермаркета
- Едноименната супа се състои от бульон,юфка рамен и гарнитури по ваш вкус.
- Можете да приготвите бульона в четири различни разновидности. Шою, шио, мисо и тонкосту.
Мисо пастата, ферментирала паста от соеви зърна, придава дълбочина на вкуса на рамен и е една от класическите съставки за приготвяне на бульона.
Какво е рамен?
Какво точно представлява рамен и какво е толкова специалното в тази супа? Супата рамен произхожда от Китай и е възприета от японската кухня през 19 век. Днес тя се смята за типично японска.
Рамен е само юфка, съставена от брашно, сол и вода. В супермаркета можете да купите сушени или пресни юфка рамен. В противен случай можете сами да приготвите юфка рамен.
В основата на юфката е едноименната супа. Можете да направите запасите по различни начини. Един от вариантите е шою, който се основава на соевия сос. Съществува и шио, което се приготвя от риба и морски дарове. Мисото се основава на ферментирала соева паста. И накрая, има tonkostu, който се приготвя от варени свински кости. В зависимост от личния си вкус и начин на живот можете да приготвите или да поръчате веган, вегетариански или съдържащ месо рамен.
След това можете да добавите юфката рамен и други странични ястия, като например зеленчуци, в основата на супата.
Съставки на рамен
В почти всяка супа рамен има тофу, говеждо месо, пак чой и моркови.
Възможностите за избор на съставки са неограничени. Независимо дали става въпрос за пролетен лук, карфиол, грах, едамаме, броколи, царевица, гъби, яйца или кълнове, изборът на варианти е огромен. Можете да дадете воля на креативността си и да хвърлите любимите си храни в пикантния бульон. Това означава, че в бульона можете лесно да използвате остатъците от хладилника.
Раменът като ястие е много подходящ за сезонна супа. Идеалните зеленчуци варират в зависимост от сезона. Например най-доброто време за закупуване на броколи е между юли и септември. От друга страна, морковите могат да се купят пресни между май и септември. Можете също така да използвате замразени зеленчуци за супата с юфка рамен.
Като цяло всичко, което е вкусно, може да се използва в рамен.
Рецепта за бульон Ramen
| 1 | лук |
| 3 | скилидки чесън |
| 30 g | джинджифил |
| 1 | лют червен пипер |
| 200 g | пресни гъби шийтаке |
| 4 супени лъжици | сусамово масло |
| 4 супени лъжици | соев сос |
| 3 супени лъжици | мирин / оризов оцет (60 мл) |
| 1.80 l | зеленчуков бульон |
| Можете също така да си приготвите зеленчуков бульон, като сварите зеленчуци за супа. | |
|---|---|
| 30 g | светла мисо паста |
| 200 g | неподсладено соево мляко |
Приготвяне на мисо рамен
- Настържете лука и чесъна на ситно ренде.
- Нарежете чилито на колелца.
- Почистете и нарежете гъбите на четвъртинки.
- Задушете лука, джинджифила и чесъна в сусамовото масло.
- Задушете за кратко чилито, гъбите, соевия сос и мирина.
- Залейте със зеленчуковия бульон.
- Сега можете да добавяте съставки към бульона по желание.
Супата рамен е универсално ястие, което лесно можете да си приготвите у дома, без да се налага да прибягвате до разтворим рамен.
Направете свой собствен рамен
Научете колко лесно е да приготвите ястие рамен тук.
Мисо рамен съставки:
| 250 g | юфка рамен |
| 300 ml | зеленчуков бульон |
| 250 ml | вода |
| 1 | лист от водорасли |
| 2 супени лъжици | мисо паста |
| Традиционното ястие съдържа 200 г свинско, птиче или говеждо месо. Вместо това можете да използвате същото количество тофу. | |
|---|---|
| 2 | яйца |
| 1 | лют червен пипер |
| 1 малко парче | джинджифил |
| Сол, черен пипер и соев сос | |
| След това супата се рафинира със зеленчуци: | |
| 2 | пролетен лук |
| 1 | голям морков |
| 1 шепа | пресен спанак |
| 2 шепи | розички броколи |
| 1 шепа | бамбукови издънки |
| бамбукови издънки | |
Приготвяне на мисо рамен:
- Пригответе бульона. Можете да използвате бульон от супермаркета или да направите свой собствен.
- Загрейте бульона.
- Сварете юфката рамен.
- Добавете водораслите и мисо пастата към горещия бульон.
- Добавете чилито, джинджифила, солта, пипера и соевия сос.
- Пригответе яйцата според вкуса си. Варенето на меки яйца отнема около 7 минути в зависимост от размера им.
- Добавете месото или тофуто в бульона. Месото трябва да се готви малко по-дълго от тофуто.
- Поставете юфката, пролетния лук, кориандъра, морковите, броколите и бамбуковите издънки в голяма купа за супа и ги залейте с бульона.
- Насладете се на своя рамен с пръчици и лъжица.
Това също може да ви интересува
Замразяване на супа - как да я запазите вкусна и свежа
Открийте как можете да замразите супа ефективно и да я запазите за период до шест месеца. Запознайте се с най-добрите методи.
Сладолед мочи - здравословни топки сладолед от Япония
Новата тенденция за сладолед от Япония е буквално на устата на всички. За да разберете какво се влага в тези замразени малки питки от оризово брашно, прочетете нататък.
