Водорасли Нори - вкусни за приготвяне и лесни за съхранение

Водораслите нори обикновено се продават в супермаркети или специализирани магазини под формата на квадратни изсушени листа. Съществуват около 30 различни зелени и червени водорасли, които могат да се използват в кухнята.

Листните водорасли традиционно се използват за приготвяне на суши, но могат да се използват и като вкусна добавка към супи с юфка и салати. Водораслите нори се предлагат и на изсушени люспи, които се използват като подправка в кухнята.

Листата нори са нежни, но хрупкави и здрави. Вкусът на водораслите напомня на ракообразни. Изсушените водорасли нори могат да поемат много вода и да увеличат обема си многократно. Това го прави много икономичен.

Листата нори се разделят на три качествени класа: зелени, сребърни и златни. Водораслите, класифицирани като зелени, са най-тънки и нямат собствен аромат. От друга страна, листата Nori със златисто качество имат най-интензивен вкус и често са с по-тъмен цвят.

Водораслите нори са естествено богати на йод и следователно са естествен източник на йод в балансираната диета. 100 г водорасли нори съдържат приблизително 8 mg йод. Това не е проблем за здравите хора. Дори ако обичайната порция водорасли нори в едно суши ястие е не повече от 2-4 г, хората с проблеми с щитовидната жлеза не трябва да ядат водорасли редовно. Прекомерната консумация може да бъде проблематична за тази група от населението. Ако се съмнявате, трябва да потърсите медицински съвет, преди да консумирате продукта.

Листата нори съдържат също витамин В12 и витамини А, С и В2. Въпреки това, тъй като типичното количество, което се консумира, е доста ниско, абсолютните количества на тези витамини също са приемливи.

Морските водорасли обикновено са нискокалорични и са едни от най-хранителните водорасли със съдържание на протеини от 30 до 50 %.

Много от водораслите обаче са замърсени и с тежки метали като алуминий, арсен и олово. Високата им експозиция може да бъде опасна за здравето. За да намалите съдържанието на евентуални тежки метали, можете да накиснете водораслите за няколко часа преди приготвянето им и след това да изхвърлите водата.

За да се гарантира, че изсушените водорасли нори няма да загубят хрупкавия си вкус, има няколко неща, които трябва да се имат предвид при съхранението им: водораслите трябва да се опаковат херметически, за да запазят цвета и аромата си. Освен това най-добре е да се съхраняват на тъмно и сухо място.

Листата нори не бива да се съхраняват в хладилник, тъй като ще поемат влага от въздуха, скоро ще станат твърди и ще загубят формата си. Листата имат дълъг срок на годност още при изсушаването, поради което замразяването не е по-добра алтернатива за съхранение.