Лиофилизирани плодове - насладете се на вкусни лакомства, съдържащи максимален брой хранителни вещества
Научете повече за здравословността на лиофилизираните плодове и за най-добрия начин за тяхното съхранение. Разберете какви са разликите между лиофилизираните и пресните плодове.
Основните моменти
- Дехидратацията повишава съдържанието на захар, така че те трябва да се консумират умерено.
- Алтернатива на сладкишите, без добавена захар.
- Богат на витамини, но по-калоричен поради дехидратацията.
- Нежното сушене чрез замразяване запазва хранителните вещества, цвета и вкуса.
- Опаковайте плодовете херметически, тъй като те поемат влага.
- Съхранявайте ги на хладно и сухо място, за да имат дълъг срок на годност.
- Изсушаването чрез замразяване се извършва при -30 °C във вакуум.
- Лиофилизираните храни имат по-дълъг срок на годност и по-наситен вкус.
- Транспортът им е екологичен, но производството им е по-енергоемко.
Лиофилизирани плодове - списък на съдържанието
- Хранителни вещества и здраве - колко здравословни са лиофилизираните плодове?
- Здравословна закуска или рисковано лакомство?
- Производство - можете ли сами да приготвяте лиофилизирани плодове?
- Употреба и консумация - как да се наслаждаваме на лиофилизирани плодове
- Съхранение и срок на годност - как да се запазят хранителните вещества
- Сравнение с пресни плодове - равностоен заместител?
Хранителни вещества и здраве - колко здравословни са лиофилизираните плодове?
Малини, ягоди, череши, банани и други плодове могат да се намерят във вид на лиофилизирани плодове в повечето супермаркети, аптеки и непакетирани магазини.
Благодарение на щадящия процес на сушене чрез замразяване при изключително ниски температури, много по-ниски от 0 °C, почти всички хранителни вещества, витамини и минерали се запазват. Особено чувствителни към топлина витамини, като например , се възползват от тази техника. Лиофилизираните плодове не съдържат добавки и предлагат естествена и питателна алтернатива на обикновените закуски.
Тъй като около 90 % от теглото на плода се отстранява едновременно с водата, останалият плод е с висока концентрация на хранителни вещества, като например витамини. Но съдържанието на захар в грам също се увеличава в сравнение с пресните плодове. Затова е добре да се консумират в умерени количества.
Здравословна закуска или рисковано лакомство?
Лиофилизираните плодове са отлична алтернатива на сладкишите. Те съдържат само естествено срещащата се захар и са пълни с ценни витамини. Въпреки това те трябва да се консумират умерено, тъй като са по-сладки и по-калорични поради ниското си съдържание на вода.
Освен това при сушенето се запазват почти всички хранителни вещества. Чрез замразяване на плодовете веднага след събирането им (-30 °C) и последващото им поставяне във вакуумен контейнер те внимателно губят течността си чрез отрицателно налягане. Така се запазват не само витамините, но и чувствителните им цветове и аромати.
Производство - можете ли сами да приготвяте лиофилизирани плодове?
Промишленото сублимационно сушене се извършва при около -30 °C във вакуум, при което водата директно преминава от твърдо в газообразно състояние. Това не може да се постигне със стандартните домакински уреди. За разлика от сушенето чрез замразяване, дехидраторите, които често се използват в кухнята за сушене на плодове, работят с горещ въздух над 40 °C, което води до загуба на витамини.
Ако държите на оптималното запазване на хранителните вещества, трябва да изберете висококачествени, промишлено лиофилизирани продукти.
Употреба и консумация - как да се наслаждаваме на лиофилизирани плодове
Замразените плодове могат да се използват по различни начини:
- Директно като закуска - хрупкава и с наситен вкус.
- В мюсли и овесена каша - за допълнителна порция плодове.
- За гарнитура на кисело мляко или десерти - фина, ароматна нотка.
- В смутита - с малко течност те развиват пълния си вкус.
- За печене - идеално за мъфини или бисквити.
Съхранение и срок на годност - как да се запазят хранителните вещества
Лиофилизираните продукти имат дълъг срок на годност, но само ако се съхраняват правилно. Трябва да ги опаковате херметически, тъй като те извличат влага от околната среда. Това води до слепване и в крайна сметка до микробно разваляне. Идеалното място за съхранението им е хладно и сухо място.
За максимално запазване на хранителните вещества: колкото по-студено, толкова по-добре. Витамините, които са особено чувствителни към топлина, се запазват за по-дълго време, ако съхранявате продуктите плътно затворени в хладилника. Запомнете: не е идеално да се съхраняват в сейфа BioFresh, където се добавя влага за пресни плодове. При замразените плодове е точно обратното.
Сравнение с пресни плодове - равностоен заместител?
Докато пресните плодове са засищащи благодарение на високото си съдържание на вода и предлагат естествена свежест, лиофилизираните сортове имат по-дълъг срок на годност и по-наситен вкус.
Витамините и хранителните вещества се държат почти идентично с тези в пресните плодове.
Поради извличането на вода калориите саоколо десет пъти повече на грам в сравнение с пресните плодове, а концентрацията на захар също е значително по-висока.
Лиофилизираните продукти са по-екологични по време на транспортиране поради по-малкото си тегло, но са по-малко устойчиви при производството поради високата консумация на енергия при дълбокото замразяване и последващото сушене.
Лиофилизираните плодове са вълнуваща алтернатива за вашата здравословна диета. Те са здравословна закуска, подходяща за овкусяване на ястия или като дълготраен вариант за пътуване. При правилно съхранение се запазва пълното съдържание на хранителни вещества. Ако искате да опитате нещо по-екзотично, можете да опитате лиофилизиран грах, царевица или броколи. Вече могат да се купят и лиофилизирани зеленчуци.
Това също може да ви интересува
Мед - захарен продукт от трудолюбиви работници с добри хранителни стойности
Естествена сладост с добри хранителни стойности: медът притежава всичко това. Тук можете да научите какво е полезното действие на меда за вашето здраве и как може да се използва.
Домашно приготвен плодов прах - витамини под формата на прах?
Плодовете на прах са популярни в киселото мляко или в мюслито и могат да бъдат много здравословни. Във FreshMAG ще научите как можете да си приготвите плодове на прах.
