Как да замразяваме и съхраняваме тиквички

С помощта на правилния метод можете да съхраните тиквичките, като запазите ценните им хранителни вещества и отлично съхраните любимия им вкус. Тук ще обясним как да замразите излишните тиквички по начин, който спестява време.

За най-добри резултати препоръчваме да разделите тиквичките на порции, преди да ги замразите. Малките парчета се замразяват по-лесно, съдържат по-малко вода и имат по-ароматен вкус. Ако след това размразите тиквичките бавно в хладилника, те също ще останат хубави и хрупкави.

Преди да замразите суровите тиквички, трябва да ги подготвите. Първо измийте добре тиквичките и след това ги подсушете. Сега можете да нарежете зеленчуците на филийки или кубчета според предпочитанията си. След това поставете цедка в мивката и прехвърлете парчетата в цедката. След това поръсете парчетата с обилно количество сол. Това извлича водата от летния зеленчук и го запазва изключително хрупкав след размразяване. След десет минути излишната вода трябва да е изтекла и можете да подсушите за кратко парчетата тиквички, преди да ги прехвърлите в подходящ за замразяване съд или торбичка за замразяване ида ги запечатате херметически. Ако се замразят във фризера на Либхер , тиквичките могат да се ползват и след четири месеца.

Замразяване на бланширани или сварени тиквички

Вместо сурови парчета можете да замразите и тиквички, които са били бланширани за кратко или напълно сварени. Преди да бланширате тиквичките, трябва да ги измиете и да ги разделите на порции. След три минути във врящата подсолена вода изсипете парчетата тиквички в гевгир и ги изплакнете с ледена вода, за да спрете процеса на готвене. След като всичко се охлади, подсушете зеленчуците и ги замразете в торбичка за замразяване или в херметически затворен контейнер.

По принцип трябва да използвате тиквичките възможно най-скоро след като сте ги купили или събрали. Ако обаче до следващото ви барбекю остават още няколко дни, тези съвети ще ви помогнат да съхраните тиквичките дотогава. Ако зеленчуците са опаковани, първо отстранете опаковката, тъй като тиквичките ще се запазят по-дълго, ако се съхраняват на проветриво място. Освен това е по-лесно да проверявате тиквичките за натъртване и свежест, когато се съхраняват свободно.

Дребните и млади плодове са с най-добър вкус, но и с по-кратък срок на годност. По-големите сортове тиквички могат да се съхраняват малко по-дълго, но и вкусът им е по-слабо изразен. Общото за всички сортове е, че предпочитат тъмни, хладни и сухи места. Затова най-доброто място за съхранение на тиквичките е мазето или килера. При температура около 12 °C плодовете могат да се съхраняват до осем дни след беритбата. Тиквичките не се чувстват добре в хладилни помещения, поради което не препоръчваме да се съхраняват в сейфа за плодове BioFresh & Vegetable. Вместо това обаче плодовете могат да се съхраняват в хладилника (7 °C и на сухо) до 12 дни. Можете да съхранявате тиквичките до 14 дни в отделението EasyFresh на Liebherr. На стайна температура тиквичките бързо омекват или мухлясват, поради което оставени там, те остават годни за консумация само няколко дни. За тиквичките е препоръчително леко охлаждане.

При неправилно съхранение най-напред се губят витамините, които са чувствителни към светлина и топлина. Първите признаци, че тиквичките са се развалили, са кафяви, воднисти петна или плесен по външната им обвивка. Ако забележите, че ястието с тиквички има горчив вкус, също трябва да го изхвърлите.

Ако зеленчуковата ви градина дава особено голяма реколта, може да не е достатъчно да съхранявате излишъка до следващото барбекю или да го замразявате на порции. За щастие има няколко други метода за запазване на излишната реколта и едновременно с това за подчертаване на разнообразните вкусове на този летен зеленчук. С помощта на подправки, билки и по желание с други зеленчуци можете да мариновате тиквичките и да ги направите годни за консумация за по-дълго време.

Цели ястия могат да се съхраняват в стерилни буркани до една година. Просто пригответе любимото си ястие с голяма част от тиквичките. Напълнете всичко в буркани, докато е още горещо, и ги затворете плътно. С този прост метод можете да приготвите различни ястия и да удължите живота на тиквичките.

Освен това, за да приготвите вкусни рецепти, е добре да мариновате тиквичките заедно с вкусни подправки и сезонни зеленчуци. Можете да сготвите всичко заедно с оцет и захар, за да приготвите бързо ястие по-късно. Можете също така да поставите избраните от вас зеленчуци заедно с подправки и олио в херметически затворен буркан за консервиране. Бурканите могат да се съхраняват на тъмно и хладно място до 6 месеца.

Вместо цяло ястие, можете да запазите тиквичките и самостоятелно и да ги овкусите по-късно. Тиквичките могат лесно да се изсушат на въздух или в дехидратор и така да се запазят за по-дълго време. За да изсушите тиквичките на въздух, първо трябва да измиете и подсушите зеленчуците, след което да ги нарежете на филийки с широчина на пръст. След това просто нанижете резенчетата на връвчица и окачете зеленчуковите гирлянди за няколко дни до няколко седмици. Този метод обаче е подходящ само при топли и сухи температури, тъй като зеленчуците са склонни да мухлясат, когато са изложени на студ. Дехидраторът значително ускорява процеса на сушене. За да постигнете отличен резултат, настройте уреда на 40-50 °C и сушете тиквичките в продължение на шест часа.