Алуминиево фолио и храни: полезно или вредно?
Алуминиевото фолио е позната гледка на лятно барбекю - зеленчуците, увити в алуминиево фолио, и остатъците от дипове и наденички, които се озовават в хладилника, покрити с алуминиево фолио. Алуминиевото фолио без съмнение е удобно и от десетилетия е много обичано в кухнята, за което има основателна причина. Но трябва ли алуминиевото фолио да се използва без ограничения в кухнята? Събрахме за вас полезна информация по тази тема.
Основните моменти
- Алуминиевото фолио се произвежда от алуминиевата руда боксит, чийто добив е интензивен и оставя след себе си токсични остатъци ("червена утайка").
- Когато купувате фолио, трябва да изберете рециклирано алуминиево фолио.
- Алуминиевото фолио е непропускливо закислород ивлага.
- Солените, силно киселинните и алкалните вещества и контактът с други метали предизвикват химическа корозия на алуминиевото фолио, което представлява риск за здравето.
- Алтернативи на алуминиевото фолио са херметически затворените контейнери, покриването на храната с чинии или използването на восъчни кърпи.
- Тавите за грил помагат за намаляване на вредните вещества. Ако използвате алуминиеви тави, уверете се, че те не влизат в контакт със сол или с киселинни или алкални вещества.
В началото е имало ... боксит.
Бокситът е алуминиева руда, т.е. минерал, съдържащ метал, който се намира в земната кора. В големите находища на боксит в Австралия, Западна Африка и Китай за извличане на рудата се използват големи машини, които разчистват земната повърхност. Както при всички невъзобновяеми суровини, запасите на Земята са ограничени, което важи и за боксита - суровината за производство на алуминий. Това, както и интензивното минно оборудване на рудата и получената "червена утайка", която трябва да се депонира на сметища, са аспекти, които природозащитниците многократно споменават, когато става въпрос за алуминий. За извличането на алуминий от бокситната руда също енеобходимаголяма част от енергията. За извличането на един тон алуминий са необходими почти 15 000 киловатчаса електрическа енергия.
От друга страна, един положителен аспект е, че алуминият е фантастичен, когато става въпрос за рециклиране. Поради екологични причини нашият първи съвет е винаги да търсите рециклирано алуминиево фолио, когато пазарувате. Пестеливото използване на алуминиево фолио също помага за опазването на ресурса от боксит.
От земната повърхност до чинията: алуминиево фолио
Добитият алуминий се разточва на тънко и се нагрява във фабрики, докато се получи познатото ни алуминиево фолио. Алуминият е много популярен в производството на опаковки за храни. Фолиото има две важни свойства: то е непропускливо закислород ивлага. Ето защо в много видове опаковки се използва тънък слой алуминий, за да се удължи срокът на годност на храните. Това се отнася за торбичките за кафе, супите в пакетчета, чипсовете в пакетчета, картонените опаковки за сокове и кутиите.
Кислородът ивлагата са изключително важни фактори, влияещи върху развалянето на храните, тъй като именно те са необходими за растежа на развалящите се организми. Ако ги лишим от кислород и влага, удължавамесрока на годност на храната. Освен това предотвратявамепроцеси на окисляване, коитоправят храната негодна за консумация. От друга страна, алуминиевото фолио също помага да се предотврати изтичането на влага и например запазва месото сочно.
Кога е най-добре да се откажете от алуминиевото фолио?
Алуминиевото фолио може да запази храната свежа и ароматна за по-дълго време, но крие и рискове. Един добре познат проблем е корозията на металите. При желязото това се нарича ръжда, но подобен процес се наблюдава и при алуминия. При определени обстоятелства алуминиевите съставки се отделят от алуминиевото фолио и могат да се отложат върху храната. Ако след това консумираме храната, едновременно с това поглъщаме алуминий в тялото си. Рисковете за здравето, свързани с това, все още не са напълно изяснени. Дебатът се отнася до това дали нервната ни система е засегната и дали има неблагоприятно въздействие върху плодовитостта и развитието на костите. Тъй като все още не могат да бъдат изключени такива сериозни последици, Германският федерален институт съветва да се внимава и алуминиевите продукти да се използват правилно в комбинация с храни.
Солените, силно киселинните и алкалните вещества и контактът с други метали подпомагатхимическата корозия на алуминиевото фолио. Пример: опаковането на нарязан лимон в алуминиево фолио не е добра идея. В метално фолио обаче не бива да се опаковат и по-малко киселинни храни - например парче пица с доматен сос, солена храна и закуски, коитовлизат в пряк контакт с фолиото. Покриването на метални чинии с алуминиево фолио също трябва да се избягва, тъй като това може да доведе до отделяне на алуминиеви йони от фолиото и попадането им в храната. Можете сами да проведете практически тест. Съхранявайте нарязан лимон, увит в алуминиево фолио за няколко дни, и ще видите ефекта, който киселината оказва върху фолиото.
Какви са алтернативите на алуминиевото фолио?
Ако искате да намалите употребата на алуминиево фолио в домакинството си, имате няколко възможности. Въздухонепроницаемите контейнери са идеалният заместител: те предлагат същите предимства като алуминиевото фолио, ако могат да бъдат запечатани по въздухонепроницаем начин. Те почти не позволяват на влагата да излиза от контейнера, а на кислорода да прониква и да запазва храната свежа за дълго време. Освен това те могат да се използват многократно и следователно са екологична алтернатива на алуминиевото фолио.
Старият метод също работи: просто покрийте сготвената храна с чиния и я поставете в хладилника. Тази алтернатива не е херметически затворена, но ако остатъците от ястието така или иначе се консумират на следващия ден, това е лесен вариант.
Чували ли сте за тенденцията за използване на восъчни кърпи? От няколко години насам восъчните кърпи се предлагат като алтернатива на самозалепващото се фолио и алуминиевото фолио. Но можете и сами да си направите тези практични восъчни кърпи. Вземете измито парче памук, разстелете върху него малки парченца пчелен восък и като го защитите с хартия за печене, разтопете восъка с ютия. След като восъкът отново стегне, домашната восъчна кърпа е готова. Сега то може да се използва като интелигентен заместител на алуминиевото фолио - например за опаковане на сандвич. Домашно приготвената восъчна кърпа също е чудесна идея за подарък.
Добра идея ли е барбекюто върху алуминиеви контейнери?
Месото, рибата и зеленчуците често се увиват в алуминиево фолио или се поставят в алуминиеви тави на барбекю на дървени въглища. Тавите за грил помагат да се предотвратикапенето на мазнина в жаравата. По този начин се избягват вредните вещества, известни като PAHs (полициклични ароматни въглеводороди). Тези вещества са канцерогенни и трябва да се избягват. Въпреки че алуминиевите тави са едно от решенията, храната, приготвена на барбекю, трябва да се осолява и да се поръсва с лимонов сок само след печенето. По този начин ще се сведе до минимум отделянето на алуминиеви йони от фолиото или тавите.
Това също може да ви интересува
Вегетарианско барбекю - вкусна алтернатива на месото и рибата
Открийте вкусни вегетариански рецепти за барбекю! Вкусни зеленчуци на скара, маринати и креативни съвети за здравословно барбекю без месо.
Замразяване без пластмаса с помощта на тези алтернативи
Замразяване без пластмаса: открийте устойчиви алтернативи като стъкло, неръждаема стомана и восъчни опаковки, за да запазите храната свежа по екологичен начин!
Замразяване: всичко зависи от опаковката
Разберете за какво трябва да внимавате, когато избирате опаковка за замразяване на храна. Открийте най-важните критерии, като безопасност на храните, студоустойчивост и непропускливост, за да избегнете изгаряне във фризера и да запазите свежестта на храната си.