Охолодження їжі - вчення ТКМ та аюрведи

Вчення ТКМ розглядає людину у взаємозв'язку з навколишнім середовищем. Вона розрізняє Інь і Ян, які знаходяться в опозиції один до одного. У контексті харчування Інь означає холодну, рідку і охолоджуючу їжу, а Ян - тепло, сухість і зігріваючу їжу.

Тому, щоб охолодитися влітку, ми повинні потягнутися до прохолодних продуктів, які асоціюються з Інь. До них відносяться, наприклад, фрукти та овочі, оскільки вони містять багато води. Рибу також слід використовувати як джерело білка замість м'яса.

Що стосується спецій і трав, ТКМ рекомендує м'яту, кріп, лаванду, шавлію, естрагон і крес-салат, оскільки вважається, що вони мають охолоджуючий ефект. Влітку слід уникати порошку чилі, перцю та імбиру, оскільки вони є зігріваючими продуктами.

Згідно з китайським вченням, приготування їжі також може мати зігріваючий або охолоджуючий ефект. Згідно з ТКМ, барбекю і тривале гаряче приготування їжі не підходять для літа, оскільки в їжі зберігається багато енергії, яка зігріває організм при її вживанні в їжу. Замість цього рекомендується готувати на пару або тушкувати - тільки на повільному вогні. Готову страву слід дати охолонути перед вживанням.

Що стосується напоїв, уникайте алкоголю, кави та взагалі рідин, що містять кофеїн. Крім того, ви повинні пити багато води.

TCM надає специфічні теплові властивості багатьом продуктам харчування. Для досягнення охолоджуючого ефекту слід уникати зігріваючих продуктів. Ви повинні віддавати перевагу охолоджуючим продуктам. У наступній таблиці наведено огляд деяких продуктів харчування.

Аюрведа - це цілісний погляд на людський організм і приведення його в рівновагу. Вчення розрізняє три види життєвої енергії:

• злегка крижаний, безтілесний тип Вата
• вогненний тип Пітта
• заземлений тип Капха

Ці енергії пов'язані з травним вогнем і температурою тіла.

Згідно з аюрведичним вченням, ми можемо підтримувати бажаний баланс, зокрема, обираючи певні продукти харчування. Солодкі фрукти, наприклад, дині або кокос, мають охолоджуючий ефект.

З іншого боку, слід уникати зігріваючих спецій, таких як імбир, каррі, кориця, імбир, перець чилі та кмин. М'ята і шавлія, серед інших, є більш придатними.

Основна мета препарату - сприяти травленню. Отже, мета полягає в тому, щоб розщепити і розділити структури їжі. Цього можна досягти, наприклад, відварюванням, смаженням, тушкуванням, натиранням на тертці або пюріруванням.

Аюрведа також розрізняє зігріваючі та охолоджуючі аромати. Солона, кисла і гостра їжа має розігріваючий ефект. Гіркі, солодкі та терпкі продукти, навпаки, мають охолоджуючий ефект на організм.

Подібно до ТКМ, існують охолоджуючі та зігріваючі продукти. Ми також створили оглядову таблицю для аюрведи.

Можливо, вам зараз цікаво, чи відображають ці два старі вчення реальність. І ТКМ, і аюрведа навряд чи є науково обґрунтованими. Вони базуються на досвіді, спостереженнях і традиціях.

Однак про деякі продукти можна сказати, що вони мають охолоджуючий або зігріваючий ефект.

Їжа при певних температурах запускає реакції. Такі ж реакції можуть викликати запахи або молекули. Це пов'язано зі сприйняттям трійчастого нерва. Певні нерви в слизовій оболонці рота або носа сприймають температуру або запах їжі. Тепла їжа зігріває нас, і те ж саме стосується гострої їжі, наприклад, чилі. Ми починаємо пітніти.

Холодні продукти і рослини, які містять ментол, наприклад, м'ята, мають протилежний ефект. Вони охолоджують тіло.

Тому ТКМ і Аюрведа погоджуються з наукою, коли мова йде про деякі спеції і трави, а також про температуру страв.

Також слід завжди пити достатню кількість води при високій температурі, оскільки організм потребує більше води, щоб охолодитися через спеку ззовні.