Водорості норі - смачно готувати та легко зберігати

Зазвичай ви можете знайти водорості норі у вигляді квадратних сушених листків у супермаркетах або спеціалізованих магазинах. Існує близько 30 різних зелених і червоних водоростей, які можна використовувати на кухні.

Листяні водорості традиційно використовуються для приготування суші, але також можуть бути смачним доповненням до супів з локшиною та салатів. Водорості норі також доступні у вигляді сушених пластівців, які використовують як приправу на кухні.

Листя норі ніжне, але хрустке та міцне. Смак водоростей нагадує смак ракоподібних. Висушені водорості норі здатні поглинати велику кількість води і багаторазово збільшувати свій об'єм. Це робить його дуже економічним.

Листя норі поділяється на три сорти: зелене, сріблясте та золоте. Морські водорості, класифіковані як зелені, найтонші і не мають власного смаку. З іншого боку, листя норі золотистого кольору має найбільш інтенсивний смак і часто темніший колір.

Морські водорості норі природно багаті на йод і тому є природним джерелом йоду в збалансованому харчуванні. 100 г водоростей норі містять приблизно 8 мг йоду. Для здорових людей це не є проблемою. Навіть якщо звичайна порція водоростей норі в суші не перевищує 2-4 г, людям з проблемами щитовидної залози не слід регулярно вживати водорості. Надмірне споживання може бути проблематичним для цієї групи населення. Якщо у вас є сумніви, зверніться до лікаря, перш ніж вживати продукт.

Листя норі також містить вітамін В12 та вітаміни А, С і В2. Однак, оскільки типова кількість споживаних вітамінів є досить низькою, абсолютна кількість цих вітамінів також є керованою.

Морські водорості, як правило, низькокалорійні і є одними з найбільш поживних водоростей з вмістом білка від 30 до 50 %.

Однак багато морських водоростей також забруднені важкими металами, такими як алюміній, миш'як і свинець. Високий рівень їх впливу може бути небезпечним для здоров'я. Щоб зменшити вміст можливих важких металів, ви можете замочити водорості на кілька годин перед приготуванням, а потім утилізувати воду.

Щоб сушені водорості норі не втратили свій хрусткий смак, при зберіганні слід пам'ятати про декілька речей: водорості повинні бути герметично упаковані, щоб зберегти їх колір і аромат. Крім того, для зберігання найкраще підходить темне, сухе місце.

Листя норі не можна зберігати в холодильнику, оскільки воно буде вбирати вологу з повітря, швидко стане жорстким і втратить форму. Листя вже має тривалий термін зберігання у висушеному вигляді, тому заморожування не є кращою альтернативою для зберігання.