Імбир - ефекти та приготування
Гострий, азіатський, святковий - дивний набір термінів, ви не згодні? Але єдине, що їх об'єднує, - це те, що вони описують імбир. Спеція, яка може зробити набагато більше, ніж просто додати пікантності багатьом стравам. Імбир - це, по суті, також домашній засіб і ліки.
Термін зберігання*
| Відділення для зберігання 12 °C | 60 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 20 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 9 місяців |
Ключові моменти
- Насправді ми споживаємо лише підземні кореневища рослини імбиру.
- В Азії вона вже має давню традицію як лікарська рослина.
- Імбир допомагає при застуді, мігрені, менструальних болях, симптомах ПМС і нудоті
- Ви можете насолоджуватися імбиром у вигляді чаю або соку, або використовувати його як спецію в тортах, пряниках або джемах
- Чим довше ви зберігаєте імбир, тим гострішим він стає.
Імбир - історія кореня
Імбир - трав'яниста рослина, яка за ростом нагадує очерет і виростає у висоту приблизно до одного метра. Це зовсім не схоже на те, що називається "імбир", який ми можемо купити в супермаркеті. Насправді ми купуємо кореневище імбиру ( наукова назва рослини - Zingiber officinale). Кореневища - це стебла рослини, які ростуть під землею, тому в розмовній мові ми також називаємо їх кореневим імбиром.
Імбир любить тропічний клімат - він походить з тихоокеанських островів і завжди був дуже популярний в Азії. Кажуть, що його щодня використовували в Китаї понад три тисячі років тому як лікарську рослину і спецію. Тому вона може бути навіть найдавнішою з усіх лікарських рослин. Однак міжнародна кар'єра імбиру не забарилася - вважається, що саме мандрівник Марко Поло першим привіз імбир на європейську землю.
Інші джерела називають римлян відповідальними за поширення цієї колючої рослини по всій Європі. Немає сумнівів, що імбир з'явився в Німеччині в середні віки. Зігріваючі пряники продавали на ярмарках, а менш заможні верстви суспільства використовували пряність імбиру для приправлення їжі. На той час перець був практично недоступним.
Вплив імбиру - які корисні властивості має ця рослина?
Імбир зазвичай є першим продуктом, який згадують, коли мова заходить про застуду. Смакуйте з чашкою імбирного чаю. Натертий або нарізаний імбир заливаємо окропом і даємо чаю настоятися щонайменше десять хвилин. Залежно від вашого смаку, ви можете додати до чаю лимонний сік, м'яту або трохи меду.
Імбир також допомагає при багатьох інших недугах. Він допомагає, наприклад, коли ви страждаєте від мігрені, де невелика кількість імбирного порошку може бути корисною - домашній засіб, який не має абсолютно ніяких негативних побічних ефектів. Порошок імбиру також може принести полегшення тим, хто страждає від менструальних болів, зменшуючи і полегшуючи біль. Він також може полегшити передменструальні симптоми (ПМС), тому спробуйте! І остання порада: спробуйте з'їсти трохи цього горбистого кореня, щоб полегшити відчуття нудоти.
Приготування імбиру: смачне доповнення до кулінарії та випічки
Натертий на тертці, вичавлений сік або маринований - існує безліч різних способів його переробки. Якщо ви хочете використовувати імбир як спецію, то краще натерти корінь на тертці - чим дрібніше, тим краще. Ми рекомендуємо використовувати для цього тертку для мускатного горіха або часнику. Імбирний сік - це альтернатива, необхідна в багатьох азіатських рецептах. Для цього беремо свіжо натертий імбир, кладемо його в марлю і вичавлюємо сік. Також часто в супермаркетах можна купити вже готовий імбирний сік.
Використовуючи імбир, завжди слід враховувати наступне: ви хочете підкреслити фруктовий аромат кореня або надати страві пікантної гостроти? Чим довше вариться імбир, тим гострішою вийде страва. Тому, якщо фруктові нотки для вас важливіші, не додавайте імбир до кінця приготування.
Ви коли-небудь звертали увагу на білуватий гарнір, коли їсте суші? Це скибочки імбиру, мариновані в оцті. Однак не лише в азіатській кухні імбир відіграє важливу роль як смаковий компонент. Англійці також здавна полюбляють цю пряність. Незалежно від того, чи використовується він для тортів та іншої випічки як спеція,чи для мармеладу, чи для напоїв , таких як чай - часто саме імбир надає необхідну "родзинку". Імбирний ель - це гіркий шипучий напій, який використовується в багатьох довгих напоях - і це лише один із прикладів напоїв, що містять імбир. Зацукрований імбир - це солодкі ласощі. Свіжий молодий імбир відварюють шматочками в сиропі і, висушивши, засипають цукром.
Зберігання імбиру
Ви можете використовувати свіжий імбир для багатьох різних цілей. Однак корінь завжди забезпечує одне: гостроту. За гострий смак значною мірою відповідає гінгерол. Гінгерол - це хімічна сполука, яка разом з іншими речовинами відповідає за згадані в цій статті ефекти для здоров'я. З часом, тобто при тривалому зберіганні, його структура змінюється, і тоді його називають шогаолом. І змінюється не лише назва, а й їхній ефект. Шогаоли насправді ще гостріші. Чим довше ви зберігаєте імбир, тим більша гострота його смаку.
Чи можна заморозити імбир?
Найкраще зберігати імбир у сухому, темному та прохолодному місці.Ідеально підійде комора, підвал або відділення для зберігання у вашому холодильнику. Кореневище залишається свіжим до 60 днів у холодильній камері при температурі 12 °C. У звичайній холодильній камері при температурі 7 °C кореневище зберігається свіжим до 20 днів. Якщо ви хочете заморозити імбир, ви також можете нарізати його невеликими шматочками або скибочками і розморозити за потреби. Таким чином ви можете зберігати імбир до дев'яти місяців.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
