Skyr - харчові цінності з багаторічною традицією
Ісландський молочний продукт "Скайр" не так давно став невід'ємною частиною раціону багатьох людей. Але що це за продукт? Чи справді він такий корисний для здоров'я, як про це свідчить тренд, і чи може він конкурувати за поживними властивостями з іншими молочними продуктами? Ми все прояснимо!
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Meat & Dairy трохи вище 0 °C з низькою вологістю | 20 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 7 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 10 місяців |
Ключові моменти
- Skyr - традиційний ісландський молочний продукт з високим вмістом білка ( 11 г/100 г) і низьким вмістом жиру (0,2 %).
- Він містить близько 60 ккал на 100 г, а завдяки 150 мг кальцію на порцію робить важливий внесок у щоденну норму кальцію.
- Скайр містить таку ж кількість лактози, як йогурт або кварк, але часто краще переноситься завдяки молочнокислим бактеріям.
- Skyr особливо популярний серед спортсменів та людей, які стежать за своїм здоров'ям, завдяки своїй насиченості та багатим білковим властивостям.
Skyr - корисний молочний продукт з багаторічною традицією
За легендою, вікінги привезли скайри до Ісландії понад 1000 років тому і передали свої знання жителям країни. Спочатку продукт був створений для того, щоб молоко довше зберігалося взимку. На початку перевага віддавалася овечому молоку, на відміну від молока, яке зазвичай використовується сьогодні. У процесі виробництва до знежиреного молока додають живі бактеріальні культури, які згущують сичужним ферментом, як і сирний сир. Ісландці традиційно їдять своє небо з чорницею.
Чи є скайр альтернативою молочним продуктам, що містять лактозу? І так, і ні, адже три-чотири відсотки скайру містять стільки ж лактози, скільки йогурт або знежирений кварк. Як і йогурт та кварк, деякі люди, які страждають на непереносимість лактози, можуть переносити скайр, оскільки до нього додають молочнокислі бактерії. Більше того, ісландський молочний продукт традиційно не піддається термічній обробці, щоб молочнокислі бактерії вижили. Тому кожен повинен спробувати сам, щоб зрозуміти, чи зможе він переносити ісландський молочний продукт.
Skyr завжди слід зберігати в холодильнику - у звичайній холодильній камері при температурі близько 7 °C він залишатиметься свіжим близько семи днів. Ще довше він зберігається у спеціальній холодильній камері Liebherr BioFresh М'ясо & Молочні продукти безпечні: Завдяки низькій вологості та температурі трохи вище нуля, скайр зберігає свою поживну цінність і залишається їстівним до 20 днів - ідеальний варіант для тих, хто любить робити запаси.
Скайр та його харчова цінність
Спортсмени та люди, які піклуються про своє здоров'я, особливо полюбляють цей новий молочний продукт на ринку. Завдяки 11% білка, низькому вмісту жиру (0,2%) і невеликій кількості калорій (60 ккал/100 г), skyr справді вирізняється чудовими поживними властивостями. Завдяки високому вмісту білка ісландський молочний продукт надовго зберігає відчуття ситості та сприяє росту м'язів. Вміст кальцію - 150 мг на 100 г - також помітно високий і становить 15% від рекомендованої добової норми споживання кальцію.
Якщо порівнювати поживну цінність скайру, кварку та йогурту, то кожен продукт має свої переваги та недоліки. Знежирений йогурт може містити менше калорій, ніж скайр, але , маючи від 4 до 10 грамів білка, він не може конкурувати з цією білковою електростанцією. Це пов'язано з тим, що для виробництва сиру потрібно в чотири рази більше молока і, відповідно, більше білка. Вміст кальцію в обох продуктах приблизно однаковий. Якщо тепер порівняти скайр і нежирний кисломолочний сир, то можна побачити, що нежирний кваркевенперевершує скайр за вмістом білка - 14 г на 100 г.Низький вміст жиру в знежиреному кварку також можна порівняти з ісландським скайром та його поживною цінністю. Відрізняються лише показники калорійності та вмісту кальцію. При 65 ккал на 100 г калорійність кисломолочного сиру трохи вища , а вміст кальцію - 40 мг на 100 г - навпаки, значно нижчий, ніж у скайру.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу харчових продуктів і належних умов зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
