Розморожування риби: як розморозити рибу без втрати якості
Риба легко піддається заморожуванню. Але як найкраще розморозити рибу? Чому заморожену рибу краще розморожувати повільно? Чому рибу не можна розморожувати в мікрохвильовці? Який метод є особливо швидким, але при цьому щадним?
Ключові моменти
- Заморожену рибу розморозитина ніч у холодильнику.
- Якість і смак такого м’яса подібні до свіжого.
- Повністю розморожену рибу можнаакуратно зігнути.
- Не розморожуйте рибу в мікрохвильовій печі, якщо вам потрібно приготувати її швидко.
- Використовуйте вакуумне варіння або інший щадний спосіб приготування.
- Риба розморожується на холодній водяній бані протягом години.
Розморожуємо рибу дбайливо - в холодильнику
Рибу краще розморожувати акуратно. Для цього необхідно приділити чимало часу й терпіння. Що повільніше ви це робитимете, то менше якості продукту ви втратите. Розморожування риби в холодильнику - безпечний для здоров'я спосіб. Адже в такому разі ви зможете зберегти її мінерали, вітаміни й мікроелементи.
Дбайливо розморожена риба є безпечним продуктом харчування і майже не відрізняється за якістю та смаком від свіжої риби, що продається в магазинах. Але як дізнатися, що вона достатньо розморозилася?
Повністю розморожену рибу можна акуратно згинати, вона не має заморожених ділянок. А на дотик нагадує свіже – у такому стані його можна готувати.
Скільки часу потрібно для розморожування замороженої риби? Усе залежить від методу. Кращим є повільний спосіб у холодильнику. Щоб повністю розтанув лід, необхідно приблизно 12 годин. Для цього покладіть заморожену рибу в холодильник на ніч.
Різниця температур між замороженими продуктами та температурою навколишнього середовища в холодильнику достатня для забезпечення повільного розморожування. У такому разі ви збережете властивості риби.
Переконайтеся, що ви збираєте конденсат, який утворюється під час розморожування. Заморожену рибу викласти на тарілку або в миску. А наступного дня злити весь уміст із посудини. Щоб вилучити зайву вологу, потрібно промокнути рибу чистим паперовим рушником, а потім викинути його. У такому разі ви зможете приготувати м’ясо з хрусткою скоринкою.
Риби жирних сортів, як-от лосось і палтус, майже не утворюють конденсату, тому після розморожування необхідно лише промокнути їх насухо.
Розморожена риба повинна мати такий самий запах і консистенцію, як і свіжа. Розморожену рибу можна зберігати в холодильнику до 24 годин. Риба навіть залишається свіжою до 4 днів у BioFresh Риба & Морепродукти безпечні. Якщо у вашому холодильнику немає таких функцій, радимо готувати м’ясо в той день, коли ви його розморозили.
Швидке розморожування замороженої риби - в мікрохвильовій печі
Зазвичай, коли у вас мало часу, Перше, що спадає на думку, – це розморозити рибу в мікрохвильовій печі. Хоча цей метод швидкий, він часто неефективний.
Тому ми не рекомендуємо розморожувати рибу в мікрохвильовій печі. Мікрохвильова піч не завжди виконує функцію розморожування, Це відбувається тому, що розподіл тепла в мікрохвильовій печі нерівномірний. Це означає, що одна частина продукту починатиме готуватися, а інша – залишатиметься замороженою. Риби зазвичай чутливо реагують на найменші зміни температури.
Рибне філе має неоднакову товщину м’яса: В одних місцях воно тонше, ніж в інших. Це означає, що лід не скрізь розтаватиме швидко. Тобто, розморожуючи рибу в мікрохвильовій печі, ви отримаєте м’ясо, що з однієї сторони буде вже готове, а з іншої – ще напівзаморожене.
Під впливом мікрохвильової печі змінюється смак риби і страждає її консистенція. Швидке розморожування риби не рекомендується, оскільки надмірні та швидкі зміни температури можуть змінити клітинну структуру риби. Через те що білок у рибі згортатиметься, утворюватимуться прожилки, А це своєю чергою призведе до втрати пружних властивостей м’яса.
Через конденсат, що утворюватиметься під час розморожування, Риба приготується швидше.
Нагрівання в мікрохвильовій печі перериває холодовий ланцюг. Кількість бактерій збільшується при нагріванні в мікрохвильовій печі. Тому необхідно буде відразу з’їсти рибу.
Але чи є кращий спосіб розморозити заморожену рибу якомога швидше?
І чи можна взагалі уникнути цього процесу до приготування?
Заморожену рибу також можна готувати без побоювань. Важливо, щоб ви передбачили довший час приготування і розуміли, що з замороженої риби буде виходити конденсат. Приготування м’яса в такий спосіб може призвести до втрати його смаку, Тому радимо зробити рибу карі або використати його для супу.
Делікатний спосіб приготування допоможе запобігти пересиханню риби. Наприклад "сувід", що означає "під вакуумом", завдяки якому можна зберегти смак риби. Радимо готувати за температури не вище ніж 100 градусів.
Утім, паніровану рибу можна смажити за вищої температури без утрати якості.
Розморожування замороженої риби - при кімнатній температурі
Ви також можете скористатись іншим швидким і безпечним методом – розморозити рибу за кімнатної температури.
Зверніть увагу: не можна просто покласти рибу на тарілку й чекати, поки розтане лід.
Хоча розморожування при кімнатній температурі відбувається швидше, ніж у холодильнику, воно також може бути небезпечним. Щойно температура в приміщенні стане вищою, збільшиться кількість бактерій І якість риби погіршиться.
Краще залишити рибу відмокати в холодній воді. Покладіть рибу в пакет для морозильної камери або вакуумуйте. Після цього помістіть заморожений продукт у велику ємність із холодною водою.
Опустіть рибу так, щоб вона була повністю занурена у воду. Приблизно через годину на холодній водяній бані при кімнатній температурі заморожена риба розморозиться і буде готова до приготування.
Важливо очистити всі предмети і поверхні, які контактували з рибою, і промити їх миючим засобом. Це мінімізує ризик поширення бактерій.
Завдяки такій водяній бані риба швидко отримає свіжий вигляд. М’ясо можна готувати як і зазвичай: На сковороді, грилі, у духовці або у вигляді карі. Пробуйте різноманітні страви, додаючи рибу у свій раціон. Він може збагатити здоровий раціон і забезпечити вас важливими жирами.
Можливо, вам це буде цікаво..
Заморожування риби: свіжої, вареної, розмороженої вдруге?
Свіжу рибу легко заморозити. І рибу теж? Чи можна розморожену рибу заморожувати? Дізнайтеся про все це в нашій статті.
Риба на грилі: ідеально приготована без прилипання до решітки
Правильно готуємо рибу на грилі: без пригорання ✓ Яка риба підходить для гриля? ✓ Ідеальна точка приготування ✓ Дізнайтеся зараз
