Приготуйте суші власноруч: інструкції та інформація
Що потрібно для приготування домашніх суші? Які існують способи приготування суші? Пориньте у кулінарний світ японської кухні та дозвольте собі надихнутися. Читайте далі, щоб дізнатися більше.
Ключові моменти
- Основне обладнання для суші - це рис для суші, листя норі, рисовий оцет, бамбукова циновкаі гострий ніж.
- Для аромату можна використовувати імбир, соєвий соус і васабі.
- Традиційні суші містять рибу, яку слід купувати " для суші", зберігати добре охолодженою і обробляти якомога свіжішою.
- Види суші включають макі суші, суші навиворіт, нігірі суші, суші темпура, онігіразу та чорні суші.
- Ви можете приготувати суші вегетаріанські, веганські або з рибою.
- Спочатку суші були способом консервування прісноводної риби.
Що потрібно для домашніх суші - правильний набір для суші
Приготувати суші можна різними способами. Якщо ви хочете приготувати ідеальні суші вдома, вам варто придбати базове обладнання.
Окрім рису для суші, листя водоростей норі та рисового оцту, приготувати закуску вам допоможе бамбукова рогожа. Гострий ніж полегшує нарізку риби та водоростей.
Дляприправ найкраще використовувати маринований імбир, соєвий соус і васабі .
Риба традиційно є ще одним важливим інгредієнтом суші. Риба сирою загортається в лист водоростей, оточений рисом.
Купуючи рибу для споживання в сирому вигляді, переконайтеся, що вона відповідає спеціальним стандартам якості. Риба з маркуванням "для суші" вже була заморожена щонайменше 24 години при температурі -20 градусів за Цельсієм, щоб захистити її від певних паразитів (наприклад, нематод). Однак маркування не є обов'язковим.
Якщо ви готуєте суші самостійно, лосось, вугор, тунець або будь-яка інша риба повинні бути свіжими і споживатися якомога швидше. Особливо слід подбати про те, щоб швидкопсувні інгредієнти, такі як риба, були охолоджені якомога швидше. Ідеальне місце для зберігання риби - це BioFresh Fish & Морепродукти безпечні. Це збереже його свіжим до 4 днів.
Крім того, ви можете приготувати суші, а потім заморозити їх свіжими, щоб забезпечити довший термін зберігання. Розморожування повинно бути максимально щадним.
Довідкова інформація про те, як приготувати суші власноруч
Не всі суші однакові. Існує багато різних типів виробництва. Будьте креативні та пробуйте різні варіанти. Вивернуті навиворіт, макі чи чорні суші - суші є корисною стравою і можуть додати особливого кулінарного смаку до вашого раціону.
У довгостроковій перспективі велике споживання суші може стати для вас досить дорогим задоволенням. Тому ми рекомендуємо готувати суші самостійно.
Ви можете приготувати наступні види суші самостійно:
- Коли ви думаєте про суші, ви, мабуть, думаєте про суші макі . Суші макі готуються шляхом згортання водоростей норі з начинкою з рису та будь-якої обраної риби або овочів. Потім рулет нарізаємо скибочками товщиною 2-3 см.
- Аналогічна ситуація з вивернутими навиворіт суші. Риба або овочі кладуться в центр рулету. Однак рибу оточують водорості норі. Ви побачите, що рис для суші - це зовнішній шар. Потім можна обваляти рулет у чорному або білому кунжуті.
- Суші темпура - це суші макі, обсмажені у фритюрі в клярі панко або темпура. Тісто складається з яйця, борошна та кукурудзяного борошна.
- Онігірадзу також називають суші-сендвічем. Для цього використовується лист норі. У центр листа викласти шар рису і начинку. Потім складіть усі кути до центру, щоб вийшов трикутний сендвіч.
- Якщо ви хочете чогось особливого, чорні суші також можуть бути гарним вибором. Чорні суші готуються з чорним рисом. Чорні суші виглядають особливо красиво і незвично при подачі на стіл.
Суші макі з лососем
175 г рису для суші
250 мл води
3 ст.л. рисового оцту
1 ч.л. солі
1 ч.л. цукру
150 г філе лосося
2 листки водоростей норі
½ ч. л. маринованого імбиру
Соєвий соус
Рецепти: Зробіть суші власноруч
Підготовка:
1. Зварити рис у каструлі згідно з інструкцією на упаковці. Залиште рис набухати під кришкою, не даючи парі виходити, потім зніміть кришку і залиште воду, що залишилася в рисі, випаровуватися приблизно на п'ять хвилин.
2. Після приготування змішайте рисовий оцет з цукром і сіллю та додайте до рису.
3. Миємо лосося і залишаємо висихати. Нарізаємо філе смужками по сантиметру завтовшки.
4. Покладіть лист норі на бамбукову циновку гладкою стороною вниз.
5. Розподілити рис по всій поверхні, залишивши один сантиметр вільним з одного довгого боку.
6. Накриваємо іншу сторону смужками лосося.
7. Тепер слід обережно обернути лист норі бамбуковою циновкою. Піднявши килимок, ви можете повністю згорнути рулон.
8. Наріжте суші за розміром і насолоджуйтеся ними з маринованим імбиром та соєвим соусом.
9. Важливо ретельно очистити всі предмети і поверхні, які контактували з рибою, і промити їх миючим засобом перед змиванням. У такому разі ви зменшите ризик розвитку бактерій.
Веганські онігірацу та суші-роли
Інгредієнти:
250 г рису для суші
350 мл води (див. інструкцію до упаковки)
1-2 ст.л. рисового оцту
½ ст.л. солі
1 ст.л. цукру або соку агави
6 листків водоростей норі
½ ч. л. маринованого імбиру
Соєвий соус
Для начинки:
50 г веганського вершкового сиру
1 жменя шпинату
1 авокадо
½ манго
12 в'ялених помідорів
25 г волоських горіхів
Веганський рецепт суші
Не хочете їсти рибу чи м'ясо? У світі суші це не проблема. Наповнюйте суші найрізноманітнішими овочами.
Класичний вибір для суші - авокадо, морква або огірок. Інші можливі інгредієнти: перець, гриби, зелена цибуля, тофу, маринована редька або варена солодка картопля. Наповніть суші так, як ви любите.
Веганська риба також може бути варіантом для вас. Інші замінники, які ви можете використовувати для суші - веганський вершковий сир, тунець, лосось або ікра.
Загалом, ви можете дати волю своїй творчості під час топінгу. Поєднуйте все, що смакує, разом.
Підготовка:
Ви можете приготувати рол і сендвіч, як описано вище для суші макі.
Як з'явилися суші
Суші походять з Південно-Східної Азії. Спочатку японська страва була способом консервування прісноводної риби.
Рибу виклали в ємності з вареним рисом. Процес ферментації означав, що риба зберігалася значно довше. Кислий рис викинули.
З роками люди також змогли дозволити собі свіжу рибу. Його пропонували в гавані, подавали на рисі. Цей метод відомий як суші нігірі.
У наш час кислотність рису досягається додаванням рисового оцту. Це також забезпечує довший термін зберігання.
Можливо, вам це буде цікаво..
Зберігайте суші та насолоджуйтеся ними свіжими
Зберігання суші: практичні поради щодо оптимального зберігання готових суші та важливих інгредієнтів. Дізнайтеся про все це в нашій статті.
Водорості норі - смачно готувати та легко зберігати
Практичні поради щодо приготування солоних водоростей норі та корисна інформація для оптимального зберігання!
