Довше зберігаємо продукти в холодильнику
Ви коли-небудь замислювалися над тим, навіщо ми кладемо їжу в холодильник, щоб продовжити термін її зберігання? Чому охолоджена їжа зберігається довше? Ми пояснимо причини і покажемо вам інші методи, які ви можете використовувати для збереження їжі.
Ключові моменти
- Їжа псується через мікроорганізми табіохімічні процеси - охолодження значно уповільнює цей процес.
- Окрім охолодження, існують й інші методи консервації, такі як нагрівання, маринування, сушіння, консервування, в'ялення та зацукровування.
- Підтримуйте в холодильнику температуру макс. 5 °C зменшує ріст шкідливих мікробів і збільшує термін зберігання продуктів.
- Чутливі продукти слід зберігати в спеціальних холодильних камерах з оптимальними умовами вологості та температури.
Зберігання продуктів харчування на довше - зміст
Консервування продуктів харчування: можливості
Нагрівання: високі температури вбивають мікроорганізми та дезактивують ферменти, завдяки чому їжа зберігається довше.
Маринування: продукти поміщають в оцет, олію, спирт або розсіл, що пригнічує ріст бактерій і подовжує термін їх зберігання.
Сушіння: мікроорганізмам для виживання потрібна вода, тому видалення води з продуктів харчування дозволяє зберігати швидкопсувні продукти, такі як фрукти, м'ясо та зелень, протягом тривалого часу.
Консервування: їжу нагрівають у скляних контейнерах і герметично закривають, вбиваючи мікроби і створюючи вакуум, який запобігає потраплянню нових мікробів.
В'ялення: м'ясо або рибу покривають сіллю та/або нітратами, щоб видалити воду і пригнітити ріст бактерій. Це означає, що ви зможете насолоджуватися продуктами довше.
Зацукровування: висока концентрація цукру, наприклад, у джемах або цукатах, видаляє воду з мікроорганізмів і перешкоджає їхньому росту.
Охолодження та заморожування: низькі температури сповільнюють або зупиняють ріст мікроорганізмів і ферментативні процеси, а це означає, що ви можете зберігати продукти довше.
Чому охолодження продуктів може продовжити їхній термін придатності
Однією з ключових причин псування продуктів харчування є наявність мікроорганізмів, тобто бактерій, дріжджів і плісняви. Якість їжі також може знижуватися в результаті біохімічних процесів. Наприклад, жир прогіркне, вуглеводи і білки розщеплюються, або може змінитися колір продуктів. Ці мікроорганізми зазвичай потрапляють у їжу ззовні, де потім розмножуються. Вони можуть бути особливо плідними на поверхні залишків їжі, наприклад, ковбас і сиру. З іншого боку, в прохолодному середовищі метаболізм, а отже, і ріст мікроорганізмів, які сидять на їжі, зупиняється або, принаймні, сповільнюється.
Велика кількість цих мікроорганізмів класифікується як мезофіли. Мезофільні організми процвітають при температурі від 20 °C до 40 °C. Тому рекомендується встановлювати температуру в холодильнику на рівні 5 °C або нижче. Сальмонела, наприклад, не може розвиватися при температурі нижче 5 °C. З цієї причини холодильники з електронним дисплеєм мають величезну перевагу, оскільки можна побачити фактичну температуру, на відміну від приладів з термостатом.
Їжа довше залишається свіжою, коли..
- Зберігається одразу після покупки.
- Зберігається у свіжому вигляді.
- Зберігається у відповідній упаковці.
- Зберігається при оптимальній температурі.
- Чутливі продукти зберігаються в спеціальних охолоджувальних зонах.
Відповідні варіанти упаковки включають скляні та порцелянові контейнери, пластикові харчові пакети, коробки або кришки, харчову плівку, алюмінієву фольгу, паперові пакети або пакети з перфорованої плівки для фруктів і овочів. Однак, завдяки інноваційним технологіям від Liebherr, багато продуктів можна зберігати без упаковки, і вони залишатимуться свіжими протягом тривалого часу. Завдяки системі BioFresh температура і вологість точно контролюються. Фрукти та овочі залишаються хрусткими та поживними при зберіганні за високої вологості, тоді як риба, м'ясо та молочні продукти можуть зберігатися довше при температурі трохи вище 0 °C. Створюючи тонкий прохолодний туман, HydroBreeze гарантує, що чутливі продукти не висихають і зберігають свою свіжу, хрустку структуру, що ідеально підходить для фруктів і овочів. Завдяки цим технологіям їжа довше залишається свіжою, тож ви можете насолоджуватися натуральним смаком.
Це також може вас зацікавити
Заморожування продуктів - як правильно це робити!
Заморожування продуктів стало простим: дізнайтеся, як правильно заморозити продукти, зберегти їх і заощадити гроші та ресурси в процесі!
Свіжі чи заморожені фрукти та овочі?
Фрукти та овочі важливі для здорового способу життя. Але що насправді краще: свіжі чи заморожені овочі та фрукти? Ми розкриваємо все!
