Заморожування спаржі та варіння замороженої спаржі
Спаржа, також відома як "кухонна слонова кістка", популярна вже тисячі років. Вперше спаржу (лат. аспарагус) почали культивувати в Німеччині в 16 столітті і з тих пір вона користується великою популярністю. Хочете заморозити спаржу, щоб насолоджуватися нею поза сезоном? Підказки та поради, як відварити заморожену спаржу після розморожування, можна знайти тут.
Ключові моменти
- Заморожуйте лише сиру спаржу
- На відміну від зеленої спаржі, білу спаржу перед заморожуванням потрібно почистити
- Дерев'янисті кінці необхідно видалити, особливо у білої спаржі
- Вимийте списи, висушіть і заморозьте сирими
- Наріжте невеликими шматочками або залиште цілими, за бажанням, і покладіть в пакет для морозильної камери або контейнер
- Заморожену спаржу для приготування слід класти безпосередньо в киплячу воду
Заморожування спаржі
Спочатку хороші новини: з кількома нашими порадами та підказками, заморозити спаржу зовсім не складно. А заморозити в морозильній камері можна не лише зелену, а й білу спаржу. Щоб отримати найхрусткіші та найароматніші списи, обов'язково використовуйте найсвіжішу спаржу. Ви отримаєте найкращі сорти безпосередньо з щотижневого ринку або від найближчого фермера, який вирощує спаржу.
Після того, як ви знайшли ідеальних кандидатів, настав час підготувати їх до процесу заморожування. Зелену спаржу можна не чистити, а білу - обов'язково. Овочі потрібно вимити, почистити, висушити, попередньо видаливши з них волокнисті кінці. Поворотний ножик для чищення - це саме той інструмент, який потрібен для виконання цього завдання. Завжди починати з кінчика, зчищаючи до кінця. Після того, як овочі почищені, їх можна заморозити. Але пам'ятайте: вони повинні бути сирими. В іншому випадку, переконайтеся, що ви не відварюєте спаржу перед заморожуванням, оскільки це призведе до того, що вона втратить свою твердість і смак! Подумайте про те, щоб зробити порційні шматочки або нарізати деякі з них заздалегідь, щоб не довелося розморожувати все одразу. Герметичні пакети або контейнери для морозильної камери чудово підходять для зберігання спаржі. Ви можете зберігати зелену або білу спаржу до дванадцяти місяців у морозильній камері Liebherr, щоб мати легкий доступ до місцевої спаржі цілий рік.
Заморожування спаржі
Спочатку хороші новини: з кількома нашими порадами та підказками, заморозити спаржу зовсім не складно. А заморозити в морозильній камері можна не лише зелену, а й білу спаржу. Щоб отримати найхрусткіші та найароматніші списи, обов'язково використовуйте найсвіжішу спаржу. Ви отримаєте найкращі сорти безпосередньо з щотижневого ринку або від найближчого фермера, який вирощує спаржу.
Після того, як ви знайшли ідеальних кандидатів, настав час підготувати їх до процесу заморожування. Зелену спаржу можна не чистити, а білу - обов'язково. Овочі потрібно вимити, почистити, висушити, попередньо видаливши з них волокнисті кінці. Поворотний ножик для чищення - це саме той інструмент, який потрібен для виконання цього завдання. Завжди починати з кінчика, зчищаючи до кінця. Після того, як овочі почищені, їх можна заморозити. Але пам'ятайте: вони повинні бути сирими. В іншому випадку, переконайтеся, що ви не відварюєте спаржу перед заморожуванням, оскільки це призведе до того, що вона втратить свою твердість і смак! Подумайте про те, щоб зробити порційні шматочки або нарізати деякі з них заздалегідь, щоб не довелося розморожувати все одразу. Герметичні пакети або контейнери для морозильної камери чудово підходять для зберігання спаржі. Ви можете зберігати зелену або білу спаржу до дванадцяти місяців у морозильній камері Liebherr, щоб мати легкий доступ до місцевої спаржі цілий рік.
Відварювання замороженої спаржі
Якщо ви хочете відварити заморожену спаржу, важливо не давати їй повільно розморожуватися, а одразу кидати в киплячу воду. Так вони залишаються хрусткими і зберігають всі свої вітаміни та смакові якості. Звичайний час приготування становить15 хвилин. Як і у випадку зі свіжою спаржею, при відварюванні замороженої спаржі бажано додати у воду трохи солі та цукру, щоб збалансувати гіркий смак. Маленька порада: Візьміть гострий ніж і проткніть спаржу, щоб перевірити, чи вона готова. Навіть якщо кінці трохи згинаються донизу, коли ви піднімаєте списи виделкою, це ознака того, що вони приготовані досконало.
Якщо у вас є можливість, ви також можете обережно приготувати заморожену спаржу в паровій шафі, щоб досягти особливо ніжного результату з вишуканим ароматом. Звісно, горщики зі спаржею також ідеально підходять для приготування цієї страви. У них списи готуються у вертикальному положенні. Це дозволяє голівкам спаржі готуватися на парі, в той час як більш тверді кінці залишаються у воді. Крім того, попередньо заморожені списи спаржі можна приготувати в духовці. Заморожену зелену спаржу можна пасерувати на сковороді на сильному вогні, а потім варити на середньому вогні до готовності.
Короткі поради щодо варіння замороженої спаржі
- Заморожену спаржу слід опускати безпосередньо в киплячу воду, щоб зберегти її пружність, вітаміни та смак
- Час приготування замороженої спаржі зазвичай становить 15 хвилин
- Бажано додати у воду трохи солі та цукру, щоб збалансувати гіркий смак
- Заморожену зелену спаржу рекомендується обсмажити на сковороді, а потім варити на середньому вогні до готовності
- Існують різні способи приготування, такі як приготування на пару, варіння в горщику для спаржі та запікання в духовці
Зберігання спаржі
Хочете не заморожувати всю спаржу одразу, а зберегти частину сирої спаржі? Важливо розрізняти очищену та неочищену білу спаржу.Очищену спаржу можна зберігати лише дуже короткий час. Тому його слід готувати якомога швидше. Тільки так можна по-справжньому насолодитися чудовим ароматом цього популярного овоча. Неочищену білу спаржу найкраще зберігати загорнутою у вологий чайний рушник. У холодильнику Liebherr , який ідеально підходить для зберігання овочів завдяки системі BioFresh Fruit & Vegetable safe, ви можете зберігати спаржу до 18 днів і зберегти її свіжою.Сейф для овочів та фруктів & має високу вологість, завдяки чому рушник залишається вологим. У поєднанні з температурою трохи вище 0 градусів, ваш сейф BioFresh є майже ідеальним місцем для зберігання спаржі. Якщо ви зберігаєте спаржу не в сейфі BioFresh, слід регулярно зволожувати чайний рушник.
Навіть зелена спаржа залишається свіжою в холодильнику Liebherr BioFresh до 18 днів. Якщо ви зберігаєте зелену спаржу не в сейфі BioFresh, найкраще тримати її у вертикальному положенні у склянці з водою. Зверніть увагу: кінці списів завжди повинні залишатися у воді!
Ще одна порада: не зберігайте спаржу поруч з продуктами з інтенсивним ароматом, такими як часник і цибуля або ковбаса і сир. Спаржа швидко вбирає аромати інших продуктів.
Зберігання спаржі
Хочете не заморожувати всю спаржу одразу, а зберегти частину сирої спаржі? Важливо розрізняти очищену та неочищену білу спаржу.Очищену спаржу можна зберігати лише дуже короткий час. Тому його слід готувати якомога швидше. Тільки так можна по-справжньому насолодитися чудовим ароматом цього популярного овоча. Неочищену білу спаржу найкраще зберігати загорнутою у вологий чайний рушник. У холодильнику Liebherr , який ідеально підходить для зберігання овочів завдяки системі BioFresh Fruit & Vegetable safe, ви можете зберігати спаржу до 18 днів і зберегти її свіжою.Сейф для овочів та фруктів & має високу вологість, завдяки чому рушник залишається вологим. У поєднанні з температурою трохи вище 0 градусів, ваш сейф BioFresh є майже ідеальним місцем для зберігання спаржі. Якщо ви зберігаєте спаржу не в сейфі BioFresh, слід регулярно зволожувати чайний рушник.
Навіть зелена спаржа залишається свіжою в холодильнику Liebherr BioFresh до 18 днів. Якщо ви зберігаєте зелену спаржу не в сейфі BioFresh, найкраще тримати її у вертикальному положенні у склянці з водою. Зверніть увагу: кінці списів завжди повинні залишатися у воді!
Ще одна порада: не зберігайте спаржу поруч з продуктами з інтенсивним ароматом, такими як часник і цибуля або ковбаса і сир. Спаржа швидко вбирає аромати інших продуктів.
Короткі поради щодо зберігання спаржі
- Неочищену білу спаржу загорнути у вологий чайний рушник для зберігання
- Очищену спаржуне слід зберігати протягом тривалого часу, якщо це можливо, щоб зберегти її смак
- Овочевий сейф Liebherr BioFresh Fruit & є ідеальним місцем для зберігання спаржі завдяки високій вологості та низькій температурі. Тут спаржа може залишатися свіжою до 18 днів
- Зелену спаржу можна зберігати у склянці з водою, зануривши кінці у воду.
Коли починається і закінчується сезон спаржі?
Спаржа доступна в Німеччині з середини квітня. Якщо ви знайдете спаржу в супермаркетах до цього часу, то вона, як правило, імпортна. Інша можливість полягає в тому, що спаржа була вирощена на полях з підігрівом у Німеччині. В обох випадках ми рекомендуємо зачекати ще кілька тижнів на більш сприятливу для клімату альтернативу з регіонального вирощування у відкритому ґрунті. Сезон спаржі традиційно закінчується в День Святого Івана, 24 червня. У Німеччині цей день також відомий як "Spargelsilvester" (спаржевий Новий рік). Ця визначена дата закінчення важлива для того, щоб рослини могли належним чином відновитися до наступного року.
Біла спаржа найкраще смакує, коли вона товста, але не дерев'яниста, білого кольору, без зелених кінчиків і свіжозібрана. Ви можете визначити, наскільки вона свіжа, за свіжим, незабарвленим стеблом іприємним запахом. Свіжа спаржа мало гнеться і легко ламається. Крім того, головки свіжої спаржі зазвичай ще закриті. Але ви також можете зробити тест на слух: потріть два спаржевих списи разом. Якщо ви чуєте скрип, це означає, що він свіжий. Спаржа, як правило, містить багато води. Він залишається свіжим лише два дні при кімнатній температурі, але вісім днів у холодильній камері. У сейфі Liebherr BioFresh воно залишається свіжим до 18 днів. Як швидко ви зможете приготувати овочі та насолодитися ними, залежить від того, як ви їх зберігаєте.
Короткі поради до сезону спаржі: як розпізнати свіжу спаржу
- Бездоганні стебла
- Характерний запах
- Невеличкий вигин
- Скрипить при терті
- Закриті качани спаржі
Відварюємо шкірку спаржі
Неминучим побічним продуктом при приготуванні білої спаржі є лушпиння. Оскільки було б соромно просто викинути їх у смітник, ми маємо для вас кілька хитрощів, і тут знайдеться щось для кожного. Класика, звісно, - зварити із залишків спаржі крем-суп. З наведених нижче інгредієнтів виходить чотири порції:
- Шкірка приблизно 1 кг спаржі
- 1 л води
- 50 г вершкового масла
- 2 ст.л. борошна
- Дрібка цукру і мускатного горіха
- Трохи лимонного соку
- За бажанням: вершки та шматочки спаржі або кінці спаржі
Покладіть лушпиння і кінці спаржі в каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння і варіть приблизно 20-30 хвилин. Пам'ятайте: спаржеве лушпиння не повинно варитися занадто довго, інакше суп стане гірким. Після цього процідіть бульйон через сито і збережіть його в окремій ємності. У другій каструлі розтоплюємо вершкове масло для заправки. Потроху всипати борошно віночком. Повільно додайте бульйон і продовжуйте помішувати, поки суп не набуде кремоподібної консистенції. Додайте мускатний горіх, сіль, перець і лимонний сік за смаком і подавайте до столу! За бажанням можна також додати нарізану спаржу та вершки. Однак ви також можете використовувати спаржевий бульйон для приготування, наприклад, різотто зі спаржею:
- Відварити спаржеве лушпиння і, якщо потрібно, кінці спаржі протягом 20-30 хвилин
- Злити бульйон
- У другій сковороді розтопити вершкове масло / маргарин
- Поступово всипати борошно
- Додати бульйон і поступово перемішати до кремоподібної консистенції
- За бажанням, додати трохи вершків (на рослинній основі) і кінці спаржі
- Приправити за смаком сіллю, перцем, мускатним горіхом і лимонним соком
Це також може вас зацікавити
Полуниця - низькокалорійне джерело вітаміну С
Популярна серед молодих і старих - полуниця. Він містить більше вітаміну С, ніж лимон або апельсин, а також дуже низькокалорійний. Дізнатися більше.
Заморожування й використання вина для приготування страв
Чи можна заморожувати вино? Який термін придатності замороженого напою? Чи можна його використовувати для приготування страв? Прочитайте наші поради в цій статті.
