Заморожування спаржі та варіння замороженої спаржі

Спочатку хороші новини: з кількома нашими порадами та підказками, заморозити спаржу зовсім не складно. А заморозити в морозильній камері можна не лише зелену, а й білу спаржу. Щоб отримати найхрусткіші та найароматніші списи, обов'язково використовуйте найсвіжішу спаржу. Ви отримаєте найкращі сорти безпосередньо з щотижневого ринку або від найближчого фермера, який вирощує спаржу.

Після того, як ви знайшли ідеальних кандидатів, настав час підготувати їх до процесу заморожування. Зелену спаржу можна не чистити, а білу - обов'язково. Овочі потрібно вимити, почистити, висушити, попередньо видаливши з них волокнисті кінці. Поворотний ножик для чищення - це саме той інструмент, який потрібен для виконання цього завдання. Завжди починати з кінчика, зчищаючи до кінця. Після того, як овочі почищені, їх можна заморозити. Але пам'ятайте: вони повинні бути сирими. В іншому випадку, переконайтеся, що ви не відварюєте спаржу перед заморожуванням, оскільки це призведе до того, що вона втратить свою твердість і смак! Подумайте про те, щоб зробити порційні шматочки або нарізати деякі з них заздалегідь, щоб не довелося розморожувати все одразу. Герметичні пакети або контейнери для морозильної камери чудово підходять для зберігання спаржі. Ви можете зберігати зелену або білу спаржу до дванадцяти місяців у морозильній камері Liebherr, щоб мати легкий доступ до місцевої спаржі цілий рік.

Хочете не заморожувати всю спаржу одразу, а зберегти частину сирої спаржі? Важливо розрізняти очищену та неочищену білу спаржу.Очищену спаржу можна зберігати лише дуже короткий час. Тому його слід готувати якомога швидше. Тільки так можна по-справжньому насолодитися чудовим ароматом цього популярного овоча. Неочищену білу спаржу найкраще зберігати загорнутою у вологий чайний рушник. У холодильнику Liebherr , який ідеально підходить для зберігання овочів завдяки системі BioFresh Fruit & Vegetable safe, ви можете зберігати спаржу до 18 днів і зберегти її свіжою.Сейф для овочів та фруктів & має високу вологість, завдяки чому рушник залишається вологим. У поєднанні з температурою трохи вище 0 градусів, ваш сейф BioFresh є майже ідеальним місцем для зберігання спаржі. Якщо ви зберігаєте спаржу не в сейфі BioFresh, слід регулярно зволожувати чайний рушник.

Навіть зелена спаржа залишається свіжою в холодильнику Liebherr BioFresh до 18 днів. Якщо ви зберігаєте зелену спаржу не в сейфі BioFresh, найкраще тримати її у вертикальному положенні у склянці з водою. Зверніть увагу: кінці списів завжди повинні залишатися у воді!

Ще одна порада: не зберігайте спаржу поруч з продуктами з інтенсивним ароматом, такими як часник і цибуля або ковбаса і сир. Спаржа швидко вбирає аромати інших продуктів.

Спаржа доступна в Німеччині з середини квітня. Якщо ви знайдете спаржу в супермаркетах до цього часу, то вона, як правило, імпортна. Інша можливість полягає в тому, що спаржа була вирощена на полях з підігрівом у Німеччині. В обох випадках ми рекомендуємо зачекати ще кілька тижнів на більш сприятливу для клімату альтернативу з регіонального вирощування у відкритому ґрунті. Сезон спаржі традиційно закінчується в День Святого Івана, 24 червня. У Німеччині цей день також відомий як "Spargelsilvester" (спаржевий Новий рік). Ця визначена дата закінчення важлива для того, щоб рослини могли належним чином відновитися до наступного року.

Біла спаржа найкраще смакує, коли вона товста, але не дерев'яниста, білого кольору, без зелених кінчиків і свіжозібрана. Ви можете визначити, наскільки вона свіжа, за свіжим, незабарвленим стеблом іприємним запахом. Свіжа спаржа мало гнеться і легко ламається. Крім того, головки свіжої спаржі зазвичай ще закриті. Але ви також можете зробити тест на слух: потріть два спаржевих списи разом. Якщо ви чуєте скрип, це означає, що він свіжий. Спаржа, як правило, містить багато води. Він залишається свіжим лише два дні при кімнатній температурі, але вісім днів у холодильній камері. У сейфі Liebherr BioFresh воно залишається свіжим до 18 днів. Як швидко ви зможете приготувати овочі та насолодитися ними, залежить від того, як ви їх зберігаєте.

Неминучим побічним продуктом при приготуванні білої спаржі є лушпиння. Оскільки було б соромно просто викинути їх у смітник, ми маємо для вас кілька хитрощів, і тут знайдеться щось для кожного. Класика, звісно, - зварити із залишків спаржі крем-суп. З наведених нижче інгредієнтів виходить чотири порції:

• Шкірка приблизно 1 кг спаржі
• 1 л води
• 50 г вершкового масла
• 2 ст.л. борошна
• Дрібка цукру і мускатного горіха
• Трохи лимонного соку
• За бажанням: вершки та шматочки спаржі або кінці спаржі

Покладіть лушпиння і кінці спаржі в каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння і варіть приблизно 20-30 хвилин. Пам'ятайте: спаржеве лушпиння не повинно варитися занадто довго, інакше суп стане гірким. Після цього процідіть бульйон через сито і збережіть його в окремій ємності. У другій каструлі розтоплюємо вершкове масло для заправки. Потроху всипати борошно віночком. Повільно додайте бульйон і продовжуйте помішувати, поки суп не набуде кремоподібної консистенції. Додайте мускатний горіх, сіль, перець і лимонний сік за смаком і подавайте до столу! За бажанням можна також додати нарізану спаржу та вершки. Однак ви також можете використовувати спаржевий бульйон для приготування, наприклад, різотто зі спаржею:

• Відварити спаржеве лушпиння і, якщо потрібно, кінці спаржі протягом 20-30 хвилин
• Злити бульйон
• У другій сковороді розтопити вершкове масло / маргарин
• Поступово всипати борошно
• Додати бульйон і поступово перемішати до кремоподібної консистенції
• За бажанням, додати трохи вершків (на рослинній основі) і кінці спаржі
• Приправити за смаком сіллю, перцем, мускатним горіхом і лимонним соком