Заморожуйте, зберігайте та консервуйте гарбуз!
Хоккайдо, мускатний горіх, літній патисон, мускатний або спагетті - коли восени листя починає змінювати колір, ви знаєте, що настав час довгоочікуваного гарбузового сезону. Широкий асортимент форм, кольорів та ваги цих гігантів серед овочів - не єдина їхня вражаюча особливість; вони також мають різноманітний вибір смаків та консистенцій. Щоб зберегти смак і свіжість гарбуза, важливо правильно його зберігати. Дізнайтеся, як заморозити та зберігати гарбузи, щоб насолоджуватися ними довше.
Ключові моменти
- Готовий та сирий гарбуз можна заморозити.
- Перед заморожуванням видаліть тверду, неїстівну шкірку (крім Хоккайдо).
- Сирий гарбуз, порізаний на шматочки, зберігається до 12 місяців у морозильній камері.
- Ви також можете заморозитивже готовий гарбуз , наприклад, гарбузовий суп, пюре або пиріг.
- Зберігайте цілі, неушкоджені гарбузи свіжими в прохолодному, темному і сухому місці (понад 10 градусів за Цельсієм) від трьох до шести місяців, залежно від сорту.
- Зберігайте нарізані гарбузи в холодильнику і швидко споживайте.
Заморожуємо гарбуз - насолоджуємося довше
Заморожування гарбуза - найефективніший спосіб тривалого зберігання. Є кілька речей, про які слід пам'ятати.
Перш за все, слід з'ясувати, який сорт гарбуза у вас є. Деякі види гарбуза, такі як Хоккайдо, мають їстівну шкірку, багату на вітаміни, тоді як шкірка інших сортів може бути твердою і не дуже приємною.
Використання картоплечистки - це безпечний і ефективний спосіб очистити гарбуз перед заморожуванням, хоча для деяких гарбузів з дуже твердою шкіркою може знадобитися ніж . Розрізаємо гарбуз на дві половинки. Гарбузи можуть бути дуже твердими, тому ми рекомендуємо використовувати великий, гострий ніж і переконатися, що у вас достатньо місця, щоб здійснювати контрольований тиск обома руками.
Вийміть міцною ложкою в'язку, наповнену насінням середину - діти зазвичай люблять це завдання. Щоб використати якомога більше овочів, відокремте насіння від волокон і шкірки та висушіть або обсмажте його. Гарбузове насіння зберігається кілька років у герметичній тарі в сухому приміщенні.
Гарбузи можна заморожувати сирими або вареними. Ще не знаєте, яку страву з гарбуза хочете приготувати, і просто хочете поповнити свої запаси? Якщо ви хочете смажений гарбуз, можливо, варто нарізати його смужками відповідного розміру.
Якщо ви не впевнені, яка страва вас спокусить у майбутньому, ви також можете нарізати гарбуз грубими кубиками або смужками, а потім заморозити їх. Чим більші шматочки гарбуза, тим більше місця вам знадобиться в морозильній камері. Щоб шматочки гарбуза не злипалися, варто покласти їх на піднос і заморозити в морозильній камері протягом півгодини. Потім ви можете помістити їх у герметичний контейнер. Сирий гарбуз може зберігатися до 12 місяців у замороженому вигляді.
Готовий гарбуз можна також заморозити. Супи та гарбузове пюре можна приготувати заздалегідь, щоб заощадити місце в морозильній камері - варити нарізаний гарбуз близько 20 хвилин. Після цього пюріруйте і, якщо готуєте суп, посоліть за смаком. Навіть вже приготований гарбузовий пиріг можна заморозити і дістати пізніше.
Майте на увазі, що заморожування може змінити консистенцію м'якоті гарбуза. Щоб мінімізувати цей ефект, уникайте повільного розморожування, оскільки це може призвести до кашоподібної консистенції. Якщо ви хочете зберегти більш тверду текстуру, покладіть шматочки гарбуза прямо в гарячу духовку, сковороду або киплячу воду. Гарбузове пюре та супи можна розігрівати на середньому вогні, і вже за кілька хвилин вони будуть готові, щоб насолоджуватися ними або готувати далі.
Зберігання гарбуза
Якщо ви ще не розрізали гарбуз , ви можете зберігати його в погребі або в будь-якому прохолодному і темному місці, наприклад, у шафі. Однак це не повинно бути занадто холодним і не повинно бути вологим середовищем, оскільки гарбуз схильний до гниття при зберіганні.
Огляд зон зберігання:
- У холодильній камері приладу при температурі близько 7 °C і низькій вологості гарбуз зберігається свіжим протягом 13 днів
- У відділенні EasyFresh від Liebherr при температурі близько 7 °C і низькій вологості гарбуз зберігається свіжим близько 16 днів
- У холодильній камері холодильника Liebherr при температурі близько 12 °C і низькій вологості гарбуз зберігається свіжим до 60 днів
- При кімнатній температурі близько 20 °C і низькій вологості гарбуз зберігає свіжість близько 40 днів
Якщо у вашому холодильнику немає відсіку для льоху, в ідеалі не варто класти гарбуз у холодильник.
Неушкоджена шкірка гарбуза слугуєзахисним екраном під час зберігання, а це означає, що мікроби майже не проникають всередину. Однак, якщо є очевидні пошкодження шкірки, гарбуз слід з'їсти, законсервувати або заморозити негайно.
Щоб зберігати цілий, стиглий гарбуз, спочатку слід вкоротити стебло приблизно до сантиметра. Гарбуз також повинен бути повністю стиглим і не митим заздалегідь, оскільки волога може призвести до того, що він швидко запліснявіє під час зберігання.
Ви виростили гарбуз самостійно і зібрали його занадто рано? Дайте важкому овочу застигнути і дозріти десь на свіжому повітрі. Гарбуз дозрів, коли стебло має дерев'янисту, суху структуру. Шкіра також повинна бути загартованою.
Зберігайте зрілий гарбуз у погребі або шафі при низькій температурі від трьох до шести місяців, залежно від сорту.
Споживайте невеликі гарбузи або вже нарізаний гарбуз якомога швидше, а до того часу зберігайте його в відділенні EasyFresh - гарбуз зберігається тут до 16 днів. Щоб захистити зрізані краї від перехресного забруднення або висихання, накрийте їх тканиною з бджолиного воску або покладіть гарбуз на тарілку чи в коробку зрізаним краєм донизу.
Це також може вас зацікавити
Ферментація - збереження продуктів харчування у ресурсозберігаючий спосіб
Що насправді означає ферментація? Як саме ви ферментуєте овочі та інші продукти? Чого слід уникати? Дізнатися більше.
