Їстівні морські водорості - поживне диво з океану?
Їжа, яка швидко росте, не потребує сільськогосподарських угідь і містить багато поживних речовин та вітамінів? Звучить дуже вражаюче! Це саме те, що можуть запропонувати їстівні водорості. Водорості століттями використовуються в азіатській кухні, але наскільки вони корисні для здоров'я? Ми розглянемо всі ці цікаві питання про норі, вакаме та хлорелу в наступній статті.
Ключові моменти
- Поживні та універсальні: їстівні морські водорості містять бета-каротин, вітаміни С, Е і В12, а також мінерали, такі як йод, залізо і цинк - ідеально підходять для багатого на поживні речовини раціону.
- Будьте обережні з йодом: дуже високий рівень йоду, що міститься в деяких водоростях, може бути проблематичним, особливо для людей із захворюваннями щитовидної залози.
- Веганська дієта: водорості, такі як норі та хлорела, містять вітамін В12, проте невідомо, наскільки ефективно організм може використовувати ці джерела. Якщо ви дотримуєтеся веганської дієти, вам слід доповнити свій раціон.
- Універсальне приготування: водорості зазвичай продаються в сушеному або маринованому вигляді; вони підходять для суші, супів або салатів і можуть зберігатися протягом тривалого часу.
Водорості та їх поживні речовини - зміст
Їстівні водорості - поживні речовини, вітаміни та інше
Водорості - це загальний термін, подібний до фруктів або овочів, і включає в себе близько 120 000 різних видів водоростей, від мікроскопічних до метрових. Розрізняють мікроводорості та макроводорості. Водорості, які ми знаємо з суші та місо-супу, є макроводоростями і можуть виростати до 60 метрів у довжину. В основному вони походять з відкритих водойм або з аквакультур Японії, Китаю або навіть Норвегії та Франції. Крім того, є види водоростей, з якими ми більше знайомі з харчових добавок, наприклад, спіруліна або хлорела. Вони належать до групи мікроводоростей і ледь помітні неозброєним оком. Ця їстівна морська водорость в основному зустрічається в прісних водоймах. Водорості також можна розділити на бурі, червоні та зелені, відповідно до їхнього кольору. Але які поживні речовини може запропонувати цей корисний морський овоч?
Ці водорості багаті на бета-каротин, вітаміни С, Е і В12, а також різні мінерали, такі як цинк, залізо, селен, калій і, перш за все, йод. Вони також містять високоякісний білок, багато клітковини і мало жиру. Але будьте обережні: поживна цінність водоростей варіюється від виду до виду і навіть у межах одного виду. Зовнішні аспекти , такі як умови навколишнього середовища, якість води, час збору врожаю та методи збереження, також відіграють важливу роль. Крім того, споживання водоростей у великих кількостях є ризикованим. Частково це пов'язано з вмістом йоду, якого може бути особливо багато в сушених морських водоростях. Отже, вживання лише 10 грамів цих водоростей може бути небезпечним. Рекомендуємо бути обережними, особливо людям із захворюваннями щитовидної залози! Бажано споживати лише ті водорості, на етикетці яких вказано точний вміст йоду. Водорості також можуть бути забруднені важкими металами.
Приємне доповнення до веганської дієти: їстівні водорості
Вітамін В12, що міститься в макроводоростях і мікроводоростях, особливо цікавий для веганської дієти, оскільки вітамін В12 міститься тільки в продуктах тваринного походження. Тоді споживання їстівних морських водоростей було б чудовою альтернативою, чи не так? На жаль, досі незрозуміло, чи може вітамін В12, який в основному міститься в червоних водоростях норі та зелених водоростях хлорели, насправді засвоюватися людським організмом. Тому, дотримуючись веганської дієти, ви все одно повинні приймати добавки з вітаміном В12.
При підготовці та приготуванні морських водоростей слід мати на увазі кілька моментів. Багато сушених водоростей, таких як вакаме, перед вживанням потрібно попередньо замочити у воді. Потім цю воду слід вилити, оскільки водорості вже виділили невелику кількість йоду. Після цього добре відіжміть їстівні водорості, і їх можна використовувати для приготування місо-супів, локшини, соусів або салатів. З червоними водоростями норі, однак, замочування не потрібне. Ця їстівна водорость використовується безпосередньо для загортання суші. Потім ви можете зберігати його в холодильнику протягом одного-двох днів.
Сьогодні надзвичайно різноманітні види водоростей також знайшли своє місце в європейській кухні. Особливо часто можна побачити сушені або мариновані водорості. Рідко можна знайти свіжі морські водорості на рибному прилавку або в холодильних і морозильних камерах супермаркетів. Водорості частіше зустрічаються у вигляді препаратів.
Це також може вас зацікавити
Список суперпродуктів на літо - наш топ-10
Дізнайтеся, що стоїть за фруктами та насінням зі списку суперпродуктів. Чи справді вони такі здорові? Все, що вам потрібно знати про місцеві та регіональні альтернативи.
Термін зберігання тофу: Як правильно зберігати тофу для максимальної свіжості
На дошку викладаємо замаринований блок тофу. Поруч кладуть дві скибочки тофу та ніж.
