Устриці: харчова цінність, калорійність та вміст білка в мідіях
Хтось вважає це слизькою справою, а хтось - чистим задоволенням. Коли мова заходить про устриці та їхню поживну цінність, думки розділилися. Одне можна сказати напевно: "королеви молюсків" часто коштують недешево. Ми розповідаємо про користь устриць для здоров'я і про те, чому їх варто спробувати.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Meat & Dairy трохи вище 0 °C з низькою вологістю | 3 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 1 день |
| Морозильна камера -18 °C | 3 місяці |
Ключові моменти
- Низькокалорійні та багаті на білок: містять лише близько 70-85 ккал на 100 г і забезпечують близько 9-10 г високоякісного білка.
- Багаті поживними речовинами: вони містять багато цинку, йоду, вітаміну В12 та омега-3.
- Свіжість має вирішальне значення: живі устриці можна розпізнати за тим, що раковина закривається під впливом води і при постукуванні - ніколи не їжте мідії, які широко відкриті!
- Правильне зберігання: ніколи не зберігати у прісній воді або в герметичній упаковці.
Устриці містять стільки калорій і білків
Устриці належать до сімейства устричних (Ostreidae). Найважливішим видом є тихоокеанська (скельна) устриця, за якою в Європі слідує європейська устриця. Останній зустрічається вкрай рідко і продається за відповідно високою ціною. Устриці не всі однакові - це стає зрозуміло з широкого діапазону цін: причина цінової різниці криється в рівні якості.
Устриці - один з найпоживніших видів морепродуктів. Маючи близько 70-85 калорій на 100 г, вони вважаються низькокалорійними, що робить їх ідеальними ласощами для тих, хто стежить за своєю вагою. У той же час устриці є чудовим джерелом білка, з приблизно 9-10 г високоякісного білка на 100 г. Це означає, що устриці не тільки смачні, але й поживні. Вони містять усі незамінні амінокислоти та мають високу біодоступність. Тож якщо ви прагнете насолодитися багатою на білок, але низькокалорійною дієтою, устриці та їхні поживні властивості є чудовим вибором - за умови, що ви обираєте якісний сорт. Як чітко показує ціна: якість і щільність поживних речовин також тісно пов'язані між собою, коли мова йде про устриці.
Устриці дуже корисні для здоров'я, і ось чому
Устриці вважаються суперпродуктом для здоров'я завдяки своїм поживним властивостям. Вони багаті на цинк, йод, вітамін В12 та омега-3 жирні кислоти - поживні речовини, які зміцнюють імунну систему, допомагають роботі щитовидної залози та можуть позитивно впливати на роботу серця і мозку. Цинк, який вони містять, особливо важливий для шкіри, нігтів і загоєння ран.
Однак з молюсками, такими як устриці, завжди рекомендується бути обережними. Їжте устриці, тільки якщо ви впевнені, що вони свіжі та незіпсовані. Для цього потримайте злегка відкриті мушлі під проточною водою і злегка постукайте по мушлі - якщо вона закриється, устриця свіжа. Мушлі, які широко відкриті, ніколи не слід їсти.
Оскільки ми зазвичай їмо живих, сирих устриць, правильне зберігання є надзвичайно важливим - інакше молюски швидко зіпсуються. Тут особливо важлива низька температура, і холодовий ланцюг повинен підтримуватися постійно. У звичайній холодильній камері вашого холодильника устриці можна зберігати лише один день. Однак у молочному сейфі BioFresh Meat & побутової техніки Liebherr вони залишаються свіжими до трьох днів. Температура там трохи вище 0 °C, а вологість низька - ідеальні умови для збереження свіжих устриць живими і готовими до вживання. Не зберігайте устриці в закритому пакеті або банці - живі устриці задихнуться. Зберігання у прісній воді також смертельно небезпечне.
Якщо ви не хочете їсти молюсків сирими, ви можете легко продовжити термін їх зберігання, зберігаючи їх у морозильній камері або купуючи вже законсервовані. Однак заморожені устриці необхідно готувати після розморожування, їх не можна їсти сирими. Насолоджуйтесь устрицями свідомо та безпечно, користуючись перевагами їхньої поживної цінності.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу харчових продуктів і належних умов зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
