Сейтан - наповнений білковою енергією
Сейтан - це універсальна і багата на білок м'ясна альтернатива, яка стає все більш популярною у веганській та вегетаріанській кухні. Ця їжа, виготовлена з пшеничного білка (глютену), є не тільки чудовим джерелом білка, але й пропонує широкий спектр варіантів приготування. У цій статті ви дізнаєтеся, що таке сейтан, як його приготувати самостійно, які поживні речовини він містить і наскільки корисний для здоров'я. Ми також надаємо практичні поради щодо приготування та зберігання.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Meat & Dairy трохи вище 0 °C з низькою вологістю | 10 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 4 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 6 місяців |
Ключові моменти
- Сейтан - рослинне джерело білка, виготовлене з пшеничного протеїну.
- М'ясна альтернатива містить 25-30 г білка на 100 г.
- Пшеничний білок має низький вміст холестерину іжирів, але також містить мало клітковини.
- Сейтан дуже універсальний і може використовуватися в різних стравах.
Що таке сейтан?
Сейтан - це білок пшениці, який отримують, коли з борошна видаляють крохмаль і клітковину. В результаті виходить тверда, злегка липка маса, яка ідеально підходить як альтернатива м'ясу . Сейтан давно популярний в азіатській кухні і все частіше використовується в західній. Він має нейтральний смак, що робить сейтан ідеальною основою для різноманітних смаків.
Поживна цінність - що міститься в сейтані?
Сейтан - справжня білкова бомба. У кожних 100 г сейтану міститься 25-30 г білка, що більше, ніж у багатьох видах м'яса. Однак сейтан містить не всі незамінні амінокислоти, оскільки йому бракує амінокислоти лізину. Цей недолік можна компенсувати, поєднуючи сейтан з бобовими, такими як сочевиця або горох. Таке поєднання значно підвищує біологічну цінність білка. Високий вміст білка означає, що вміст вуглеводів і жирів дуже низький. Сейтан містить близько 150 ккал на 100 г, що робить його чудовим вибором, якщо ви стежите за калоріями.
Наскільки здоровий сейтан?
Сейтан не тільки багатий на білок, але й має низький вміст холестерину та насичених жирних кислот. У кожних 100 г сейтану міститься приблизно 5 мг заліза, що становить третину рекомендованої добової норми для жінок і половину для чоловіків. Однак, сейтан має низький вміст поживних речовин і клітковини, оскільки вони втрачаються під час виробництва. Це означає, що сейтан має бути частиною збалансованої дієти, яка включає інші джерела поживних речовин.
Зробіть свій власний сейтан.
Приготувати сейтан дуже просто, для цього потрібні лише два інгредієнти: пшеничне борошно та вода. Для 250 г сейтану вам знадобиться 1 кг пшеничного борошна і приблизно 750 мл води. Змішайте інгредієнти і дайте суміші відпочити близько трьох годин. Потім промийте сумішпід проточною водою, поки рідина, що витікає, не стане прозорою. Потім можна зварити сейтан в овочевому бульйоні. За бажанням ви можете надати сейтану додаткового смаку під час приготування, додавши до овочевого бульйону трохи червоного вина та соєвого соусу.
Ви можете використовувати різні маринади, щоб надати сейтану найрізноманітніших смаків. В ідеалі, слід залишити шматочки сейтану маринуватися на ніч у вибраному вами соусів холодильнику. Залиште пшеничний білок вбирати приправу принаймні на одну-дві години. Маринад з порошку копченої паприки, трохи цибулевого порошку, свіжого часнику, солі, перцю і трохи томатної пасти ідеально підходить для багатьох страв.
Термін зберігання сейтану: як довго він буде залишатися свіжим
Термін придатності сейтану залежить від способу його зберігання. У молочній камері BioFresh Meat & холодильника Liebherr сейтан можна зберігати до 10 днів при температурі трохи вище 0 °C і низькій вологості. Сейтан можна зберігати в морозильній камері морозильна камерадо 6 місяців. Переконайтеся, що ви не перериваєте холодовий ланцюг, щоб гарантувати якість.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу харчових продуктів і належних умов зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
