Овес - добре відомий своїм високим вмістом білка
Це добре відоме зерно має багато корисного для нашого здоров'я, а також вражає своїм широким спектром застосування: як бачите, овес - справжній універсал. Ми переконаємо вас у додатковій цінності вівса: все, що вам потрібно знати про білки та поживну цінність, а також інша цікава інформація про це універсальне зерно.
Ключові моменти
- Овес містить багато білка, високоякісних жирів, клітковини та мікроелементів.
- Містячи близько 370 ккал на 100 г, овес забезпечує енергією на тривалий час
- Клітковина вівса сприяє травленню, знижуєрівень холестерину і регулюєрівень цукру в крові .
- Звичайний овес зазвичай забруднений глютеном. Люди з целіакією можуть вживати лише сертифікований безглютеновий овес.
Овес: білки, клітковина та інші харчові цінності з першого погляду
Овес виділяється серед зернових завдяки значно вищому вмісту мікроелементів і найвищому вмісту жирів. Жир, який вони містять , також дуже якісний, оскільки має високу частку важливих ненасичених жирних кислот. Вміст білка у вівсі також має високу оцінку. Серед мікроелементів варто відзначитифосфор, магній, залізо, цинк і вітаміни B1 та E. Овес також збагачує наше здоров'я антиоксидантами, особливо так званими авенантраміди. Овес також містить велику кількість неперетравлюваних харчових компонентів, тобто грубих кормів, які також роблять значний внесок у наше здоров'я. Цей грубий корм, наприклад, уповільнює підвищення рівня цукру в крові та має холестеринознижувальну дію. Вони також підтримують відчуття ситості, а в поєднанні з достатнім споживанням рідини забезпечують хороше травлення. Містячи близько 370 калорій на 100 грамів, овес є одним з найбільш енергетично багатих злаків. Ці калорії надходять переважно зі складних вуглеводів, корисних жирів і високоякісного білка, що робить овес багатим на поживні речовини і ситним джерелом енергії.
Овес є незамінною частиною вегетаріанської або веганської дієти. Причина в тому, що без м'яса рослинна їжа необхідна як джерело заліза. Овес є одним з таких постачальників заліза. Ми потребуємо достатньої кількості заліза для утворення крові, а отже, для підтримки нашої фізичної та розумової працездатності. У веганській дієті високий вміст білка у вівсі також є перевагою.
Овес також знаходиться на вершині списку альтернатив молока завдяки високому вмісту білка: ще одна причина, чому це корисне зерно є таким цінним доповненням до веганської дієти. Заварені водою мелені пластівці складають основу вівсяних напоїв. Потім м'якоть фільтрують і змішують з ферментами та рослинними оліями, щоб отримати молочну рідину.
Овес та його вплив на непереносимість
Люди з непереносимістю глютену, яка викликає целіакію, повинні уникати глютеновмісних злаків за будь-яку ціну. Навіть найменша кількість злаків, що містять глютен, може призвести до серйозних проблем. Пшениця, полба, жито та ячмінь містять глютен і тому є табу. Пшоно, кукурудза і рис чудові продукти, тоді як овес є більш спірним питанням. Користь від вживання вівса ускладнює повну відмову від нього. Однак рекомендується бути обережним.
Сам по собі овес практично не містить глютену, він сильно " забруднений" глютеновмісними злаками. Саме через це забруднення звичайні вівсяні пластівці в жодному разі не підходять для людей з непереносимістю глютену! Хороша новина: спеціальні процеси очищення означають, що овес без глютену тепер також доступний. Тоді овес маркується як безглютеновий, і це єдиний спосіб для людей з целіакією вживати його в їжу. Однак і в цьому випадку потрібно бути обережним. Хоча більшість хворих можуть переносити безглютеновий овес, є й винятки. Індивідуальну переносимість слід перевірити не раніше, ніж через шість місяців після встановлення діагнозу, під наглядом лікаря.
