Мед - цукристий продукт від працьовитих робітників з хорошими поживними властивостями
Чи то в булці на сніданок, чи як підсолоджувач до чаю, мед сповнений корисних поживних властивостей і неймовірно універсальний. Однак кухня - не єдине місце, де цей натуральний продукт користується величезною популярністю. Читайте далі, щоб дізнатися, як ще можна використовувати мед, чи корисніший він за рафінований цукор і які ще переваги має.
Ключові моменти
- Мед містить переважно фруктозу і глюкозу, а також невелику кількість вітамінів, мінералів і вторинних рослинних речовин.
- У порівнянні з рафінованим цукром, мед має вищу підсолоджувальну здатність, тому його можна використовувати більш економно.
- Завдяки своїм поживним властивостям мед також підходить як домашній засіб від застуди або для догляду за шкірою - однак його не слід нагрівати вище 40 °C.
- При правильному зберіганні (в прохолодній, сухій, темній і герметичній тарі) мед має практично необмежений термін придатності.
Мед та його вплив на здоров'я
Завдяки своїй поживній цінності, меду також приписують антиоксидантні властивості; вважається, що вони знижують ризик серцево-судинних захворювань і раку. Однак вміст корисних для здоров'я речовин настільки низький, що не робить помітного внеску ні з точки зору користі для здоров'я, ні з точки зору задоволення наших потреб. Натомість дієта, багата на фрукти та овочі, робить значний внесок у це.
Високий вміст цукру також означає, що через алкалоїди піролізидину, які містяться в меді, можливі небажані ефекти, що завдають шкоди здоров'ю. Однак алкалоїди піролізидину не обов'язково містяться. При середніх рівнях споживання дорослим не варто турбуватися через мінімальну кількість цих речовин у меді. Регулярна зміна сортів меду також знижує ризик поглинання. З цієї причини, серед іншого, споживання меду для немовлят і дітей має бути зведене до абсолютного мінімуму.
У будь-якому випадку мед абсолютно не підходить для дітей віком до 1 року, оскільки існує ризик спровокувати дитячий ботулізм, спричинений бактерією клостридіум ботулінум. Бактерії можуть розмножуватися в кишечнику маленьких дітей і утворювати шкідливі речовини, які потім викликають ботулізм. Тому потрібно бути дуже обережними!
Чи є мед з його поживними властивостями кориснішим за рафінований цукор?
Рафінований цукор - це не що інше , як чиста сахароза, тобто дисахарид, що складається в рівних пропорціях з моносахаридів глюкози і фруктози. Склад меду трохи складніший.
У меді фруктоза і глюкоза вже присутні у своїх індивідуальних формах в результаті перетворення, яке відбувається в процесі дозрівання меду. Однак вміст фруктози в кінцевому меді перевищує вміст глюкози. Наприклад, фруктоза становить приблизно 39 %, аглюкоза- 34 %. Решта складається з води та інших видів цукрів. Мед також містить дуже невелику кількість інших поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та речовини, що сприяють здоров'ю.
Однак здебільшого мед все ще складається з цукру, і старе прислів'я "доза робить отруту" застосовується і в цьому випадку. Однак збільшений вміст фруктози дає невелику перевагу. Саме тому мед має більшу солодкість порівняно з рафінованим цукром. Таким чином, ви можете використовувати трохи менше для тієї ж кількості солодощів і, в свою чергу, зменшити кількість калорій. Вміст води також означає, що один грам корисного меду містить лише близько трьох кілокалорій, на відміну від чистого рафінованого цукру, який містить чотири кілокалорії.
Альтернативне використання - мед як домашній засіб
Мед з його поживними властивостями високо цінувався ще у стародавніх греків і використовувався як лікарський засіб та косметичний засіб. Його використання було популярним, наприклад, при догляді за губами та шкірою. Його лікувальні та ранозагоювальні властивості також добре відомі. Однак це було науково доведено лише для дуже специфічних сортів, таких як мед манука.
Ми всі через це проходили: у вас болить горло, нежить, і ви ось-ось почнете кашляти. Коли ви страждаєте від застуди та грипу, будь-які домашні засоби дуже корисні. Вважається , що в поєднанні з гарячим напоєм мед також надає лікувальні властивості. Хоча цей ефект не доведений, варто спробувати. Однак, щоб зберегти потенційні корисні поживні цінності та речовини, мед не слід нагрівати вище 40 °C.
Мед відомий своїм дуже довгим терміном зберігання. Якщо зберігати його в темному, сухому, прохолодному місці в герметичномуконтейнері, він практично не вибухне. Однак рекомендується вживати його протягом двох років. Якщо мед не запечатаний належним чином, він вбирає вологу з повітря і починає бродити. Кислий алкогольний запах і утворення бульбашок дозволяють це легко помітити.
