Булгур: харчова цінність та поживні речовини твердих сортів пшениці
Спочатку булгур був традиційною стравою Сходу, але зараз булгур і його цінні поживні властивості стали модним інгредієнтом. Подрібнена тверда пшениця є основним продуктом харчування на Сході і тому є невід'ємною частиною як солоних, так і солодких страв. Але скільки калорій в булгурі і які поживні речовини він містить? І чи корисний булгур взагалі? Ми розкриваємо відповіді.
Ключові моменти
- Багатий поживними речовинами і рослинний: булгур містить багато вітамінів групи В, вітамін Е і мінералів, таких як магній, кальцій, фосфор і залізо - ідеальний продукт для збалансованого харчування.
- Низькокалорійний і ситний: лише 83 ккал на 100 г (у вареному вигляді), булгур є дійсно ситним продуктом з високим вмістом клітковини.
- Просте приготування: заздалегідь приготований і швидкий у приготуванні - достатньо гарячої води, щоб замочити булгур на 20 хвилин, поки він не стане пухнастим і готовим до вживання.
- Кращий вибір - органічна якість: органічний булгур не містить відбілювачів, таких як каустична сода, і тому є більш натуральною альтернативою.
Булгур та його харчова цінність
Зазвичай булгур виготовляють із твердих сортів пшениці. Для цього його обережно замочують на кілька годин, варять на парі та сушать. Вітаміни та мінерали мігрують із зовнішніх шарів зерна всередину. Це важливо, оскільки зовнішні оболонки, багаті поживними речовинами, зазвичай видаляються, таким чином мінімізуючи втрату поживних речовин. Останній крок - подрібнення пшениці до різних розмірів. Зазвичай розрізняють дрібну, середню та грубу. Залежно від ступеня подрібнення, булгур підходить для різних страв. У більшості випадків крупний булгур використовують як самостійний гарнір, середній- для заправки різних страв, а дрібний - для приготування салатів.
Завдяки дбайливому приготуванню булгуру зберігаються цінні поживні речовини. Серед іншого, він може похвалитися різними вітамінами групи В , вітаміном Е та мінералами, такими як магній, кальцій і фосфор. Багато клітковини, багато білка та низький вміст жирів роблять цей східний фаворит здоровим доповненням до нашого щотижневого меню. Численні білки в булгурі та не менш значна кількість заліза роблять його особливо улюбленим серед вегетаріанців та веганів. Щоб залізо добре засвоювалося організмом, ми рекомендуємо поєднувати його з продуктами , що містять вітамін С, такими як перець або апельсини. З 83 калоріями на 100 грамів у вареному вигляді, булгур, як і більшість зернових, є дійсно ситною їжею.
Як приготувати булгур так, щоб зберегти його поживні речовини
Оскільки булгур з супермаркету зазвичай попередньо відварений, готувати його дуже просто. Перед початком роботи слід обов'язково промити зерна, щоб видалити бруд і залишки борошна, які утворюються в процесі помелу. Це також робить його приємним і пухнастим. У більшості випадків достатньо залити булгур гарячою водою, накрити кришкоюі залишити приблизно на 20 хвилин. Співвідношення булгуру до води - один до двох. Як правило, близько трьох столових ложок сухого булгуру на людину має бути достатньо. Однак, якщо ви приготуєте забагато булгуру, ви можете легко зберігати його в холодильнику до наступного дня.
Зараз булгур можна знайти майже в кожному супермаркеті. Він доступний як у звичайній, так і в органічній якості. Майте на увазі, що звичайний булгур часто відбілюють каустичною содою, щоб зерна виглядали якомога світлішими. Якщо ви хочете уникнути цього, краще вибрати органічний продукт! Самі зерна булгуру зазвичай пакують у герметичні пакети. Подібно до рису або макаронних виробів, булгур часто зберігається після закінчення терміну придатності, якщо його правильно зберігати. Тому ви можете насолоджуватися булгуром та його поживними властивостями дуже довго.
