Мясной фарш - универсальное и деликатное блюдо
Рагу алла Болоньезе, фрикадельки или мусака - все эти блюда содержат один важный ингредиент: мясной фарш. Говядина, свинина, курица или баранина - разнообразие мяса столь же разнообразно, как и способы его использования. В этой статье вы узнаете все, что нужно знать о его питательной ценности и калорийности, а также советы по правильному хранению и приготовлению.
Время хранения*
| Отделение BioFresh Meat & Dairy чуть выше 0 °C при низкой влажности | 2 дней |
| Контейнер EasyFresh 7 °C с пластиной для регулировки подачи воздуха | риск |
| Холодильное отделение 7 °C | риск |
| Морозильник -18 °C | 3 месяца |
Ключевые моменты
- Мясной фарш может быть приготовлен из разных видов мяса.
- Это скоропортящийся продукт, поэтому его следует хранить в прохладном месте.
- В зависимости от вида животного в мясном фарше содержится разное количество жира.
- При приготовлении убедитесь, что фарш полностью готов.
- Мясной фарш можно заморозить, но он должен быть свежим и хорошо упакованным.
Не все мясные фарши одинаковы.
Мясной фарш изготавливается из скелетных мышц и жира теплокровных животных. Наиболее распространенными видами фарша являются говяжий и свиной, но также могут использоваться курица, баранина и даже дичь. Содержание жира зависит от вида животного: в постном фарше максимальное содержание жира составляет 7 %, в то время как чистый говяжий фарш может содержать до 20 % жира, а свиной фарш - до 30 %. Содержание жира влияет не только на вкус, но и на пищевую ценность и варианты приготовления.
Мясной фарш: пищевая ценность и калорийность
Мясной фарш - хороший источник белка, но в нем также содержится жир, что влияет на количество калорий. В постном фарше меньше калорий и он более полезен для здоровья, в то время как фарш с высоким содержанием жира дает больше вкуса, но и больше калорий. в 100 г постного говяжьего фарша содержится около 150 калорий, в то время как свиной фарш с высоким содержанием жира может содержать до 300 калорий. При покупке обращайте внимание на информацию о питании, чтобы принять взвешенное решение.
Безопасная транспортировка и хранение мясного фарша
При покупке мясного фарша важно соблюдать холодовую цепь. Лучше всего покупать фарш в конце похода по магазинам и использовать прохладный пакет. Храните свежий фарш в холодильнике и используйте его как можно быстрее. Сайт BioFresh Meat & Молочный сейф сохраняет мясной фарш до двух дней. Упакованный фарш всегда должен быть использован до истечения срока годности, указанного на нем. Если вы хотите заморозить мясной фарш, разделите его на небольшие порции и герметично упакуйте, чтобы предотвратить окисление и потерю вкуса.
Приготовление мясного фарша: как сделать это правильно
Мясной фарш универсален и может использоваться во многих блюдах, от рагу алла болоньезе до фрикаделек и таких фирменных блюд, как кеттбуллар или мусака. При приготовлении фарша важно тщательно его проварить, чтобы избежать риска для здоровья. Температура ядра 70 °C идеально подходит для уничтожения всех микробов и обеспечения безопасности мяса для употребления.
При жарке фарша часто случается так, что он сморщивается и становится серым. Это происходит потому, что мясной белок денатурирует под воздействием тепла. Поэтому серая окраска не является признаком низкого качества.
Приправы для фарша могут сильно отличаться в зависимости от блюда. Для шведского кёттбуллара рекомендуется тонкая приправа из мускатного ореха, соли и перца. Для приготовления греческой мусаки следует также использовать чеснок, лавровый лист и орегано, чтобы добиться характерного аромата. С другой стороны, турецкие кёфте выигрывают за счет свежей зелени, такой как кинза и петрушка, а также специй, таких как кумин и чеснок.
Экспериментируйте с различными специями и травами, чтобы разнообразить вкус блюда.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
