Păstrarea alimentelor pentru mai mult timp în frigider
V-ați gândit vreodată de ce ne punem alimentele în frigider pentru a le prelungi durata de valabilitate? De ce mâncarea durează mai mult atunci când este răcită? Vă vom explica motivele și vă vom arăta celelalte metode pe care le puteți folosi pentru a vă conserva alimentele.
Puncte-cheie
- Alimentele se strică din cauza microorganismelor și a proceselor biochimice - răcirea încetinește considerabil acest proces.
- Pe lângă răcire, există și alte metode de conservare, cum ar fi încălzirea, decaparea, uscarea, conservarea, maturarea și zaharificarea.
- Păstrarea frigiderului la o temperatură de max. 5 °C reduce dezvoltarea germenilor dăunători și îmbunătățește termenul de valabilitate al alimentelor.
- Alimentele sensibile trebuie depozitate în zone speciale de răcire, adaptate la condițiile optime de umiditate și temperatură.
Conservarea alimentelor: posibilități
Încălzire: temperaturile ridicate ucid microorganismele și dezactivează enzimele, făcând ca alimentele să dureze mai mult.
Murare: alimentele sunt puse în oțet, ulei, alcool sau saramură, ceea ce inhibă dezvoltarea bacteriilor și le prelungește durata de valabilitate.
Uscarea: microorganismele au nevoie de apă pentru a supraviețui, astfel încât eliminarea apei din alimente vă permite să păstrați produsele perisabile, cum ar fi fructele, carnea și ierburile, pentru perioade lungi.
Conserve: alimentele sunt încălzite în recipiente de sticlă și închise ermetic, omorând germenii și creând un vid care împiedică pătrunderea oricăror germeni noi.
Curățare: carnea sau peștele este acoperit cu sare și/sau nitrați pentru a elimina apa și a inhiba dezvoltarea bacteriilor. Acest lucru înseamnă că vă puteți bucura de produsele dvs. pentru mai mult timp.
Zahăr: o concentrație ridicată de zahăr, cum ar fi în gemuri sau fructe confiate, elimină apa din microorganisme și împiedică dezvoltarea acestora.
Refrigerare și congelare: temperaturile scăzute încetinesc sau opresc dezvoltarea microorganismelor și a proceselor enzimatice, ceea ce înseamnă că vă puteți păstra alimentele pentru mai mult timp.
De ce refrigerarea alimentelor poate prelungi termenul de valabilitate al acestora
Unul dintre principalele motive pentru care alimentele se strică este prezența microorganismelor, și anume bacteriile, drojdiile și mucegaiul. Calitatea alimentelor poate fi, de asemenea, redusă ca urmare a proceselor biochimice. De exemplu, grăsimile devin râncede, carbohidrații și proteinele sunt descompuse sau culoarea alimentelor se poate schimba. De obicei, aceste microorganisme ajung în alimente din exterior, unde apoi se înmulțesc. Ele pot fi deosebit de prolifice pe suprafața resturilor de mâncare, cârnați și brânză, de exemplu. Pe de altă parte, într-un mediu rece, metabolismul și, prin urmare, creșterea microorganismelor care se află pe alimente este oprită sau cel puțin încetinită.
Un număr mare dintre aceste microorganisme sunt clasificate drept mezofile. Organismele mezofile se dezvoltă la temperaturi cuprinse între 20 °C și 40 °C. Prin urmare, este recomandat să setați temperatura frigiderului la 5 °C sau mai rece. Salmonella, de exemplu, nu se poate dezvolta sub 5 °C. Din acest motiv, frigiderele cu afișaj electronic oferă un avantaj imens, deoarece este posibil să se vadă temperatura reală, spre deosebire de aparatele cu termostat.
Alimentele rămân proaspete mai mult timp când..
- Acesta este stocat imediat după cumpărare.
- Se depozitează în stare proaspătă.
- Acesta este depozitat în ambalaje adecvate.
- Acesta este depozitat la o temperatură optimă.
- Alimentele sensibile sunt depozitate în zone speciale de răcire.
Opțiunile de ambalare adecvate includ recipiente din sticlă și porțelan, pungi pentru alimente din plastic, cutii sau acoperiri, folie adezivă, folie de aluminiu, pungi din hârtie sau pungi din folie perforată pentru fructe și legume. Cu toate acestea, datorită tehnologiilor inovatoare de la Liebherr, multe alimente pot fi depozitate neambalate și rămân proaspete pentru o perioadă lungă de timp. Datorită BioFresh, condițiile de temperatură și umiditate sunt controlate cu precizie. Fructele și legumele rămân crocante și nutritive atunci când sunt depozitate la o umiditate ridicată, în timp ce peștele, carnea și produsele lactate pot fi depozitate pentru mai mult timp atunci când sunt păstrate la puțin peste 0 °C. Producând o ceață rece fină, HydroBreeze se asigură că alimentele sensibile nu se usucă și își păstrează structura proaspătă, crocantă - ideal pentru fructe și legume. Cu aceste tehnologii, alimentele rămân proaspete mai mult timp, astfel încât să vă puteți bucura de gustul natural.
Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze
Congelarea alimentelor - cum să o faceți corect!
Congelarea alimentelor simplificată: aflați modul corect de a vă congela alimentele, de a le conserva și de a economisi bani și resurse în acest proces!
Fructe și legume proaspete sau congelate?
Fructele și legumele sunt importante pentru un stil de viață sănătos. Dar ce este de fapt mai bun: legume și fructe proaspete sau congelate? Noi dezvăluim totul!
