Arsura de congelator: ce este și cum o puteți evita?

• Ce este arsura de congelator?
• Totul ține de ambalaj - cum să evitați arderea la congelator

Arsura de congelator este atunci când apar pete uscate pe alimentele congelate. Se produce atunci când alimentele sunt congelate în ambalaje cu scurgeri. Acest lucru permite aerului să pătrundă în interiorul ambalajului și să usuce alimentele congelate. Pe locurile care au fost expuse la aerul proaspăt se vor produce decolorări inestetice gri-negricioase. Fluctuațiile de temperatură, care apar adesea în timpul transportului, pot duce, de asemenea, la arsuri de congelator dacă ambalajul nu este adecvat.

Vestea bună: decolorarea gri-negricioasă este doar o pată uscată, similară cu cea pe care o găsiți pe un cârnat care a fost lăsat prea mult timp la aer. Alimentele care conțin apă eliberează umiditate la temperatura camerei, ceea ce cauzează această decolorare inestetică. Deși arsurile de la congelator nu par atât de apetisante, acestea sunt inofensive.

Pentru a împiedica uscarea alimentelor care conțin apă, este o idee bună să le congelați. Acest lucru va îngheța apa din alimente și o va prinde în siguranță ca material solid. În ciuda acestui fapt, alimentele se pot usca și în congelator. La temperatura de -18 °C pe care o găsim de obicei într-un congelator, gheața nu se poate topi, dar poate dispărea.

Acest lucru este similar cu ceea ce se întâmplă atunci când cristalele de iod sunt încălzite. Iodul trece direct de la starea solidă la cea gazoasă, fără să se topească. Același lucru se întâmplă și în congelator.

Soluția: limitați spațiul pe care îl ocupă alimentele congelate cu un ambalaj etanș la vapori de apă, care să se potrivească cât mai bine posibil (de exemplu, o pungă de congelare). Acest lucru va garanta că alimentele congelate nu pierd aproape deloc lichid.

Așadar, asigurați-vă că alimentele congelate au ambalajul corespunzător. Aceasta deoarece este singura modalitate prin care vă puteți bucura pe deplin de calitatea prospețimii, chiar și după luni de depozitare.