Roomkaas invriezen om het echt vers te houden

Bevroren roomkaas behoudt zijn smaak en het grootste deel van zijn consistentie. Invriezen verlengt de houdbaarheid aanzienlijk.

Zoals we allemaal maar al te goed weten: het bakje roomkaas belandt in een hoekje achter in de koelkast en wordt vergeten. Het duurt niet lang voordat er een muffe geur ontstaat of de eerste tekenen van schimmel zichtbaar worden.

Roomkaas invriezen klinkt op het eerste gezicht misschien een beetje vreemd, maar deze snelle truc helpt voorkomen dat levensmiddelen worden weggegooid.

Hoe goed de roomkaas zijn smaak en consistentie behoudt na het ontdooien, hangt onder andere af van het vetgehalte. Roomkaas is er in verschillende vetgehaltes: Van light roomkaas met een laag vetgehalte tot volvette roomkaas. Deze verschillen in vetgehalte kunnen de textuur van de roomkaas na het invriezen beïnvloeden.

Volvette roomkaas (40% vetgehalte) heeft meestal een romigere textuur en een rijkere smaak. In bevroren toestand behoudt volvette roomkaas zijn textuur en smaak beter dan roomkaas met een lager vetgehalte. De reden hiervoor is het vet. Anders werkt vet als een isolator wanneer het bevroren is. Het vermindert vochtverlies in de roomkaas en minimaliseert vriesbrand.

Vetarme roomkaas daarentegen kan wat van zijn textuur verliezen als hij wordt ingevroren. Na het ontdooien kan het een licht korrelige of gescheiden textuur hebben.

Als roomkaas wordt ingevroren, bederft hij langzamer en blijft ook de kwaliteit van de zachte kaas behouden. De lage temperaturen voorkomen dat schimmels en bacteriën zich verspreiden, wat de reden kan zijn dat roomkaas bederft.

Om roomkaas succesvol in te vriezen, verdeel je het in kleinere porties. Dit betekent dat je niet alle roomkaas opnieuw hoeft te ontdooien. Je kunt kleine porties gebruiken als dat nodig is. Gebruik een ijsblokjesbakje om de roomkaas gelijkmatig te verdelen.

Over het algemeen moet je de roomkaas in luchtdichte verpakkingen invriezen, zodat er zich geen vocht ophoopt tijdens het invriezen. Anders kunnen er zich ijskristallen vormen, wat weer kan leiden tot kwaliteitsverlies. Tegelijkertijd voorkom je dat de kaas geurtjes absorbeert. Luchtdichte diepvrieszakken, dozen om levensmiddelen in te bewaren en potten zijn allemaal goede houders.

Als je de ijsblokjesmethode gebruikt, laat je de roomkaas voldoende bevriezen en doe je de blokjes in je diepvriesverpakking.

Het is ook een goed idee om de invriesdatum op de verpakking te schrijven, zodat je altijd kunt bijhouden hoe lang de roomkaas in de vriezer heeft gelegen.

In bevroren toestand kun je roomkaas lang bewaren. De volgende informatie laat zien hoe de houdbaarheid van roomkaas verandert voor elke opslaglocatie:

• In het koeldeel van je apparaat of in de EasyFresh-safe van Liebherr blijft roomkaas zeven dagen vers.
• In de BioFresh Meat & Dairy safe van Liebherr bij iets meer dan 0 °C en een lage luchtvochtigheid kun je roomkaas 20 dagen bewaren en blijft hij vers.
• Als je roomkaas invriest, kun je het tot 10 maanden bewaren.

Als je de verpakking van de roomkaas al hebt geopend, bewaar de verpakking dan luchtdicht. Roomkaas absorbeert geurtjes van andere levensmiddelen uit de koelkast.

Voor meer variatie en plezier bij het bewaren van levensmiddelen hebben we nog een tip voor je: Doe roomkaas in olie. Deze versie maakt elke avondhap of antipastiselectie leuker!

Vorm hiervoor kleine roomkaasballetjes en doe deze in een afsluitbare pot gevuld met olie. Om het portioneren makkelijker te maken, neem je een dessertlepel en snij je door de roomkaas.

Vorm kleine balletjes en rol deze in zwarte of witte sesamzaadjes of gemalen zaden en noten. Je kunt hier ook chilivlokken of knoflook aan toevoegen voor een extra kick.

Doe de roomkaasbolletjes in een met heet water gesteriliseerde pot en vul deze met olijfolie. Sluit het deksel goed af en bewaar de roomkaas in de Meat & Dairy safe in je Liebherr koelkast. Op deze manier bewaard, is roomkaas tot twee maanden houdbaar. Je moet altijd schoon bestek gebruiken als je de traktaties eet.

De olie vormt een extreem effectieve beschermlaag rond de roomkaas en fungeert als een fysieke barrière tegen lucht en water. Hierdoor komen er veel minder ongewenste bacteriën binnen die de roomkaas kunnen bederven. Door het aan olie toe te voegen kun je ook extra smaken toevoegen, die de roomkaas een nieuwe smaakdiepte geven.