Levensmiddelen invriezen - hoe doe je dat op de juiste manier!
Wat te doen met restjes levensmiddel? In plaats van het weg te gooien, is er een milieuvriendelijke oplossing: levensmiddelen invriezen! Invriezen bewaart vitaminen en voedingsstoffen en zorgt ervoor dat je langer van seizoensproducten kunt genieten. Niet alle levensmiddelen zijn echter geschikt om in te vriezen. In dit artikel leer je hoe je levensmiddelen op de juiste manier invriest, de kwaliteit ervan behoudt en welke producten je vers moet consumeren.
Basisregels voor levensmiddelen - de belangrijkste punten in het kort:
- Luchtdichte verpakking: voorkomt vriesbrand en vreemde geurtjes
- Kleine porties: vriezen sneller in en behouden hun structuur
- Vriestechnologie NoFrost (voorkomt vorst) en SuperFrost (snel, vitaminebehoudend invriezen)
- Gebruik ijsblokjesbakjes: ideaal voor kruiden, sauzen en pesto
Levensmiddelen invriezen - waar je aan moet denken
Om levensmiddelen op de best mogelijke manier te bewaren, is niet alleen de juiste temperatuur van cruciaal belang, maar ook de methode die wordt gebruikt. Er zijn een paar belangrijke regels om te volgen:
om vriesbrand te voorkomen, moeten levensmiddelen in luchtdichte verpakkingen worden ingevroren. Dit beschermt het tegen vreemde geuren en vertraagt bederf.
Grote hoeveelheden levensmiddel hebben meer tijd nodig om door te vriezen, wat de vorming van grote ijskristallen bevordert. Deze kunnen de celstructuur van het levensmiddel vernietigen en leiden tot een papperig of waterig resultaat na het ontdooien. Kleinere porties vriezen sneller in en kunnen er later uitgehaald worden als dat nodig is.
Liebherr vriezers bieden geavanceerde technologieën. NoFrost beschermt het vriesvak tegen ongewenste vorst, terwijl SuperFrost levensmiddelen bijzonder snel en voorzichtig invriest.
Kleine hoeveelheden invriezen in ijsblokjesbakjes is een goede optie. Zo kun je bijvoorbeeld kruiden bewaren of restjes saus of pesto in porties invriezen. De ijsblokjesbak heeft een deksel om ervoor te zorgen dat er geen zuurstof in contact komt met het levensmiddel.
Niet alle levensmiddelen verdragen kou echter even goed. Sommige diepvriesproducten kunnen zonder problemen worden ingevroren, maar andere ondergaan aanzienlijke veranderingen in consistentie of smaak wanneer ze worden ingevroren.
Geschikt om in te vriezen:
- Fruit (bijv. bessen of bananen)
- Groenten (na blancheren)
- Vlees en vis (goed verpakt of vacuüm verpakt)
- Brood en gebak (in luchtdichte verpakking)
- Harde kaas en boter
- Voorgekookte maaltijden (in geschikte verpakkingen)
Niet geschikt om in te vriezen:
- Levensmiddelen met een hoog watergehalte zoals komkommers, rauwe tomaten of bladsalades (worden papperig)
- Aardappelen (worden papperig)
- Zuivelproducten zoals yoghurt of zure room (apart zetten als ze ontdooid zijn)
- Gekookte eieren (worden doorschijnend)
- Pudding en roomgerechten (worden waterig)
Ontdooien speelt ook een belangrijke rol. Idealiter moet levensmiddel langzaam ontdooien in de koelkast om de best mogelijke kwaliteit te behouden. Dit voorkomt dat schadelijke micro-organismen zich vermenigvuldigen. Als je haast hebt, kun je sommige levensmiddelen ontdooien in koud water of in de oven op een lage temperatuur. Rauw vlees of rauwe vis mag echter nooit op kamertemperatuur blijven, omdat dit de groei van bacteriën bevordert.
Hoe lang kun je levensmiddelen invriezen?
Bij diepvriesproducten wordt het levensmiddel in een koude slaap gebracht. De meeste micro-organismen die bederf veroorzaken hebben temperaturen rond de 30 °C nodig om actief te blijven. De koude temperatuur in het vriesvak (-18 °C of kouder) stopt bijna alle metabolische processen, omdat micro-organismen water nodig hebben om te overleven. Bevroren water hebben ze niet, waardoor levensmiddelen veel langer vers blijven.
Toch zijn diepvriesproducten niet onbeperkt houdbaar. Zelfs bij lage temperaturen kunnen vetten afbreken wanneer ze worden blootgesteld aan zuurstof - dit wordt oxidatie genoemd. Hierdoor kan vet levensmiddel ranzig worden en onaangenaam gaan ruiken. Vetrijke producten zoals vis, noten en vet vlees zijn bijzonder gevoelig. Het is daarom belangrijk om levensmiddelen luchtdicht te verpakken en lucht uit diepvrieszakken te verwijderen.
Hoe lang kan levensmiddel in de vriezer bewaard worden? Hoewel kou veel processen stopt, kan het natuurlijk kwaliteitsverlies niet volledig voorkomen. Na een bepaalde tijd verliezen diepvriesproducten hun smaak, consistentie en voedingsstoffen. Volgens het Federaal Voedingscentrum (BZfE) gelden de volgende richtlijnen voor maximale bewaartijden:
- Vlees: 3 tot 12 maanden (afhankelijk van de hoeveelheid vet)
- Groenten 6 tot 12 maanden
- Fruit 8 tot 12 maanden
- Kant-en-klaarmaaltijden en gekookte gerechten: tot 3 maanden
Label vrieskisten en -zakken met de datum en inhoud om bij te houden wat je hebt. Controleer jij je levensmiddel voordat je het eet? Ziet het er normaal uit? Ruikt het ongebruikelijk of onaangenaam? Smaakt het hetzelfde als anders?
Levensmiddelen invriezen zonder plastic
Glazen en roestvrijstalen containers kunnen worden gebruikt om levensmiddelen in te vriezen zonder plastic. Als je glazen potten gebruikt, zorg er dan voor dat je ze slechts voor driekwart vult en sluit het deksel pas na het invriezen.
Roestvrijstalen containers zijn ideaal voor vlees en grotere levensmiddelen.
Kleine porties zoals kruiden of pesto kunnen worden ingevroren in roestvrijstalen ijsblokjesbakjes.
Wasdoek of waspapier zijn geschikt om brood, kaas en worst te beschermen tegen vriesbrand.
Stevig fruit of kruiden kunnen ook zonder verpakking worden ingevroren op een diepvriesplaat.
Je kunt meer lezen over dit onderwerp in ons artikel Invriezen zonder plastic.
FAQs - levensmiddelen invriezen
Fruit en groenten zoals bessen, erwten en paprika's zijn bijzonder geschikt om in te vriezen. Brood, cake, gekookte gerechten en soepen zijn ook ideaal om later opnieuw op te warmen. Vlees, vis en zeevruchten kunnen ook worden ingevroren, maar moeten zo luchtdicht mogelijk worden verpakt om vriesbrand te voorkomen. Zelfs kaas, boter en kruiden kunnen zonder problemen worden ingevroren. Het is belangrijk om levensmiddelen zorgvuldig voor te bereiden voordat je ze invriest door ze in porties te verdelen en goed te verpakken.
Levensmiddelen meerdere keren invriezen leidt tot kwaliteitsverlies, omdat de vorming van ijskristallen de celstructuur beschadigt. Bacteriën vermenigvuldigen zich ook sneller tijdens het ontdooien. Als een product opnieuw wordt ingevroren, blijven deze micro-organismen intact, waardoor het risico op levensmiddelvergiftiging toeneemt. Dit is vooral belangrijk voor vlees, vis en zuivelproducten. Als je levensmiddelen op de juiste manier wilt invriezen, moet je ze in kleine porties bewaren, zodat je alleen de hoeveelheid hoeft te ontdooien die je nodig hebt.
Om de kwaliteit van het levensmiddel te behouden, moet het snel worden ingevroren. Dit werkt het beste als je het in luchtdichte bakjes verpakt om vriesbrand te voorkomen. Verdeel het levensmiddel in porties en spreid ze plat uit, zodat ze sneller doorvriezen. Glazen of roestvrijstalen containers zijn geschikt om plasticvrij in te vriezen. Wanneer je vloeibare levensmiddelen invriest, zorg er dan voor dat je de bakjes niet tot de rand vult, omdat het volume zal uitzetten wanneer het wordt ingevroren. Als je wilt weten hoe lang je levensmiddelen kunt invriezen, moet je deze vuistregel volgen: Gekookt levensmiddel ongeveer drie maanden, rauw vlees maximaal een jaar.
Niet alle levensmiddelen zijn geschikt om in te vriezen. Waterrijke levensmiddelen zoals komkommers, bladsalades en tomaten verliezen hun consistentie als ze worden ingevroren en worden papperig. Zuivelproducten zoals yoghurt of kwark vlokken na het ontdooien. Rauwe aardappelen veranderen van structuur en worden bloemig. Eieren in de schaal barsten ook als ze bevroren zijn, omdat de binnenkant uitzet.
Dit kan je ook interesseren
Welke levensmiddelen kun je beter niet invriezen?
Veel diepvriesproducten kunnen zonder problemen worden ingevroren, maar in sommige gevallen werkt dit niet. Welke levensmiddelen kun je beter niet invriezen?
Invriezen: het draait allemaal om de verpakking
Ontdek waar je op moet letten bij het kiezen van een verpakking om levensmiddelen in in te vriezen. Ontdek de belangrijkste criteria zoals voedselveiligheid, koudebestendigheid en lekdichtheid om vriesbrand te voorkomen en de versheid van je levensmiddelen te behouden.
