Mochi-ijs - gezonde ijsbolletjes uit Japan
Of het nu de rode, groene of gele variant is, mochi ijs zal niet alleen je aandacht trekken, maar ook je figuur flatteren in vergelijking met conventioneel ijs. Dat komt omdat deze populaire Japanse traktatie weinig calorieën bevat, lactose- en glutenvrij is en, afhankelijk van de soort, zelfs veganistisch. Maar wat zit er in die kleurrijke balletjes? En hoe wordt deze trendy dessertspecialiteit precies bereid?
De belangrijkste punten
- Frances Hashimoto, een Amerikaanse met Japanse roots, is de uitvinder van mochi-ijs en maakte de specialiteit voor het eerst groot in de VS.
- Omdat het gemaakt is van kokosmelk, is dit ijs bijzonder geschikt voor veganistische diëten en voor gluten- of lactose-intolerantie.
- De Japanse traktatie bevat relatief weinig calorieën.
- De rijstlaag maakt deze kleurrijke balletjes van heerlijkheid erg vullend.
Mochi werd in Japan oorspronkelijk beschouwd als het levensmiddel van de goden. Alleen keizers konden de geneugten van de kleine, zoete rijstwafels kennen. Tegenwoordig worden de kleurrijke ballen traditioneel gegeten op Nieuwjaarsdag - de Japanners geloven dat ze geluk en een succesvolle oogst brengen. Nu is de trend ook aangekomen in Europa.
Van traditie tot trend: mochi-ijs
Mochi's zorgen voor een unieke sensatie in de mond omdat, zelfs als ze bevroren zijn, de buitenkant van de rijstballen aangenaam zacht en licht plakkerig blijft.
Traditionele mochi bestaat uit een deeg gemaakt van Japans kleverig rijstmeel, ook bekend als shiratamako. Het buitenste deeg is gevuld met een mengsel van adzukibonen en suiker. De pasta is erg zoet, maar bevat veel eiwitten en vezels door de Aziatische peulvruchten. Vullingen van vruchtengelei, nootachtige sesamzaadjes of zoete pindakaas zijn ook typisch voor deze smakelijke Japanse traktatie.
Frances Hashimoto, een Amerikaanse met Japanse roots, is de uitvinder van mochi-ijs en maakte de specialiteit voor het eerst groot in de VS. In plaats van de traditionele pasta vulde ze het kleverige rijstdeeg voor het eerst met ijs gemaakt van kokosmelk. Tegenwoordig worden oude vertrouwde smaken zoals aardbei, mango, stracciatella of pistache gebruikt, maar ook meer exotische smaken zoals groene thee of zelfs zwarte sesam. De bijzonderheid: zelfs bevroren blijft de buitenkant van de rijstballen aangenaam zacht en licht plakkerig, wat een unieke sensatie voor je tong creëert.
IJs en geen spijt?
Omdat het gemaakt is van kokosmelk, is mochi ijs bijzonder geschikt voor veganistische diëten en voor gluten- of lactose-intolerantie. Bovendien bevat de Japanse lekkernij relatief weinig calorieën. De rijstlaag maakt deze kleurrijke balletjes van heerlijkheid ook erg vullend, zodat zelfs kleine hoeveelheden je diepste honger kunnen stillen. Nog een voordeel van de bevroren traktatie: Het trendy meeneemijs wordt geleverd zonder plastic verpakking en je handen blijven schoon dankzij de rijstcoating. Maar let op: de kleefrijst is, zoals de naam al doet vermoeden, erg kauwbaar. Dus vooral peuters en oudere snackers moeten hun lekkernijen in hapklare brokken eten.
Omdat het gemaakt is van kokosmelk, is mochi ijs bijzonder geschikt voor veganistische diëten en voor gluten- of lactose-intolerantie.
Doe-het-zelf: mochi-ijs thuis
Heb je de smaak te pakken gekregen van de diepvries rijstmeelkoeken en wil je nu het plezier van diepvries rijstkoeken in je leven brengen? Dan kun je deze plezierkussentjes kopen in een Aziatische winkel of je geluk beproeven in bepaalde supermarktketens. Aanwijzing: supermarkten gebruiken vaak gewoon ijs in plaats van traditioneel kokosmelkijs!
Als je absoluut zeker wilt weten wat er in je mochi-ijs zit, kun je de Japanse ijsspecialiteit ook thuis maken.
Voor acht mochi ijsballetjes heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 8 bolletjes ijs naar keuze
- 50 g kleefrijstmeel
- 100 g suiker
- 100 ml water
- Maïszetmeel
Zo doe je dat!
De eerste stap is het mengen van het kleefrijstmeel en de suiker. Voeg dan geleidelijk wat water toe tot je een glad mengsel zonder klontjes krijgt. Doe nu het beslag in een pan met antiaanbaklaag en verwarm het al roerend op middelhoog vuur. Het mengsel zal uiteindelijk kleverig worden. Blijf krachtig roeren tot het beslag stevig is. Strooi vervolgens de maïzena op je werkvlak en giet het beslag erop. Vorm er nu acht balletjes van gelijke grootte van. Druk de bolletjes plat en leg een bolletje ijs naar keuze in het midden. Neem de randen van het deeg en wikkel het bolletje ijs erin. Het is het beste om het deeg aan de onderkant iets naar binnen te draaien, zodat het ijs helemaal ingesloten is. Als laatste vries je het mochi-ijs één tot twee uur in je Liebherr vriezer in. Als je van heel romig ijs houdt, haal de mochibolletjes er dan tien minuten voordat je ze wilt eten uit, zodat je er extra zacht van kunt genieten!
Amateurkoks die van experimenteren houden, kunnen dit trendy mochi-ijs ook heel gemakkelijk zelf maken.
Je kunt ook een paar druppels levensmiddelenkleurstof, matchapoeder of cacao door het warme deeg kneden voor een vleugje kleur. Voor nog meer visuele aantrekkingskracht kun je ze afwerken met room, honderdduizenden of vloeibare chocolade. Laat je fantasie de vrije loop!
Dit kan je ook interesseren
Tanghulu - een Chinese zoete specialiteit
Tanghulu is een traditioneel Chinees snoepje dat wereldwijd steeds populairder wordt. Lees dit artikel om alles te ontdekken wat je moet weten over tanghulu.
Maak je eigen hondenijs - recepten, informatie en tips
Maak je eigen hondenijs: welke ingrediënten je kunt gebruiken & waar je op moet letten als je hond een gevoelige maag heeft. Lees verder en ontdek hoe u dit doet.
Nori zeewier - heerlijk om te bereiden en gemakkelijk te bewaren
Praktische tips voor het bereiden van hartig nori-zeewier en nuttige informatie voor een optimale bewaring!