Bloemkool invriezen en in de koelkast bewaren

Heb je tijdens het bloemkoolseizoen wel eens iets te veel uit het groentevak gepakt omdat je zin had in een bloemkoolsoep of in roosjes uit de oven? Geen probleem. Het is gemakkelijk om extra bloemkool in te vriezen in je Liebherr vriezer. Als je het op de juiste manier bereidt, kan het tot 12 maanden bewaard worden.

Was je bloemkool in lauw water voordat je hem invriest. Verdeel de bloemkool in kleinere roosjes met een mes of je handen zodat de bloemkool niet te veel ruimte inneemt in de vriezer. Dit maakt het ook makkelijker om de bevroren bloemkool te portioneren, afhankelijk van je recept.

Om de smaak en kleur van de bloemkool te behouden nadat deze is ontdooid, moet de blancheermethode worden gebruikt. Alles wat je nodig hebt voor dit snelle en gemakkelijke proces is een pan gevuld met water. Zodra het water kookt, kun je de kleine bloemkoolroosjes met een pollepel toevoegen. Blancheer de bloemkool niet langer dan twee tot drie minuten. Dit zorgt ervoor dat de gezonde voedingsstoffen behouden blijven. Leg de bloemkool na de korte onderdompeling in een kom met ijsblokjes om verder koken te voorkomen. Zo behoudt het zijn heerlijke smaak voor gebruik in een groot aantal recepten.

Als je geen tijd hebt om je bloemkool te blancheren, kun je hem natuurlijk ook rauw invriezen. Zorg er na het wassen voor dat de bloemkool helemaal droog is om te voorkomen dat er zich ijskristallen vormen op de roosjes tijdens het invriezen. Volledig gekookte bloemkool kun je ook invriezen in je diepvrieskist. Je kunt bijvoorbeeld restjes van een bloemkoolovenschotel gemakkelijk invriezen.

In elk geval moet je de bloemkool - rauw, geblancheerd of gekookt - in een luchtdichte verpakking in de vriezer bewaren. Eenmaal ontdooid mag de bloemkool alleen worden gegeten als hij gaar is. De consistentie kan na het ontdooien ook veranderen als je de bloemkool niet eerst blancheert.

Bloemkool blijft langer vers bij een temperatuur van iets meer dan 0 graden en een hoge luchtvochtigheid. Daarom gelden de volgende bewaartijden bij opslag in de koelkast:

• In de koeldeel op ongeveer 7 graden met droge lucht blijft bloemkool tot 10 dagen vers.
• In de EasyFresh-safe van Liebherr bij ongeveer 7 graden met een lage luchtvochtigheid blijft bloemkool ongeveer 12 dagen vers dankzij de luchtdichte sluiting en het eigen vocht.
• In de BioFresh Fruit & Groentekluis bij ongeveer 0 graden met een hoge luchtvochtigheid blijft bloemkool tot 21 dagen vers.

Daarom raden we aan om je bloemkool in de BioFresh-kluis van je Liebherr koelkast te bewaren. Dit zorgt voor de juiste temperatuur en voldoende vochtigheid om je bloemkool langer vers te houden. Het is aan te raden om de bloemkool voor het eten grondig te wassen om eventuele vuildeeltjes en dergelijke in het levensmiddel te verwijderen.

Gekookte bloemkool kun je tot drie dagen bewaren in de koelkast.

Bloemkool die wordt bewaard op bij kamertemperatuur blijft maximaal vier dagen vers. Een andere manier om bloemkool te bewaren is door de roosjes te marineren in een gekruide olie - dit kan de houdbaarheid verlengen tot ongeveer twee tot vier weken.

Gekookt in azijn of zout water en in gesteriliseerde potten gedaan, kun je de tere roosjes met de vloeistof zelfs tot een jaar in een kast bewaren.

Als je je zelfgekweekte bloemkool in een kelder bewaart, blijft hij twee weken tot een maand goed. Deze eenvoudige methode is echter het meest geschikt voor bloemkool die je zelf hebt gekweekt. De bloemkool moet namelijk samen met de wortels worden geoogst en ondersteboven aan een touwtje worden opgehangen.

Als je bloemkool koopt, let dan op knapperige en groene bladeren, een weelderige steel en een witte tot crèmekleurige bloemkool. Om te profiteren van de gezonde voedingsstoffen in bloemkool, moet je het zo vers mogelijk koken of klaarmaken om te bewaren.

Bloemkool is super veelzijdig. Deze groente kan snel worden verwerkt tot een elegant klinkend gerecht: Crème Dubarry. Deze klassieker is nog steeds populair op restaurantmenu's in de vorm van bloemkoolsoep. Bloemkool kan ook rauw worden gegeten. Je rasp biedt nog een snelle en gemakkelijke manier om het te bereiden. Rasp de bloemkool in kleine stukjes en doe ze in een salade met een zoetzure mosterddressing.

Bruine, grijze en gespikkelde vlekken op de bloemkool duiden op bederf. Gele bladeren of een droge steel kunnen ook indicatoren zijn van een gebrek aan versheid. Als je kleine, zwarte puntjes ziet, duidt dit op de aanwezigheid van schimmels - in dit geval moet je de bloemkool helaas weggooien.