Wilde knoflook - het knoflookalternatief in de lente

• Wilde knoflook is zo veelzijdig: voedingsstoffen, seizoen en gebruik
• Natuurlijk gezond: hoe wilde knoflook de lever, darmen en slaap kan ondersteunen
• Wilde knoflook en knoflook: zo vergelijkbaar, maar toch zo verschillend
• FAQs over wilde knoflook

Met slechts ongeveer 25 kcal per 100 gram, meer dan 90% water en nauwelijks vet, is het zowel lekker als gezond. De zwavelhoudende essentiële oliën die vrijkomen bij het pletten, zijn verantwoordelijk voor de karakteristieke geur en hebben ook gezondheidsbevorderende eigenschappen.

Wilde knoflook wordt niet alleen beschouwd als een aromatisch wild kruid, maar ook als een krachtige medicinale plant. Het werd al door de Kelten, Germanen en Romeinen gewaardeerd als een "gezondheidskruid". Tegenwoordig weten we dat de zwavelverbindingen die het bevat, vooral allicine, een belangrijke rol spelen in de gezondheid: ze hebben antibacteriële, ontstekingsremmende en ontgiftende eigenschappen.

Vooral de lever profiteert van deze eigenschappen. Wilde knoflook kan helpen bij het elimineren van gifstoffen en het stimuleren van de stofwisseling. De spijsverteringseigenschappen verlichten ook de darmen, wat winderigheid, een opgeblazen gevoel en krampachtige pijnen kan verlichten.

Thee van verse wilde knoflookbladeren kan de spijsvertering stimuleren en de bloedsomloop verbeteren. Wilde knoflookpesto combineert veel gezonde ingrediënten in geconcentreerde vorm: vitamine C om het immuunsysteem te versterken, evenals ijzer en magnesium voor energie. Langdurige consumptie van wilde knoflook kan een positief effect hebben op het cholesterolgehalte en de bloeddruk.

In de traditionele Chinese geneeskunde (TCM) wordt wilde knoflook beschouwd als een verwarmend kruid dat de Qi van de lever stimuleert. Er wordt gezegd dat het helpt om innerlijke spanning te verlichten, de spijsvertering te harmoniseren en de energiestroom in het lichaam te stimuleren. Van wilde knoflookthee in de avond wordt gezegd dat het je helpt ontspannen en de slaap bevordert. Deze aannames hebben echter geen wetenschappelijke basis.

Wilde knoflook en knoflook behoren tot dezelfde plantenfamilie en hebben veel gezondheidsbevorderende ingrediënten gemeen, waaronder zwavelhoudende verbindingen zoals allicine. Ze smaken ook hetzelfde: beide hebben een kruidig, licht prikkelend aroma. Wilde knoflook is echter aanzienlijk milder en laat, in tegenstelling tot knoflook, geen geur achter in de mond of op het lichaam.

De twee verschillen ook wat betreft hun voedingswaarden: terwijl knoflook meer calorieën, eiwitten, koolhydraten, vitamine B6, magnesium, kalium en fosfor levert, scoort wilde knoflook hoog met zijn hogere gehalte aan water, vitamine C, E en A, evenals calcium en ijzer. Vooral opmerkelijk is het hoge vitamine C-gehalte, dat zelfs hoger is dan in sinaasappels. Ondanks deze verschillen hebben beide planten vergelijkbare effecten op het cardiovasculaire systeem, de spijsvertering en het immuunsysteem.

De populariteit van wilde knoflook brengt echter ook risico's met zich mee - vooral als je het in het wild plukt. De bladeren van wilde knoflook lijken erg op die van lelietjes-van-dalen of herfstkrokussen, maar beide zijn zeer giftig. Je kunt ze zeker uit elkaar houden door de typische knoflookgeur die wilde knoflook afgeeft als de bladeren geplet worden. Als je het zekere voor het onzekere wilt nemen, kun je het beste wilde knoflook kopen bij een gespecialiseerde winkel of het zelf kweken.

^{*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.}