Papaija: tropu auglis jūsu veselībai
Papaija ir ļoti populāra ar savu maigi saldo garšu, taču tai ir arī daudz ko citu. Šis tropu auglis ir bagāts ar uzturvielām, un tam ir daudz veselībai labvēlīgu vielu. Lielie augļi ir ieguvuši superēdiena reputāciju, jo tajos ir daudz C vitamīna un salīdzinoši maz kaloriju. Tas ir vēl viens iemesls, lai papaiju aplūkotu tuvāk.
Uzglabāšanas laiks*
| EasyFresh-Safe 7 °C ar gaisa regulēšanas plati | 10 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 8 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 12 mēneši |
Galvenie punkti
- Papaijas izcelsmes vieta ir Bolīvija un Meksikas dienvidu daļa .
- Augļi tiek novākti nenogatavojušies un nogatavojas transportēšanas laikā.
- Nogatavojušos papaiju miza ir zaļi dzeltena līdz dzeltenīgi oranžā krāsā bez zaļiem plankumiem.
- Papaijā ir daudz C vitamīna, tajā ir maz kaloriju un tā ir nekaitīga kuņģim.
- Tas stiprina imūnsistēmu un veicina gremošanu.
- Papaijas uzglabājiet aptuveni 8 °C temperatūrā; lai izvairītos no aukstuma radītiem bojājumiem, tās nedrīkst uzglabāt zem 7 °C temperatūrā.
Papaija: izcelsme un audzēšana
Papaijas (Carica papaya) izcelsme ir Bolīvija un Meksikas dienvidos. Šo apgabalu pamatiedzīvotāji papaiju, tostarp tās sēklas un lapas, izmantoja kā ārstniecības līdzekli. Mūsdienās to audzē daudzos tropu un subtropu reģionos, un lielākās audzētājas ir Indija un Brazīlija. Augs pieder pie Caricaceae dzimtas un bieži tiek dēvēts par koka meloni. Papaijas novāc nenogatavojušās un nogatavojas transportēšanas laikā. Tas nozīmē, ka pat lielveikalos bieži vien var atrast vēl ne pilnībā nogatavojušos augļus, kas var turpināt nogatavoties istabas temperatūrā. Pērkot meklējiet zaļgani dzeltenu līdz dzeltenīgi oranžu mizu bez zaļiem plankumiem, lai pārliecinātos, ka augļi ir nogatavojušies. Kad papaijas ir ļoti nogatavojušās, to āda ir ļoti jutīga. Piespiežot to ar pirkstu, ādai ir ļoti viegli jāpadodas. Starp citu, ja papaijai ir brūni plankumi, tas nebūt neliecina par sliktu kvalitāti. Gluži pretēji, plankumi ir tieši tas, ko jūs meklējat, kad papaija ir nogatavojusies.
Papaija: uzturvielām bagāti augļi ar ēdamām sēklām
Tās maigais, maigais mīkstums ne tikai var saldināt jūsu dienu, bet arī tās satur ievērojamas uzturvielas. Papajā ir vairāk nekā 80 mg C vitamīna uz 100 g, tāpēc tā ir lielisks šī svarīgā vitamīna avots. Tajā ir augsts ūdens saturs un maz kaloriju. Tā ir bagāta arī ar β-karotīnu, kas organismā pārvēršas A vitamīnā, un magniju , kas ir svarīgs daudzām organisma funkcijām.
Vēl viena ievērojama papaijas piena sulu īpašība ir olbaltumvielas šķeļošais ferments papaīns, kas veicina gremošanu un mīkstina cietu gaļu. Varat to izmēģināt paši, pirms gatavošanas parastajā veidā marinējot gaļu papaijas biezputrā vai papaijas sulā.
Arī sēklas ir ēdamas un satur vērtīgas uzturvielas, lai gan tās parasti netiek ēstas. Sinepju eļļas glikozīdi, ko tās satur, piešķir tām nedaudz pikantu garšu, kas atgādina piparus un nasturtiju. Vienīgā augļa daļa, kas nav piemērota ēšanai, ir papaijas āda. Tas ir neēdams.
Papaija un tās labvēlīgais iespaids uz veselību
Augstais C vitamīna saturs var stiprināt imūnsistēmu unaizsargāt pret slimībām. Ferments papaīns atvieglo olbaltumvielu sagremošanu un var palīdzēt gremošanas problēmu gadījumā. Papaijai piemīt arī pretiekaisuma īpašības. Tropu reģionos sēklas tradicionāli izmanto cīņai ar zarnu parazītiem. Turklāt papaija ir ļoti saudzīga pret kuņģi, jo tajā ir zems augļu skābes saturs, tāpēc tas ir ideāls auglis jutīgiem kuņģiem.
Papaijas ēšana: no zaļas papaijas līdz gataviem augļiem
Virtuvē var izmantot ne tikai nogatavojušās papaijas, bet arī nenogatavojušos augļus, kas pazīstami kā zaļās papaijas, var izmantot mūsu šķīvjos. Tas ir ideāli piemērots kā dārzeņu aizstājējs karija un čatnijos vai salātos. Nogatavojušās papaijas var baudīt vienas pašas vai ar nelielu citrona vai laima sulas piedevu. Tie ir ideāli piemēroti augļu salātiem, kokteiļiem un desertiem.
Rūpniecībā papaiju bieži vien pārstrādā sulā vai konservē. Tomēr enzīma papaīna dēļ papaija ir mazāk piemērota tādu ēdienu pagatavošanai, kuriem nepieciešama želatinizācija.
Pareiza papaijas uzglabāšana un nogatavināšana
Lielos augļus vislabāk uzglabāt aptuveni 8 °C temperatūrā, un, kad tie ir nogatavojušies, tos var uzglabāt gandrīz divas nedēļas. Tomēr augļus nevajadzētu uzglabāt zemākā temperatūrā par 7 °C, jo tas var izraisīt aukstuma bojājumus. Papaijas mīkstums ir ideāli piemērots sasaldēšanaisaldētavā, lai gan pēc atkausēšanas tā konsistence ir mīkstāka.
Ja papaija vēl nav pilnībā nogatavojusies, ļaujiet tai nogatavoties istabas temperatūrā, līdz tā kļūst mīksta un dzeltena. Augļi ir klimatiski, kas nozīmē, ka tie turpina nogatavoties arī pēc ražas novākšanas.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produktu veida un no pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
