Medījums - gaļa ar labām uzturvērtībām
Neatkarīgi no tā, vai tas ir brieža gaļa, cepta mežacūkas vai fazāna fileja - medījuma gaļa ne tikai dažādo ēdienkarti, bet ir arī ļoti veselīga. Jo ne visas medījumu sugas ir vienādas: to garša un uzturvērtība atšķiras atkarībā no dzīvnieka veida. Mēs jums parādīsim, kas to padara tik īpašu, kādas uzturvērtībassatur game un kam jāpievērš uzmanība, to pērkot un uzglabājot.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Meat & Dairy-Safe nedaudz virs 0 °C ar zemu mitruma līmeni | 6 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 1 diena |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 9 mēneši |
Galvenie punkti
- Kažokzvēri ir brieži, mežacūkas un zaķi, bet medījamie putni - savvaļas pīles un fazāni.
- Medījums satur maz tauku, daudz olbaltumvielu un da udz nepiesātināto taukskābju, tostarp omega-3.
- Tomēr, lai izvairītos noveselības apdraudējumiem, sarkanā gaļa ir jālieto mēreni .
- Svaiga medījuma gaļa nekavējoties jā patērē vai arī nekavējoties jāsasaldē.
Medījums: uzturvērtība un garša vienā mirklī
Medījums gan uzturvērtības, gan garšas ziņā: Atšķir kažokzvēru un spalvu medījamos dzīvniekus. Kažokzvēri ir visi medījamie zīdītāji ar kažokādu, kurus savukārt iedala lielajos medījamos dzīvniekos, mežacūkās un mazajos medījamos dzīvniekos. Lielie medījamie dzīvnieki ir brieži, aļņi, aļņi, staltbrieži un aļņi, bet mazie medījamie dzīvnieki ir zaķi un savvaļas truši. Daži medījamie dzīvnieki tiek turēti un baroti iežogotos aplokos, kas līdzinās dabiskajām dzīvotnēm. Mežacūkas gaļa ir ļoti aromātiska un sulīga. Arī stirnu, dambriežu un muflonu gaļa ir ļoti maiga. Savvaļas trusis ir lieliski piemērots tiem, kam patīk īpaši maiga gaļa. Iežogotos sprostos turētu dzīvnieku gaļa parasti ir bagātīgāka, un tās garša ir atšķirīga.
Medījamie putni ir savvaļā dzīvojošie putni, kurus ir atļauts nogalināt cilvēkiem. Dažus šo putnu veidus audzē arī voljēros. Medījamie putni ir, piemēram , savvaļas pīle, savvaļas zosis, savvaļas baloži, fazāns, gaile un paipala. Medījumu gaļas krāsa un strukturālās īpašības atšķiras atkarībā no putnu vecuma un diētas, kā arī no tā, vai putns tiek turēts voljērā vai dzīvo brīvā dabā. Atšķirībā no savvaļā dzīvojošiem putniem voljēros turēto medījamo putnu gaļa zaudē stingrību un garšu.
Medījums: tajā ir daudz uzturvielu, maz tauku un, pareizi uzglabājot, tā ir īsts gardums
Ar zemu tauku saturu, smalkgraudaina, ar stingru konsistenci un sarkanu, sarkanīgi brūnu vai tipisku mājputnu gaļai raksturīgu krāsu: Medījumu gaļai ir dažas nemainīgas īpašības. Mazais tauku saturs ir saistīts ar dzīvnieku lielo aktivitāti savvaļā. Tajā pašā laikā tās sastāvā ir līdz pat 65 % svarīgu nepiesātināto taukskābju, tostarp ļoti vērtīgās omega-3 taukskābes. Iespējams, ka šis labvēlīgais taukskābju saturs ir saistīts ar to, ka savvaļā dzīvojošie dzīvnieki uzturā lieto daudz savvaļas garšaugu. Liels olbaltumvielu saturs arī padara medījumu viegli sagremojamu. Tā ir arī bagāta ar vitamīniem, minerālvielām un mikroelementiem, piemēram, dzelzi, cinku, selēnu un B12 vitamīnu. Medījums ir arī maz kaloriju: Atkarībā no dzīvnieka veida tas nodrošina vidēji tikai aptuveni 100 -150 kilokaloriju uz 100 gramiem. Tā kā tajā ir maz tauku un daudz olbaltumvielu, tas ir ideāli piemērots veselīgam uzturam.
Īpašidaudz dzelzsir sarkanajā gaļā . Tā kā šī viela ir nepieciešama asins veidošanās procesā, ar uzturu jānodrošina regulāra tās piegāde. Tomēr pārāk liels dzelzs daudzums palielina sirds un asinsvadu slimību, diabēta un, iespējams, pat zarnu vēža risku. Tāpēc medījuma gaļas patēriņš ir jāierobežo līdz mērenam līmenim.
Izmantojiet vēsu maisiņu gaļas transportēšanai un pēc atgriešanās mājās uzreiz uzglabājiet to ledusskapī. Parasti gaļa parastā ledusskapja nodalījumāuzglabājasne ilgāk kā vienudienu. Portāls BioFresh Gaļa & Piena produkti ir droši ir ideāla vieta, kur to uzglabāt. Zema mitruma un temperatūras nedaudz virs 0 °C dēļ medījumu svaigumu šeit var saglabāt līdz pat sešām dienām. Tomēr nevajadzētu riskēt, jo īpaši ar gaļu, un patērēt to pēc iespējas ātrāk. Tāpat medījumu var saldēt deviņus mēnešus, nezaudējot nekādu uzturvērtību. Tomēr, pārāk ilgi atstājot saldētavā, tas kļūs sauss un šķiedrveidīgs. Pirms sasaldēšanas gaļu nedrīkst mazgāt vai marinēt.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
