Lazdu rieksti: veselīga enerģija ar labām uzturvērtībām
Vienkārši neatvairāms! Krēmīga riekstu uzziede uz maizes brokastu laikā vai iecienītā šokolāde ar veseliem lazdu riekstiem, kas saldajam kārumam piešķir vērtīgas uzturvielas. Dažkārt šokolādes fantāzijās mēs aizmirstam, ka šokolādē esošie rieksti nāk no krūma - lazdu riekstu krūma! Uzziniet visu, kas jums jāzina par šo populāro riekstu un tā uzturvielām, šeit.
Uzglabāšanas laiks*
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 180 dienas |
| Telpas temperatūra 20 °C | 90 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 24 mēneši |
Galvenie punkti
- Lazdu rieksti ir ļoti enerģētiski bagāti un satur nepiesātinātās taukskābes.
- Tās ir bagātas ar E vitamīnu, B grupas vitamīniem, magniju, kalciju un dzelzi.
- Tie ir daudzpusīgi, un tos var izmantot kā uzkodu, maizes izstrādājumos, riekstu sviestā vai eļļā, turklāt pēc apgrauzdēšanas tie ir īpaši aromātiski.
- "Var saturēt riekstu pēdas" ir brīvprātīga norāde par iespējamu krustenisko piesārņojumu ražošanas laikā.
Lazdu rieksti: kādas uzturvērtības tie satur?
Lazdu rieksti satur aptuveni 14 % olbaltumvielu un 60 % tauku. Lazdu riekstos ir arī daudz B un E vitamīnu un daudz minerālvielu. Ir skaidrs, ka lazdu rieksti ir ļoti enerģētiski bagāti, jo satur 630 kalorijas, tāpēc, neraugoties uz to uzturvērtīgajām sastāvdaļām, tos vajadzētu lietot tikai ar mēru. Taču jāņem vērā ne tikai tauku daudzums, bet arī taukskābju sastāvs. Attiecībā uz lazdu riekstiem tas ir patiešām iespaidīgi. Tās satur galvenokārt mono- un polinepiesātinātās taukskābes. Arī valrieksti, zemesrieksti un mandeles var lepoties ar pozitīvām uzturvērtībām. Vislabāk sabalansētā uzturā kombinēt dažādus riekstu veidus.
Kādi ir lazdu riekstu veidi?
Lazdu riekstus pēc to formas var iedalīt trīs grupās. Apaļos lazdu riekstus sauc arī par kobriekstiem. Tie ir vidēja lieluma, viegli plaisājoši un ļoti kvalitatīvi. Turpretī smailiem lazdu riekstiem ir nedaudz iegarena forma, un zieda gals ir smails vai noapaļots. Pārlaužot šo šķirni, kodolu var viegli sabojāt, tāpēc tās parasti pārdod tikai ar čaumalu. Lazdu riekstu tirgu vismazāk ietekmē garie mandeļveida lazdu rieksti. Lai gan tie noteikti ir lieli, to kvalitāte ir zemāka un tie nav piemēroti plaisāšanai.
Lazdu rieksti patiesībā ir vieni no "īstajiem" riekstiem. Pārsteidzoši ir tas, ka lielākā daļa pārtikas produktu, kas tiek dēvēti par riekstiem, patiesībā nemaz nav rieksti, bet gan augļi. Piemēram , zemesrieksti ir pākšaugi. Jāatzīmē arī tas, ka no botāniskā viedokļa zemene ir arī rieksts!
Lazdu rieksti: lieliskas uzturvērtības, cieta čaumala un mīksts kodols
Liekot lazdu riekstu čaumalas, vislabāk ir izmantot riekstu skaldītāju, citādi var sabojāt kodolu. Ja vēlaties kodolus pārvērst riekstu miltos,vislabāk ir izmantot pārtikas smalcinātāju vai virtuves kombainu. Turpiniet maisīt riekstu miltus, un pēc dažām minūtēm iegūsiet riekstu biezeni, kas ir ideāli piemērots mērču vaidesertu uzlabošanai .
Zem stingrās kokainās čaumalas lazdu riekstiem joprojām ir brūna miziņa, kas apņem vērtīgo riekstu. Arī āda ir pilnībā ēdama. Ja tomēr estētisku apsvērumu dēļ vēlaties noņemt miziņu, tad 20 minūtes grauzdējiet riekstus cepeškrāsnī 200 °C temperatūrā . Tas ne tikai pastiprina garšu, bet arī ādu var vienkārši noslaucīt, izmantojot virtuves dvieli.
Ko nozīmē norāde "var saturēt riekstu pēdas" uz apstrādātiem pārtikas produktiem?
Minētais marķējums ir ražotāja brīvprātīga deklarācija. Vairumā gadījumu tas ir tāpēc, ka lielās ražotnēs tiek pārstrādātas vairākas sastāvdaļas, nevis tikai viens pārtikas produkts. Tāpēc, tiklīdz rieksti tiek apstrādāti ražotnē, ražotāji nodrošina sevi ar šo informāciju, jo (sliktākajā gadījumā) var rasties nevēlama krusteniskā kontaminācija. Tomēr šīs "pēdas" nav definētas kvantitatīvi, kas nozīmē, ka produktā var nebūt nekādu pēdu, vai arī tas var saturēt veselu riekstu. Tāpēc, ja jums patiešām ir alerģija, vislabāk tieši ražotājam pajautāt, kāda veida rieksti ir izmantoti un vai tie patiešām rada akūtu risku veselībai.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
