Kuskuss ar labām kalorijām un uzturvērtību
Mazs, apaļš un neticami daudzpusīgs - kuskuss ir populārs ēdiens no Tuvajiem Austrumiem, kur tas ir viens no svarīgākajiem pamatēdieniem un obligāta sastāvdaļa katrā maltītē. Taču tagad kuskuss kļūst arvien populārāks arī Eiropas valstīs. To var pagatavot acumirklī, kombinēt ar visdažādākajiem ēdieniem, un mazās kalorijas, ko satur kuskuss, kā arī tā uzturvielām bagātās sastāvdaļas un garša patiešām ir visaugstākās kvalitātes.
Galvenie punkti
- Kuskuss ir tradicionāls Tuvo Austrumu ēdiens, ko gatavo no rīvētiem, tvaicētiem mannas putraimiem - parasti to pamatā ir kvieši, mieži vai prosa.
- Tas ir ātri un viegli pagatavojams: ātri pagatavojamais kuskuss ir tikai jāpielej karsts ūdens un jāļauj tam īsu brīdi iemērkt.
- Kuskusa 100 g (vārīta) ir aptuveni 147 kcal, un, lai gan tajā ir maz kaloriju, tas ir patiešām sātīgs ēdiens, bagāts ar garās ķēdes ogļhidrātiem, šķiedrvielām, B grupas vitamīniem un augu olbaltumvielām.
- Lai ilgāk uzglabātos, termiski neapstrādātu kuskusu jāuzglabā hermētiski noslēgtā veidā vēsā un sausā vietā - vislabāk noslēgtās burkās.
No kā sastāv kuskuss?
Termins kuskuss ir atvasināts no arābu valodas vārda kuskusu, kas nozīmē "malts" vai "sasmalcināts". Tas atklāj kaut ko par to, kā tiek gatavots šis populārais ēdiens, kas tiek uzskatīts par Marokasnacionālo ēdienu. Tā kā mazas, aptuveni milimetra lieluma bumbiņas no maltas mannas putraimu miltiem tiek samitrinātas un pēc tam kaltētas saulē. Tāpēc kuskuss nav graudu veids, bet gan īpašā veidā sagatavota manna. Atkarībā no valsts mannas putraimu bāze ir atšķirīga. Kuskusu var pagatavot no kviešiem, miežiem vai prosa.
Kuskuss pirmo reizi minēts musulmaņu pavārgrāmatā, kas datēta ar 13. gadsimtu. Šo ēdienu uz Eiropu atveda ebreju imigranti, bet Francijā - alžīriešu imigranti.
Tradicionālā pagatavošanas metode nav ātra. Tuvajos Austrumos izmanto īpašu divkameru katlu jeb " couscoussier". Katliņa apakšējā kamerā gatavo dažādus dārzeņus, bet kuskuss paliek aizsargāts augšējā kamerā, un to lēni vāra tvaiks, kas paceļas augšup. Tomēr tagad bieži var atrast " ātri pagatavojamu kuskusu", kas ir iepriekš sautēts, tāpēc to pagatavošana ir ātra un vienkārša. Šo kuskusa veidu var pagatavot pat ātrāk nekā makaronus, tāpēc tas ir lielisks papildēdiens, ja laiks ir ļoti svarīgs. Viss, kas jums jādara, ir jāuzlej mazliet karsta ūdens uz šīm zelta granulām, jāļauj tām mērcēties apmēram piecas minūtes, un tad tās ir gatavas.
Kuskuss un tā kalorijas un uzturvērtība: ar zemu tauku saturu un tomēr tik sātīgs
Kuskuss - tāpat kā citi graudaugi - satur daudz ogļhidrātu. Precīzāk, vārītā veidā tas satur 28 gramus ogļhidrātu, kas nozīmē, ka vārītā kuskusā ir 147 kalorijas uz 100 gramiem. Labā ziņa: lielākoties tie ir saliktie ogļhidrāti, un tas nozīmē, ka tie nodrošina sāta sajūtu uz ilgu laiku. Papildus tam šajā Ziemeļāfrikas mannā ir salīdzinoši maz tauku un diezgan daudz šķiedrvielu, minerālvielu un B grupas vitamīnu. Turklāt kuskusā ir piecas reizes vairāk olbaltumvielu, salīdzinot ar kartupeļu uzturvērtību, un, tāpat kā Eiropā ražotais, tas ir vegānisks, kas nozīmē, ka arī cilvēki, kuri ievēro vegānisku diētu, var ēst veselīgu kuskusu. Ikvienam, kas vēlas nedaudz samazināt svaru, nevajadzētu meklēt tālāk par kuskusu, neuztraucoties par kalorijām. Tomēr divreiz padomājiet par dažām treknajām mērcēm un piedevām, ar kurām to bieži baudām.
Kā uzglabāt kuskusu pirms un pēc pagatavošanas
Kuskuss tagad ir pieejams gandrīz jebkurā lielveikalā. Ja esat atradis sev piemērotāko kuskusa šķirni, varat uzglabāt lielu tā daudzumu, neuztraucoties, lai vienmēr būtu pa rokai un varētu pagatavot gardus ēdienus jebkurā laikā. Tomēr, kad iepakojums ir atvērts , tas ir jāaizzīmogo, lai tas būtu hermētiski noslēgts, vai, vēl labāk, kuskuss jāievieto hermētiskos traukos. Uzglabājiet kuskusu vēsā un sausā vietā un izlietojiet to pēc iespējas ātrāk, jo kuskusā esošie augu tauki var ātri sasmērēties.
Jau pagatavotu kuskusu jāuzglabā ledusskapī traukā, kas labi aizveras.
