Griķi - veselīgi, veselīgi un garšīgi
Griķi ir veselīgi, satur aptuveni tikpat daudz olbaltumvielu kā kvieši un palīdz uzturēt daudzveidīgu uzturu. Uzziniet, kā iekļaut griķus savā uzturā, ar kādiem ēdieniem tie labi sader, kā arī daudz citas informācijas par trīsstūrveida pseidocereālēm.
Galvenie punkti
- Griķos ir diezgan daudz olbaltumvielu ( aptuveni 10 g uz 100 g augu valsts pārtikas produkta ).
- Griķi satur daudz minerālvielu un vitamīnu, piemēram, dzelzi, magniju un daudzus B grupas vitamīnus.
- Griķu produkti nesatur lipekli.
- Griķi ir pseidocereāli, un tiem pašiem par sevi ir sliktas cepšanas īpašības.
- Tam ir spēcīga, nedaudz riekstu garša.
- No griķiem var pagatavot brīnišķīgas maizes, kūkas, pīrāgus, smalkmaizītes, smalkmaizītes, pīrādziņus, pīrādziņus, putras, musli vai kā papildinājumu salātiem.
Griķi - pseidocereālija
Viduslaikos griķi bija viens no galvenajiem pārtikas produktiem Eiropā, jo tie bija viens no nedaudzajiem augiem, kas droši auga nabadzīgā augsnē. Tomēr vēlāk to izspieda kartupeļi, kas arī varēja izturēt šādus apstākļus. Līdz ar lauksaimniecības revolūcijas sākumu un mēslošanas līdzekļu attīstību cilvēki varēja audzēt arvien vairāk augu šķirņu, un griķi aizgāja aizmirstībā. Neskatoties uz to, ko liecina nosaukums, griķi nav īsti graudaugi, bet ganpseidocereālijas. Tas ir tāpēc, ka tas nepieder pie graudaugu dzimtas un atšķirībā no īstajiem graudaugiem tam pašam ir sliktas cepšanas īpašības. Tomēr pseidocereālijas var pārstrādāt līdzīgi kā graudaugus. Tās ir salīdzināmas ar graudaugiem arī pēc tajos esošajām vielām.
Vai griķi ir veselīgi?
Griķos ir diezgan daudz olbaltumvielu (aptuveni 10 g uz 100 g augu valsts pārtikas produkta). Turklāt tās sastāvs padara to ļoti viegli sagremojamu cilvēka organismam. Griķi satur arī daudz minerālvielu un vitamīnu, piemēram, dzelzi, magniju un daudzus B grupas vitamīnus, tāpēc tie ir laba daudzveidīga un sabalansēta uztura sastāvdaļa. Turklāt griķi neizraisa tik strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs kā kvieši. Tas nozīmē, ka tas ir piemērots diabēta slimniekiem, bet stabils cukura līmenis asinīs ir noderīgs arī visiem pārējiem, novēršot pēkšņas alkas vai pastāvīgu vēlmi ēst.
Griķi kā alternatīva
Cilvēki, kuriem ir celiakija, var baudīt griķu produktus bez bažām, jo tie nesatur lipekli. Taču griķi ir arī apsveicama alternatīva ikviena cita ēdienkartē. Tā spēcīgā, nedaudz riekstu garša rada pilnīgi jaunus aromātus. To var izmantot arī dažādu ēdienu pagatavošanai. Tieši Austrumeiropā griķu putraimi ir iecienīta sātīgu ēdienu piedeva. Ļoti populāras ir arī mazas pankūkas , ko sauc par blinis un kas tiek gatavotas no griķu miltiem. Taču Francijā arī pikantā krepa versija - galette - bieži tiek gatavota no griķu miltiem. Japānā nūdeles gatavo arī no griķu miltiem. Tos šeit var iegādāties lielveikalos vai Āzijas pārtikas veikalos , kas ir labi apgādāti ar precēm.
No griķiem, īpaši ja tos sajauc ar citiem miltiem, var pagatavot brīnišķīgas maizes, kūkas, pīrāgus, smalkmaizītes un daudzus citus gardumus. To var izmantot arī sacepumiem un fritēm. Ja vēlaties, griķus var izmantot neapstrādātus vai grauzdētus, tie ir lieliski piemēroti kā papildinājums salātiem vai kā daļa no musli. Tāpat kā auzu pārslas, arī griķus var pagatavot kā putru brokastīm no rīta.Griķu lapas varizmantot pat tējas pagatavošanai.
Griķu trūkumi
Patērētājiem griķiem nav nekādu trūkumu. Tas ir tāpēc, ka lielveikalos pārdodamie griķi vienmēr ir lobīti. Un tas arī ir labi, jo sēnalas satur sarkano pigmentu fagopirīnu, kas, lietojot lielā daudzumā, palielina ādas jutību pret gaismu un var izraisīt saules apdegumus un iekaisumus. Arī cietās miziņas vārīšanas laikā pietiekami nemīkst, tāpēc graudi nebūtu piemēroti ēšanai.
Taču griķi nesatur lipekli, tāpēc to mīklai trūkst līmes, kas to savieno. Tas nozīmē, ka, cepot kūkas un maizi, lai iegūtu labākos rezultātus, vajadzētu pievienot citu graudaugu miltus, cieti, olu vai, piemēram, sojas miltus. Tomēr pankūkām tas nav nepieciešams.
