Chia sēklas: olbaltumvielām bagātā superprodukta uzturvērtības
Neviens vairs nevar ignorēt šīs Dienvidamerikas sēklas: čia. Nelielās sēkliņas tagad ir plaši izplatītas gan smūtijā vai salātos, gan pudiņā vai maizē. Lasiet tālāk, lai uzzinātu par čia sēklu uzturvērtību un to, kas padara tās tik īpašas.
Galvenie punkti
- Uzturvielām bagāts superēdiens: čia sēklas nodrošina augstas kvalitātes olbaltumvielas, omega-3 taukskābes, šķiedrvielas un svarīgas minerālvielas, kā arī ilgstošu sāta sajūtu.
- Daudzpusīga izmantošana: pateicoties spēcīgajām ūdens saistīšanas īpašībām, čia sēklas ir piemērotas pudiņiem, kokteiļiem, maizei vai kā augu izcelsmes olu aizstājējs.
- Pievērsiet uzmanību izcelsmei: pērkot tos, pievērsiet uzmanību bioloģiskajai kvalitātei vai izcelsmes norādēm, jo parastā audzēšana var būt piesārņota ar piesārņotāju atliekām.
- Ierobežojiet patērēto daudzumu: nelietojiet vairāk par 15 g čia sēklu dienā, lai izvairītos no blakusparādībām un neradītu organismam stresu.
Chia: sēklu iedarbība - satura rādītājs
Chia: sēklu izcelsme
Chia sēklas ir viengadīga tuksneša auga, kas pieder salvijas augu ģintij, ēdamas sēklas. Šī labirinta izcelsme, iespējams, ir no Centrālamerikas un Meksikas daļām. Sēklām ir sena vēsture, jo jau maiji un acteki tās lietoja kā pamatēdienu, lai palielinātu spēku, enerģiju un izturību. Tomēr pēc spāņu iekarošanas sēklu patēriņš strauji samazinājās. Tikai kopš 20. gadsimta audzēšana atkal ir sākusi pieaugt. Mūsdienās čia sēklas atkal tiek uzskatītas par superproduktu. Bet kāda ir mazo sēklu uzturvērtība?
Vai Chia sēklas ir veselīgas?
Chia sēklas satur aptuveni 20 % olbaltumvielu, 30 % tauku un līdz 40 % ogļhidrātu. Chia sēklās ir aptuveni 486 kcal uz 100 g. Tās satur arī daudz minerālvielu un šķiedrvielu. Chia sēklās esošajām uzturvielām ir augsta ūdens saistīšanas spēja, kas nodrošina ilgāku sāta sajūtu. Turklāt Chia sēklas ir lielisks augu izcelsmes omega-3 taukskābju avots. Augstais šķiedrvielu saturs tajās var veicināt veselīgu zarnu vidi, savukārt omega-3 taukskābes var radīt pretiekaisuma efektu.
Lietojot čia sēklas, ir svarīgi ievērot ieteicamo maksimālo daudzumu. Vācijas Patērētāju konsultāciju centrs iesaka vidēji lietot vienu līdz divas ēdamkarotes dienā. Ieteicams nepārsniegt maksimālo dienas devu - 15 gramus.
Tāpat kā daudziem eksotiskiem pārtikas produktiem, arī čia sēklām, neraugoties uz to lieliskajām uzturvielām, ir tumšā puse, ko nekādā gadījumā nedrīkst ignorēt. Parasti, tos pērkot, jūs neatradīsiet nekādu informāciju par audzēšanas apstākļiem. Jebkurā gadījumā tie nav īsti dabiski. Augšanas apstākļu dēļ sēklas var saturēt augu hormonus un augsnes herbicīdus. Ja vēlaties būt droši par savu pirkumu, izvēlieties Chia produktus, uz kuriem ir norādes par izcelsmi vai kuri nāk no bioloģiskām saimniecībām.
Kā apstrādāt čia sēklas, lai gūtu labumu no uzturvielām?
Mazajām sēklām ir liela ūdens saistīšanas spēja - tās var absorbēt 25 reizes vairāk ūdens nekā to svars. Šo īpašību var izmantot receptēs, piemēram, čia pudiņā, ko var viegli pagatavot uz nakti ledusskapī. Pateicoties želejveida konsistencei, čia sēklas ir piemērotas pat kā olu aizstājējs. Vienkārši sajauciet vienu ēdamkaroti čia sēklu ar trim ēdamkarotēm ūdens un ļaujiet tai uzbriest 15 minūtes. Tagad šo maisījumu var izmantot receptē olu vietā un tādā pašā veidā kā olu. Tas nozīmē, ka jūs varat gūt labumu no chia sēklu vērtīgajām uzturvielām un piešķirt stabilitāti saviem ceptajiem izstrādājumiem, bez olu uzglabāšanas ledusskapī.
