Brokoļi: dārzeņu uzturvērtības, kalorijas un vitamīni
Brokoļi ir īpaši populāri daudzās virtuvēs. Bērni, no otras puses, bieži vien ir mazāk entuziasma par dārzeņiem. Brokoļi pārsteidz ar savu uzturvērtību un garšu. Kāpostus var iekļaut daudzos ēdienos, un tiem ir arī daudzas veselībai labvēlīgas īpašības. Mēs atklājam, ko piedāvā šis zaļais dārzenis, un brokoļu uzturvērtību.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh Augļi & Dārzeņi droši nedaudz virs 0 °C ar augstu mitruma līmeni | 13 dienas |
| EasyFresh nodalījums 7 °C ar gaisa regulēšanas plati | 5 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 3 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 15 mēneši |
Galvenie punkti
- Brokoļi ir bagāti ar uzturvielām: daudz vitamīnu, minerālvielu un augu izcelsmes vielu tikai 22 kcal uz 100 g.
- Veselībai: brokoļiem var būt detoksikējoša, antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība.
- Galvenais ir saudzīga sagatavošana: pagatavojiet tvaicējot, sautējot vai ēdiet jēlus, lai saglabātu pēc iespējas vairāk uzturvielu.
- Svarīga ir pareiza uzglabāšana: brokoļi ledusskapja nodalījumā 7 °C temperatūrā saglabājas svaigi trīs dienas. Vēsā un mitrā BioFresh seifā brokoļi saglabājas svaigi līdz 13 dienām.
Kādus vitamīnus satur brokoļi?
Brokoļi satur A un C vitamīnus, folijskābi un minerālvielas kāliju un kalciju. Kāposti ir pazīstami arī ar augstu sekundāro augu savienojumu saturu. Tikai 22 kcal uz 100 g šīs kāpostaugu kultūras ir ideāli piemērotas diētai , kas ierobežo kaloriju daudzumu. Brokoļi ir mazkaloriju produkti, bet 100 g brokoļu satur aptuveni 3 g olbaltumvielu.
Kā brokoļus var pagatavot tā, lai tie saglabātu uzturvielas?
Tomēr, lai patiešām izmantotu brokoļu mikroelementus un uzturvērtību, tie ir rūpīgi jāsagatavo . Ir daudz piemērotu gatavošanas metožu: Vārīšana, sautēšana, sautēšana, vārīšana tvaikā, cepšana vai cepšana cepeškrāsnī. Tā kā minerālvielas un ūdenī šķīstošie vitamīni, piemēram, C vitamīns, tiek zaudēti vārot ūdenī, ieteicams ēdienu gatavot ar nelielu ūdens daudzumu vai bez ūdens. No gatavošanas laika ir atkarīgs arī tas, cik daudz uzturvielu saglabājas, tāpēc brokoļus drīkst gatavot tikai tik ilgi, cik nepieciešams. Brokoļi ir praktiski: tie ļoti ātri gatavojas, tos var baudīt pat neapstrādātus, un var izmantot visas to daļas - pat kātiņu.
Brokoļi vislabāk plaukst mērenā un vēsākā klimatā. Vispazīstamākās šķirnes ir zaļie vai zili zaļiebrokoļi , taču ir pieejami arī baltie , dzeltenie un violetie brokoļi.
Cik veselīgi ir brokoļi ar to uzturvērtību?
Brokoļiem var būt daudz pozitīvas ietekmes uz veselību. Tas var atbalstīt organisma detoksikācijas procesu, aktivizējot noteiktus enzīmus, kas noārda kaitīgās vielas. Tās sekundārajiem augu savienojumiem var būt antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība, kas var stiprināt imūnsistēmu un palēnināt novecošanās procesu. Ir arī pierādījumi, ka brokoļiem ir aizsargājoša ietekme uz šūnu veselību, un tādējādi tie varētu samazināt dažu vēža veidu risku. Brokoļi var arī labvēlīgi ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmu, jo tie var uzlabot asinsvadu darbību un regulēt asinsspiedienu. Tāpēc regulāra brokoļu lietošana, ņemot vērā to uzturvērtību, ir ļoti ieteicama sabalansēta uztura nodrošināšanai.
Kas jāpatur prātā, uzglabājot brokoļus, lai tie paliktu svaigi un uzturvērtīgi?
Kā jau minēts, brokoļiem var būt dažādas krāsas. Tomēr zaļo brokoļu dzeltenzaļā krāsa parasti liecina par nepareizu uzglabāšanu. Sākotnēji zaļie kāposti jau ir sākuši vīst un zaudējuši daudz vērtīgu vitamīnu.
Tomēr pareizi izvēlēti uzglabāšanas apstākļi var ievērojami aizkavēt brokoļu kvalitātes un uzturvērtības pasliktināšanos. Tāpēc mēs iesakām brokoļus pēc iespējas ātrāk uzglabāt vēsā vietā. Vislabāk to uzglabāt temperatūrā, kas ir nedaudz augstāka par 0 °C, un augstā mitrumā, piemēram, BioFresh Fruit & Vegetable seifā Liebherr iekārtās. Brokoļus šādā nodalījumā var uzglabāt līdz pat 13 dienām, bet parastā ledusskapī tie saglabājas svaigi tikai aptuveni trīs dienas. Ja dodat priekšroku sulīgiem zaļajiem brokoļiem ar vērtīgām uzturvielām un vitamīniem, tie ir pareizi jāuzglabā.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
