Sarkano kāpostu šķirnes: vai ir kādas atšķirības?

• Sarkano kāpostu šķirnes - kura krāsa ir īstā?
• Dažādas sarkano kāpostu šķirnes aukstajā sezonā nodrošina daudz vitamīnu
• Tas varētu jūs arī interesēt

• Sarkano kāpostu šķirnes - kura krāsa ir īstā?
• Dažādas sarkano kāpostu šķirnes aukstajā sezonā nodrošina daudz vitamīnu
• Tas varētu jūs arī interesēt

Pirmais jautājums, kas jāuzdod, ir, kāda tieši ir atšķirība starp kāpostu šķirnēm? Tas ir vienkārši. Tas ir tas pats dārzenis. Vienkārši dārzeņiem nav vienota nosaukuma. Tāpēc nevajag mulsināties, ja esat Vācijā un ēdienkartē kāpostu vietā ir norādīts "Rotkohl" vai "Blaukraut" - abi šie dārzeņi ir vienādi.

Jautājums ir, kā rodas dažādi krāsu toņi. Krāsu atšķirība ir saistīta ar ķīmiju. Sarkano kāpostu zilganais variants satur antocianīnus (augu pigmentus), kas darbojas kā skābju un bāzu indikators, ko dēvē arī par pH rādītāju. Ja pH vērtība ir zema, t. i., skābā vidē, šie indikatori kļūst sarkani, bet, ja pH vērtība ir augsta, tie kļūst zili. Dažos reģionos sarkanos kāpostus parasti gatavo ar skābām sastāvdaļām, piemēram, etiķi (kāpostos esošais indikators kļūst sarkans). Taču citos reģionos cilvēki dod priekšroku saldākai sarkano kāpostu versijai, tāpēc tos bieži gatavo ar augļiem vai cukuru. Tas nozīmē, ka kāposti saglabā violeto krāsu, kas, izmantojot cepamo sodu, kļūst pat nedaudz zila.

Ja kāposti tiek audzēti bez mākslīgā mēslojuma, augsnes skābums var ietekmēt pat kāpostu galviņas krāsu. Taču, izmantojot mūsdienās izmantotās audzēšanas metodes, reģiona augsnes sākotnējam dabiskajam sastāvam ir daudz mazāka nozīme nekā kāpostu sagatavošanas veidam.

Kāposti ir ļoti populāri, īpaši aukstajā gada laikā. Un tas ir pamatoti: ja tas tiek uzglabāts ledusskapī, tas uzglabājas ļoti ilgi, tāpēc gadsimtiem ilgi tam ir bijusi svarīga loma cilvēku apgādē ar vitamīniem - īpaši ziemā, kad dārzeņu sezona nav tik plaša. Tas ir tāpēc, ka sarkanie kāposti ar visiem svarīgajiem vitamīniem un uzturvielām patiešām palīdz stiprināt imūnsistēmu. Baltajiem kāpostiem (arī skābētu kāpostu veidā) ir īsts superprodukts: tie var regulēt asinsspiedienu, cukura un holesterīna līmeni asinīs un veicināt labu gremošanu. Neatkarīgi no tā, vai ēdat baltos vai sarkanos kāpostus, tie vienmēr būs svarīgs uzturvielu avots.

Vai jums patīk ēst sarkanos kāpostus un regulāri jautājat sev, ko darīt ar kāpostu galviņas atlikumu? Vienkārši uzglabājiet kāpostu atlikumus ledusskapī un saldētavā. Ledusskapī to var uzglabāt līdz pat 21 dienai, bet BioFresh seifā tas saglabāsies svaigs divreiz ilgāk. Vai arī vienkārši sadaliet jau sagrieztus sarkanos kāpostus porcijās un uzglabājiet tos saldētavā. Tad varēsiet to ātri un viegli pagatavot, kad vien vēlēsieties. Sarkanos kāpostus var saldēt līdz pat deviņiem mēnešiem. Tas nozīmē, ka kāpostu uzglabāšanas laiks būs nedaudz ilgāks. Lai kādu nosaukumu jūs dotu sarkanajiem kāpostiem, tie vienmēr būs garšīgi un vitamīnu pilni!

^{*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produktu veida un no pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.}