Austeres: uzturvērtība, kalorijas un olbaltumvielas gliemenēs
Vieni domā par slidenām nodarbēm, citi - par tīru baudu. Runājot par austerēm un to uzturvērtību, viedokļi dalās. Viens ir skaidrs: "gliemeņu karalienes" bieži vien nav gluži lētas. Mēs atklājam austeru labvēlīgo ietekmi uz veselību un to, kāpēc būtu vērts tās izmēģināt.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Meat & Dairy-Safe nedaudz virs 0 °C ar zemu mitruma līmeni | 3 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 1 diena |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 3 mēneši |
Galvenie punkti
- Maz kaloriju un daudz olbaltumvielu: satur tikai aptuveni 70-85 kcal uz 100 g un nodrošina aptuveni 9-10 g augstas kvalitātes olbaltumvielu.
- Bagāti ar uzturvielām: tajos ir daudz cinka, joda, B12 vitamīna un omega-3 vitamīna.
- Svaigums ir ļoti svarīgs: dzīvas austeres var atpazīt pēc tā, ka, saskaroties ar ūdeni un pieskaroties, gliemenes aizveras - nekad neēdiet gliemenes, kas ir vaļā!
- Pareiza uzglabāšana: nekad neglabāt saldūdenī vai hermētiskā iepakojumā.
Austeres satur tik daudz kaloriju un olbaltumvielu
Austeru sugas pieder Ostreidae dzimtas zivīm . Svarīgākā suga ir Klusā okeāna (klinšu) austere, kam Eiropā seko Eiropas austere. Pēdējais ir ārkārtīgi rets, un to tirgo par attiecīgi augstu cenu. Visas austeres nav vienādas - tas ir skaidrs no plašā cenu diapazona: cenu atšķirību iemesls ir kvalitātes līmenis.
Austeres ir viens no uzturvērtīgākajiem jūras velšu veidiem. Tā kā 100 g šo produktu ir aptuveni 70-85 kalorijas, tie ir mazkaloriju produkti, kas ir ideāls kārums tiem, kuri uzrauga savu svaru. Tajā pašā laikā austeres ir lielisks olbaltumvielu avots - 100 g austeru ir aptuveni 9 līdz 10 g augstas kvalitātes olbaltumvielu. Tas nozīmē, ka austeres ir ne tikai garšīgas, bet arī barojošas. Tās satur visas neaizvietojamās aminoskābes un ir ļoti labi biopieejamas. Tātad, ja vēlaties baudīt olbaltumvielām bagātu, bet mazkaloriju diētu, austeres un to uzturvērtība ir lieliska izvēle - ar nosacījumu, ka izvēlaties kvalitatīvu šķirni. Kā skaidri parāda cenu noteikšana, arī austeres ir cieši saistītas ar kvalitāti un uzturvielu blīvumu.
Austeres ir ļoti veselīgas, un lūk, kāpēc
Austeres tiek uzskatītas par veselīgu superproduktu, jo to uzturvērtība ir ļoti augsta. Tās ir bagātas ar cinku, jodu, B12 vitamīnu un omega-3 taukskābēm - uzturvielām, kas stiprina imūnsistēmu, veicina vairogdziedzera darbību un var labvēlīgi ietekmēt sirds un smadzeņu darbību. To sastāvā esošais cinks ir īpaši svarīgs ādai, nagiem un brūču dzīšanai.
Tomēr ar gliemenēm, piemēram, austerēm, vienmēr jāievēro piesardzība. Austeres ēdiet tikai tad, ja esat pārliecināts, ka tās ir svaigas un neskartas. Lai to izdarītu, turiet nedaudz atvērtas čaulas zem tekoša ūdens un viegli piesitiet čaulā - ja tā aizveras, austere ir svaiga. Plaši vaļējas čaumalas nedrīkst ēst.
Tā kā mēs parasti ēdam dzīvas, neapstrādātas austeres, ļoti svarīga ir pareiza uzglabāšana - citādi gliemenes ātri bojājas. Šajā gadījumā īpaši svarīga ir zema temperatūra, un aukstuma ķēde ir jāuztur visu laiku. Parastā ledusskap ja nodalījumā austeres var uzglabāt tikai vienu dienu. Savukārt Liebherr ierīču BioFresh Meat & Dairy safe tie saglabājas svaigi līdz pat trim dienām. Temperatūra tur ir nedaudz virs 0 °C, un mitrums ir zems - ideāli piemērots, lai svaigas austeres saglabātu dzīvas un gatavas ēšanai. Neuzglabājiet austeres slēgtā maisiņā vai kārbā - dzīvās austeres aizdusīs. Nāvējoša ir arī uzglabāšana saldūdenī.
Ja ne vienmēr vēlaties ēst neapstrādātus gliemjus, varat viegli pagarināt to derīguma termiņu, uzglabājot tos saldētavā vai iegādājoties jau konservētus. Tomēr saldētas austeres pēc atkausēšanas ir termiski jāapstrādā, un tās nedrīkst ēst svaigas. Izbaudiet austeres apzināti un droši, izmantojot to uzturvērtību.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produktu veida un no pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
