Vīna piederumi: tas ir pamataprīkojums, kas būtu nepieciešams visiem vīna cienītājiem
Tirgū ir pieejami neskaitāmi aksesuāri un neskaitāmi sīkrīki, kas paredzēti, lai vīna cienītājiem vīnu padarītu vēl baudāmāku. Bet kādi vīna piederumi jums patiešām ir nepieciešami? Liebherr someljē meistars Franks Kēmers sniedz savus padomus.
Galvenie punkti
- Svarīgi ir augstas kvalitātes dažādu formu brilles.
- Būtiska ir vienkārša sviras korķa skrūve.
- Dekantēšana uzlabo garšu un likvidē nogulsnes.
- Vīnam ir ļoti svarīgi uzglabāt vēsā un tumšā vietā.
Vīna piederumi: kas jums patiešām nepieciešams
Ikviens, kurš uz vīna pudeli raugās kā uz ko vairāk nekā tikai patīkamu dzērienu, noteikti ir domājis par to, kā rīkoties ar šo smalko vīnogu sulu, lai tā būtu taisnīga. Taču patiesībā ir četras galvenās lietas, kurām jāpievērš īpaša uzmanība. Šie vīna piederumi ir būtiski:
1. Vīna glāzes
Labiem vīniem ir nepieciešamas labas glāzes, lai pilnībā parādītu to kvalitāti. Augstas kvalitātes vīna glāzei piemīt virkne īpašību. Piemēram, tilpumam vienmēr jābūt samērīgam ar vīna intensitāti un sarežģītību. Stikla korpusa un kāta proporcijai jābūt līdzsvarotai, lai glāzi būtu viegli noliekt, ielejot vīnu. Augstas kvalitātes brilles parasti ir ar īpaši plānām sieniņām, un, kas ir ļoti svarīgi, tām ir pulēta apmale, nevis izliekums, kāds parasti ir vienkāršām brillēm. Taču vīna baudījumu ietekmē arī pats materiāls. Piemēram, vīniem, kas pasniegti augstas kvalitātes kristāla glāzē, parasti ir intensīvāks un dzidrāks aromāts nekā vienkāršā, lētāka stikla glāzē. Pamataprīkojuma nodrošināšanai jums vajadzētu koncentrēties uz četrām stikla formām:
- Diezgan maza universāla baltā vīna glāze
- Nedaudz lielāka versija pilnvērtīgākiem baltvīniem, rozā vīniem vai vieglākiem sarkanvīniem
- Lielāka, tulpes formas glāze pilnvērtīgākiem sarkanvīniem
- Plāna, tulpes formas glāze dzirkstošajiem vīniem
- Ja vēlaties, šo izvēli var papildināt ar balona glāzi Burgundijas vīniem
2. Korķa skrūve
Pat vislabākie vīni sagādās maz prieka, ja pudeles atvēršanas process kļūs apgrūtinošs. Tāpēc pienācīga korķa skrūve ir ļoti svarīga, tomēr joprojām ir daudz mājsaimniecību, kurās tādas nav. Taču tai tiešām nav jābūt dārgai augsto tehnoloģiju ierīcei. Pavisam pietiek ar vienkāršu sviras korķa skrūvi, ko dēvē arī par viesmīļa nazi, ko vīna darītavas vai vīna veikali bieži pasniedz kā reklāmas dāvanu. Pat profesionāli someljē gandrīz vienmēr izmanto tikai šo vienkāršo rīku.
Svarīgi ir tas, ka korķī ieurbtajai tapai ir vārpstas forma, tāpēc tās asī var iespraust zobu bakstāmo. Šāda forma ir nepieciešama, lai droši noņemtu pat pudeles korķus, kas ir stingri iesprūduši pudelē. Turpretī standarta sadzīves korķa skrūvēm parasti ir smaile, kas atgādina urbjmašīnu un daudz mazāk satver korķi.
3. Karafa
Vīna pasniegšanas karafe nekādā gadījumā nav jāuzskata tikai par smalku pusdienu sastāvdaļu. Īpaši dažiem augstas kvalitātes sarkanvīniem arī dekantēšana, proti, vīna pārliešana karafe , var ļoti būtiski ietekmēt vīna garšu. Tam ir trīs iemesli.
Pirmkārt: skābekļa pieplūdumsliek jaunam vīnamkļūt nobriedušākam un noapaļotākam, mīkstinot savelkošo tanīnskābi.
Otrkārt: nobriedušiem sarkanvīniem dažreiz pudelē ir nogulsnes. To saglabā, rūpīgi dekantējot pudeli.
Treškārt: daži vīni īsi pēc to atvēršanas var būt nedaudz blāvi vai pat novecojuši. Skābekļa pieplūdums palīdz vīnam attīstīt buķeti; ļoti veciem vīniem tas, iespējams, var likt izzust tādām graujošām vielām kā gaistošā etiķskābe. Taču pat dažiem raksturīgiem baltvīniem var būt izdevīgi, ja tos atstāj karafā elpot gaisā.
4. Vīna pagrabs vai vīna ledusskapis
Ja vēlaties baudīt savas vīna pudeles ne tikai īsu laiku, bet arī ilgāku laiku, varbūt pat vairākus gadus, jums ir jādomā par pareiziem uzglabāšanas apstākļiem savām dārgajām pudelēm. Tas ir tāpēc, ka pārāk augsta vai bieži mainīga temperatūra, vibrācija vaiintensīva gaisma uzglabāšanas laikā var ātri izraisīt kvalitātes pasliktināšanos. Tāpēc pudelēm uz plaukta virtuvē jāglabājas ne ilgāk kā dažas nedēļas, ja vispār tiek uzglabātas.
Ja vēlaties ilgāk baudīt savus izsmalcinātos vīnus, ierīkojiet vietu, kur tos uzglabāt pagrabā (vēsā, tumšā un no vibrācijām brīvā vietā). Tomēr, ja jums nav piemērota pagraba, jums vajadzētu apsvērt iespēju iegādāties piemērotu pagrabu vīna ledusskapi. Liebherr-Hausgeräte GmbH piedāvā plašu ierīču klāstu.
Autors
Frank Kämmer
Daudzus gadus esmu strādājis augstas klases restorānos un šajā laikā kļuvu par vienu no labākajiem someljē Eiropā. 1996. Gadā ieguvu maģistra someljē titulu - augstāko starptautisko kvalifikāciju savā profesijā. Šodien galvenokārt strādāju kā konsultants starptautiskā vīna un gastronomijas nozarē. Esmu publicējis arī vairākas grāmatas par vīniem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un biju pirmais vācietis, kas tika uzņemts Lielbritānijas Vīna rakstnieku lokā.
