Topinambūru uzglabāšana: konservēšana un saldēšana

Svaigi topinambūri vislabāk aug mitrā un vēsā vietā. Tāpēc Liebherr ledusskapja BioFresh Fruit & dārzeņu seifs ir ideāla vieta topinambūru uzglabāšanai. Šeit topinambūrus var uzglabāt līdz pat 28 dienām, ja to temperatūra un mitrums ir nedaudz virs 0 grādiem.

Topinambūrus var uzglabāt ledusskapja nodalījumā vai dārzeņu nodalījumā bez optimāla klimata apmēram 10 dienas. Ja topinambūrus ietiniet mitrā drāniņā, tos var saglabāt svaigus nedaudz ilgāk. Tomēr, lai to izdarītu, drāniņa regulāri jātur mitra ar aukstu ūdeni.

Padoms topinambūru ilgstošai uzglabāšanai bez sasaldēšanas: kaste ar mitrām smiltīm. Iemūrējiet bumbuļus apmēram piecus centimetrus dziļi smiltīs. Topinambūrus var uzglabāt vēsā pagrabā līdz trim mēnešiem.

Ir divi topinambūru konservēšanas veidi: no bumbuļiem var pagatavot sīrupu un pulveri.

Pagatavojiet konservēšanai derīgu sīrupu: sagrieziet topinambūrus nelielos gabaliņos un pēc tam vāriet tos nedaudz ūdenī apmēram stundu. Biezā bumbuļa miziņa nav obligāti jānoņem. Pēc tam maisījumu nosusiniet un izspiediet atlikušos gabaliņus.

Atkal uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet līdz vēlamajai konsistencei. Topinambūriem nav nepieciešams pievienot cukuru. Vēl karstu sīrupu ielej sterilizētās burkās.

Topinambūru sīrupu var pievienot ēdieniem. Tas ir īpaši piemērots desertiem, ievārījumiem, musli, kā ziede vai kā cukura alternatīva cepšanai. Ielejot karstā ūdenī, tas ir garšīgs arī kā karsts dzēriens.

Otrs topinambūru konservēšanas veids: pagatavojiet pulveri. Lai to izdarītu, vispirms tos sagrieziet plānās šķēlītēs un izžāvējiet dehidratatorā vai vidējā karstumā cepeškrāsnī. Pēc tam skaidiņas var sasmalcināt blenderī un uzglabāt kā pulveri. Pulveri pēc tam var izmantot, piemēram, zupu un mērču pagatavošanai.

Vai esat iegādājies lielu daudzumu topinambūru? Vai ievācāt tās savā dārzā? Ja jūs nevarat vai nevēlaties apstrādāt bumbuļus uzreiz, topinambūrus varat sasaldēt.

Noslaukiet netīrumus no topinambūra. Lai to izdarītu, rūpīgi notīriet vai nomizojiet saknes. Pēc tam sagrieziet tos nelielos gabaliņos, lai pa daļām varētu atkausēt vajadzīgo daudzumu.

Īsi blanšējiet gabaliņus dažas minūtes verdošā ūdenī. Izžāvējiet topinambūrus un pēc tam tos uzreiz sasaldējiet. Topinambūrus var arī sasaldēt bez plastmasas.

Uz saldētavas maisiņa vai kārbas, ko izmantojat topinambūru sasaldēšanai, atzīmējiet datumu. Tas ļauj jums labi pārskatīt savus krājumus.

Topinambūra bumbuļi izskatās kā ingvera un kartupeļu maisījums, un to miziņas krāsa atšķiras. Tiem ir nedaudz riekstu garša, un tie atgādina artišokus, kad tie ir neapstrādāti, un saldos kartupeļus, kad tie ir vārīti. Pagatavošanas iespējas ir daudzveidīgas, sākot no salātiem un beidzot ar rīvētiem ēdieniem.

Topinambūri ir uzturvērtīgi. Tie ir bagāti ar inulīnu. Tas palīdz uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs, mazina alkas pēc ēdiena un ilgāk saglabā sāta sajūtu. Ja neesat pieradis ēst uzturā ar augstu šķiedrvielu saturu, lai izvairītos no vēdera pūšanas, uzņemto ēdienu daudzums jāpalielina pakāpeniski.