Sakņu dārzeņu uzglabāšana un saldēšana
Pastinaks, burkāni un melnais salsifiks ir tikai daži sakņu dārzeņu piemēri. Tie ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Bet ko darīt ar dārzeņu pārpalikumiem, ja jūsu raža ir bijusi īpaši bagātīga vai ja esat nopircis pārāk daudz? Sakņu dārzeņi parasti jāuzglabā vēsā (aptuveni 1 līdz 3 °C), tumšā un mitrā vietā. Turpmākajās sadaļās iepazīstināsim jūs ar dažādām glabāšanas iespējām.
Galvenie punkti
- Uzglabājiet tikai pilnībā nogatavojušos, sausus unnebojātus sakņu dārzeņus .
- Pirms uzglabāšanas netīriet sakņu dārzeņus . Noņemiet zaļās lapas no saknes.
- Sakņu dārzeņus uzglabājiet mitrā kokvilnas audumā vaihermētiskā traukā ledusskapja dārzeņu nodalījumā.
- Pagrabs irpiemērots uzglabāšanai, ja temperatūra tajā ir no 0 līdz 7 °C,mitrums ir vismaz 90 % un tas ir tumšs.
- Sakņu dārzeņus var uzglabāt arī sakņu pagrabā.
- Pirms sasaldēšanassakņu dārzeņi jāsagriež gabaliņos, jāblanšē un jānoskalo ar aukstu ūdeni.
Pareiza sakņu dārzeņu uzglabāšana ledusskapī un sasaldēšana
Lai sakņu dārzeņus uzglabātu ledusskapī, ietiniet tos mitrā kokvilnas audumā vai ievietojiet hermētiskā traukā, iepriekš tos nesagatavojot.
Lai nodrošinātu maksimālu glabāšanas laiku, sakņu dārzeņus uzglabājiet dārzeņu nodalījumā. Atkarībā no šķirnes tās tur varēs uzglabāt no vienas līdz četrām nedēļām. Liebherr BioFresh safe pagarina dārzeņu glabāšanas laiku, pateicoties augstam gaisa mitrumam un nemainīgai temperatūrai nedaudz virs 0 °C.
Saldētavas nodalījums ir alternatīva ledusskapim. Sakņu dārzeņus var saldēt neapstrādātus, taču atkausējot tie kļūst mīksti un zaudē garšu un uzturvielas. Pirms sasaldēšanas sakņu dārzeņus labāk sagriezt gabaliņos, blanšēt un noskalot ar aukstu ūdeni.
Ja esat ievācis īpaši daudz sakņu dārzeņu, ledusskapī var nepietikt vietas. Šādā gadījumā varat apsvērt to uzglabāšanu pagrabā vai tā dēvētajā sakņu pagrabā.
Sakņu dārzeņu uzglabāšana pagrabā
Sakņu dārzeņus var ērti uzglabāt pagrabā, ja temperatūra tajā ir no 0 līdz 7 °C, mitrums - vismaz 90 % un ir tumšs.
Ja pagrabā ir pārāk silts, pārāk sauss vai pārāk gaišs, varat izveidot smilšu kasti. Paņemiet koka kasti un piepildiet to ar mitru smilšu kārtu. Tad pārmaiņus pievienojiet sakņu dārzeņu un mitru smilšu slāņus. Noslēdziet ar vēl vienu mitru smilšu kārtu. Ir svarīgi, lai dārzeņi viens otram nesaskartos. Ik pa laikam pārbaudiet smilšu mitruma saturu un vajadzības gadījumā tās samitriniet. Tomēr tas nedrīkst būt slapjš.
Sakņu dārzeņu uzglabāšana sakņu pagrabā
Ja jums nav pagraba, varat izveidot sakņu pagrabu savā dārzā. Lai to izdarītu, zemē izrok 50 līdz 70 cm dziļu bedri. Šajā vietā nedrīkst uzkrāties ūdens - īpaši piemērota ir segta vieta, piemēram, zem stādaudzētavas.
Caurums ir izklāts ar smalku stiepļu sietu, lai pasargātu no kurmjiem un citiem dzīvniekiem. Virspusē tiek novietota ūdenscaurlaidīga koka kaste.
Vispirms aizpildiet kasti ar aptuveni 10 cm biezu mitru smilšu kārtu. Pēc tam pārmaiņus pievienojiet sakņu dārzeņus un mitras smiltis, pārliecinoties, ka dārzeņi viens otram nesaskaras. Noslēdziet ar vēl vienu mitru smilšu kārtu. Smiltis pārklājiet ar koka dēli. To var arī pārklāt ar plastmasas plēvi, lai nodrošinātu papildu aizsardzību pret lietu un vēju.
Sakņu dārzeņu sagatavošana uzglabāšanai
Dārzeņus vienmēr novāciet, kad tie ir pilnībā nogatavojušies un sausi. Pirms uzglabāšanas mitri dārzeņi ir jāizžāvē.
Uzglabājiet tikai nebojātus dārzeņus. Dārzeņi ar bojājumiem ātrāk bojājas un var inficēt blakus esošos dārzeņus.
Pirms uzglabāšanas dārzeņus netīriet. Augsne, kas vēl ir pie tām pielipusi, palīdzēs pagarināt to glabāšanas laiku.
Atdaliet zaļās lapas no saknes. Augsne izsūc mitrumu un barības vielas no sakņu dārzeņiem, tāpēc tie ātrāk bojājas.
Tas varētu jūs arī interesēt
Topinambūru uzglabāšana: konservēšana un saldēšana
Kur vislabāk uzglabāt topinambūrus? Kā saglabāt un sasaldēt topinambūrus? Uzziniet tūlīt.
Redīsu uzglabāšana, sasaldēšana un ilgāka baudīšana
Redīsu uzglabāšana: uzziniet, kāpēc tos ir vērts sasaldēt, informāciju par uzturvērtību un enerģētisko vērtību un daudz ko citu šeit.
