Tempeha sasaldēšana - ideāla metode

Gan mājās gatavotu, gan veikalā pirktu tempehu bez problēmām var sasaldēt saldētavā. Svarīgi ir izmantot hermētisku trauku vai hermētisku,pārtikas produktiem drošu maisiņu. Tas novērsīs ūdens kristālu veidošanos uz tempeh. Vieglākai porcionēšanai iepriekš sagrieziet tempehu vēlamajā lielumā - no maziem kubiņiem līdz šķēlītēm -, ievietojiet traukā un viss ir gatavs! Jo mazāks tempehs, jo ātrāk jūs varat atkausēt šīs brīnumainās pupiņas un izmantot tās daudzās receptēs, tostarp vegāniskās. Saldēts tempehs saglabāsies svaigs Liebherr saldētavā līdz pat sešiem mēnešiem.

Vai vēlaties garšīgu recepti ar tempeh un citām saldētavā esošajām sastāvdaļām? Tad jums ir divas iespējas, kā pēc iespējas ātrāk īstenot savu jauno receptes ideju praksē: Ļaujiet tempeham lēnām atkausēties ledusskapī uz nakti. Lai to izdarītu, ievietojiet saldētavas trauku ar tempehu ledusskapī vai ievietojiet saldētu tempehu bļodā, lai atkausētu. Varat arī ievietot saldētu tempehu tieši pannā vai katliņā.Gatavojot uz pannas, vispirms tempehu lēnām atkausējiet zemā temperatūrā un pēc tam cepiet , līdz tas kļūst kraukšķīgs. Tas nodrošinās, ka tempeh gaļa līdz pašam vidum ir uzsildīta.

Vai neesat pārliecināts, ka jūsu uzglabātā tempehā joprojām ir ēdama? Galu galā, sākumā ir jāpierod pie baltā pūkas kārtiņā ietītajām pupiņām. Tomēr tā ir īpaši kultivēta cēlo pelējumu kultūra Rhizopus oryzae. Šī sēnīte ir atbildīga par sojas pupiņu fermentāciju un baltā pelējuma veidošanos, kas tempeham piešķir kompaktu formu.

• Balts, blīvs, kompakts pelējums ap raudzētajām pupiņām - līdzīgi kā Camembert - ir pilnīgi normāla parādība, kas liecina par cēlās pelējuma sēnes intensīvu darbību.
• Tomēr, ja uz tempeha redzat rozā, melnus vai zaļus plankumus vai ja tas smaržo asi vai kā amonjaks,to nevajadzētuēst!

Visizplatītākais un tradicionālākais veids, tāpat kā tofu, ir tempeh, kas gatavots no sojas pupiņām. Tomēr cēlplēvei patīk arī dažādi citi pākšaugi, piemēram, lupīnas, melnās pupiņas un pat graudi. Kopumā no sojas pupiņām gatavotajā tempehā, līdzīgi kā tofu, 100 gir vidēji 16 g olbaltumvielu un 6,5 g šķiedrvielu. Pateicoties plašam aminoskābju klāstam, kas atrodams sojas pupiņās, tempeh satur arī visas cilvēkam nepieciešamās neaizvietojamās aminoskābes. Kombinācijā ar papildu olbaltumvielām bagātiem pārtikas produktiem jūs paaugstināsiet uzņemto olbaltumvielu daudzumu un tādējādi veicināsiet jūsu vajadzībām pielāgotu olbaltumvielu piegādi. Nav brīnums, ka tempeh ir īpaši populārs vegānu uzturā, jo tas ir bagāts ar uzturvielām.

Turklāt raudzētās pupiņas sniedz vēl vienu labumu jūsu zarnu veselībai: fermentācijas laikā cēlā pelējuma sēnīte veic savu darbu un iepriekš sagremo sarežģītās olbaltumvielas un ogļhidrātus, padarot sojas pupiņas vēl vieglāk sagremojamas! Turklāt fermentācijas laikā palielinās sekundāro augu vielu - īpaši polifenolu - saturs. Regulāra lietošana var arī palīdzēt labvēlīgajām baktērijām kolonizēt resno zarnu. Tās ir bifidobaktērijas, kas stiprina zarnu imūnsistēmu, apkarojot patogēnus.