Pagatavojiet paši suši: instrukcijas un informācija
Kas nepieciešams pašgatavotiem suši? Kādas ir suši pagatavošanas metodes? Iegremdējiet sevi japāņu virtuves kulinārijas pasaulē un ļaujieties iedvesmai. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk.
Galvenie punkti
- Suši pamataprīkojums ir suši rīsi, nori lapas, rīsu etiķis, bambusa paklājiņšun ass nazis.
- Aromatizēšanai var izmantot ingveru, sojas mērci un wasabi.
- Tradicionālo suši sastāvā ir zivis, kas jāiegādājas "suši kvalitātes", jāglabā labi atdzesētas un jāapstrādā pēc iespējas svaigākas.
- Suši veidi ir maki suši, suši iekšpusē, nigiri suši, suši tempura, onigirazu un melnie suši.
- Suši var pagatavot veģetārietis, vegāns vai ar zivīm.
- Suši sākotnēji bija saldūdens zivju konservēšanas metode.
Kas nepieciešams pašgatavotiem suši - pareizais suši komplekts
Suši var pagatavot dažādos veidos. Ja vēlaties mājās pagatavot perfektu suši, jums vajadzētu iegādāties kādu pamataprīkojumu.
Papildus suši rīsiem, nori jūras aļģu lapām un rīsu etiķim, bambusa rullēšanas paklājiņš palīdzēs jums pagatavot uzkodu. Ar asu nazi ir vieglāk sagriezt zivis un jūras aļģes.
Vislabāk garšvielām izmantot marinētu ingveru, sojas mērci unwasabi .
Zivis tradicionāli ir vēl viena svarīga suši sastāvdaļa. Zivis tiek ietītas jūras aļģu lapās, ap kurām ir rīsi.
Pērkot neapstrādātas zivis, pārliecinieties, vai tās atbilst īpašiem kvalitātes standartiem. Zivis ar marķējumu "suši kvalitātes" jau ir sasaldētas vismaz 24 stundas vismaz -20 grādu temperatūrā, lai tās pasargātu no dažiem parazītiem (piemēram, nematodēm). Tomēr marķēšana nav obligāta.
Ja paši gatavojat suši, lasim, zušim, tuncim vai jebkurai citai zivij jābūt pēc iespējas svaigai un pēc iespējas ātrāk patērētai. Īpaši jānodrošina, lai ātri bojājošās sastāvdaļas, piemēram, zivis, tiktu atdzesētas pēc iespējas ātrāk. Ideāla zivju uzglabāšanas vieta ir BioFresh Fish & Seafood safe. Tas saglabās to svaigu līdz pat 4 dienām.
Varat arī pagatavot suši un pēc tam tos sasaldēt svaigus, lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku. Atkausēšanai jābūt pēc iespējas saudzīgākai.
Pamatinformācija par suši gatavošanu pašam
Ne visi suši ir vienādi. Ir daudz dažādu ražošanas veidu. Esiet radoši un izmēģiniet dažādas iespējas. Neatkarīgi no tā, vai suši ir iekšpusē, maki vai melnie suši, suši ir veselīgs ēdiens, kas var piešķirt jūsu uzturam īpašu kulinārijas garšu.
Ilgtermiņā augsts suši patēriņš jums var izmaksāt diezgan dārgi. Tāpēc mēs iesakām suši gatavot pašiem.
Šādus suši veidus varat pagatavot paši:
- Kad domājat par suši, jūs, iespējams, domājat par maki suši. Maki suši gatavo, sarullē nori jūras aļģes, kas pildītas ar rīsiem un jebkuru izvēlētu zivi vai dārzeņiem. Pēc tam rullīti sagriež 2 līdz 3 cm biezās šķēlēs.
- Līdzīga situācija ir arī ar suši iekšpusē. Zivis vai dārzeņi ir ruļļa centrā. Tomēr zivi ieskauj nori aļģes. Jūs redzēsiet, ka suši rīsi ir ārējais slānis. Pēc tam rullīti var apviļāt melnajās vai baltajās sezama sēklās.
- Suši tempura ir maki suši, kas apcepti panko vai tempura mīklā. Mīkla sastāv no olas, miltiem un kukurūzas miltiem.
- Onigirazu sauc arī par suši sviestmaizi. Šim nolūkam izmanto nori lapu. Loksnes vidū kārtojiet rīsu kārtu un virskārtu. Pēc tam salociet visus stūrus uz centru, lai izveidotu trīsstūrveida sviestmaizi.
- Ja vēlaties ko īpašu, laba izvēle var būt arī melnie suši. Melnos suši gatavo no melnajiem rīsiem. Pasniegti melnie suši izskatās īpaši skaisti un neparasti.
Maki suši ar lasi
175 g suši rīsu
250 ml ūdens
3 ēdamkarotes rīsu etiķa
1 tējkarotes sāls
1 tējkarote cukura
150 g laša filejas
2 nori jūras aļģu lapas
½ tējkarotes marinēta ingvera
Sojas mērce
Receptes: Izgatavo savus suši
Sagatavošanās
1. Rīsus vāriet katliņā saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Atstājiet rīsus uzbriest ar vāku, neļaujot tvaikam izplūst, pēc tam noņemiet vāku un atstājiet atlikušo ūdeni rīsos iztvaikot apmēram piecas minūtes.
2. Pēc vārīšanas samaisiet rīsu etiķi ar cukuru un sāli un iemaisiet rīsos.
3. Nomazgājiet lasi un atstājiet nožūt. Sagrieziet fileju centimetru biezās sloksnēs.
4. Novietojiet nori lapu uz bambusa paklāja ar gludo pusi uz leju.
5. Izklājiet rīsus pa visu virsmu, atstājot vienu centimetru brīvu vienu garāko pusi.
6. Pārējo pusi pārklājiet ar laša strēmelēm.
7. Tagad nori lapu uzmanīgi aptiniet ar bambusa paklājiņu. Paceltu paklājiņu var pilnībā sarullēt.
8. Sagrieziet suši atbilstoši izmēram un baudiet tos ar marinētu ingveru un sojas mērci.
9. Ir svarīgi rūpīgi notīrīt visus priekšmetus un virsmas, kas bijušas saskarē ar zivīm, un pirms skalošanas tās nomazgāt ar mazgāšanas līdzekli. Tādā veidā tiek samazināts baktēriju izplatīšanās risks.
Vegānu onigirazu un suši ruļļi
Sastāvdaļas:
250 g suši rīsu
350 ml ūdens (skatīt iepakojuma norādījumus)
1-2 ēdamkarotes rīsu etiķa
½ ēd.k. sāls
1 ēdamkarote cukura vai agaves sulas
6 nori jūras aļģu lapas
½ tējkarotes marinēta ingvera
Sojas mērce
Pildījumam:
50 g vegānu krējuma siera
1 sauja spinātu
1 avokado
½ mango
12 saulē kaltēti tomāti
25 g valriekstu
Vegānu suši recepte
Vai nevēlaties ēst zivis vai gaļu? Suši pasaulē tā nav problēma. Piepildiet suši ar dažādiem dārzeņiem.
Klasiskā suši izvēle ir avokado, burkāns vai gurķis. Citas iespējamās sastāvdaļas ir paprika, sēnes, pavasara sīpoli, tofu, marinēti redīsi vai vārīti saldie kartupeļi. Uzpildiet suši tieši tā, kā jums patīk.
Vegāniskās zivis arī varētu būt jums piemērota izvēle. Citi aizstājēji, ko var izmantot suši pagatavošanai, ir vegāns krējuma siers, tuncis, lasis vai kaviārs.
Kopumā, veidojot papildinājumus, varat ļaut vaļu savai radošajai izpausmei. Apvienojiet visu, kas labi garšo kopā.
Sagatavošanās
Rullīti un sviestmaizi var pagatavot, kā iepriekš aprakstīts maki suši pagatavošanai.
Kā radās suši
Suši izcelsme ir Dienvidaustrumāzijā. Japāņu ēdiens sākotnēji bija saldūdens zivju konservēšanas metode.
Zivis ievietoja traukos ar vārītiem rīsiem. Fermentācijas procesa rezultātā zivis uzglabājās ievērojami ilgāk. Skābie rīsi tika izmesti.
Gadu gaitā cilvēki varēja atļauties arī svaigas zivis. Tas tika piedāvāts ostā, pasniegts uz rīsiem. Šo metodi sauc par nigiri suši.
Mūsdienās rīsu skābumu panāk, pievienojot rīsu etiķi. Tas nodrošina arī ilgāku glabāšanas laiku.
Jums tas varētu šķist interesanti..
Saglabājiet suši un baudiet tos svaigus
Suši uzglabāšana: praktiski padomi, kā optimāli uzglabāt sagatavotos suši un svarīgas sastāvdaļas. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kā to panākt.
Nori jūras aļģes - garšīgi pagatavojamas un viegli uzglabājamas
Praktiski padomi pikanto nori aļģu pagatavošanai un noderīga informācija optimālai uzglabāšanai!
