Ramen - japāņu ēdiens
Arvien vairāk ir restorānu, kas pārdod ramenu uz ielas. Ja vēl neesat izmēģinājuši ramen, mēs to ļoti iesakām. Taču jums nav jādodas uz japāņu restorānu, lai baudītu ramen - jūs varat to viegli pagatavot mājās.
Galvenie punkti
- Mūsdienās ramen tiek uzskatīts par tipisku japāņu ēdienu.
- Ramen nūdeles sastāv no miltiem, sāls un ūdens. Lielveikalā to var iegādāties svaigu un žāvētu
- Zupa ar tādu pašu nosaukumu sastāv no buljona, kā arī ramen nūdelēm un piedevām pēc jūsu gaumes.
- Buljonu var pagatavot četrās dažādās šķirnēs. Shoyu, shio, miso un tonkostu.
Miso pasta, fermentēta sojas pupiņu pasta, piešķir ramenam garšas dziļumu un ir viena no klasiskajām sastāvdaļām buljona pagatavošanā.
Kas ir ramen?
Kas īsti ir ramen un kas šajā zupā ir tik īpašs? Ramen zupas izcelsme ir Ķīnā, un 19. gadsimtā to pārņēma japāņu virtuve. Mūsdienās tas tiek uzskatīts par tipiski japāņu ēdienu.
Ramen ir tikai nūdeles, kas sastāv no miltiem, sāls un ūdens. Lielveikalā var iegādāties kaltētas vai svaigas ramen nūdeles. Pretējā gadījumā ramen nūdeles varat pagatavot paši.
Nūdeļu pamatā ir tāda paša nosaukuma zupa. Akciju var pagatavot dažādos veidos. Viena no iespējām ir shoyu, kuras pamatā ir sojas mērce. Ir arī shio, ko gatavo no zivīm un jūras veltēm. Miso stila pamatā ir fermentēta sojas pasta. Un visbeidzot, ir tonkostu, ko gatavo no vārītiem cūkgaļas kauliem. Atkarībā no savas gaumes un dzīvesveida varat pagatavot vai pasūtīt vegānu, veģetāro vai gaļu saturošu ramenu.
Pēc tam zupas pamatnei var pievienot ramen nūdeles un citus sānu ēdienus, piemēram, dārzeņus.
Ramen sastāvdaļas
Gandrīz katrā ramen zupā atradīsiet tofu, liellopu gaļu, pak choi un burkānus.
Sastāvdaļu izvēles iespējas ir bezgalīgas. Pavasara sīpolu, ziedkāpostu, zirņu, edamame, brokoļu, cukurkukurūzas, sēņu, olu vai kāpostu izvēle ir plaša. Varat ļaut vaļu radošumam un pikantajā buljonā iemest savus iecienītākos ēdienus. Tas nozīmē, ka buljonā var viegli izmantot ledusskapī esošos pārpalikumus.
Ramen kā ēdiens ir ļoti piemērots sezonālai zupai. Ideālie dārzeņi var atšķirties atkarībā no sezonas. Piemēram, labākais laiks brokoļu iegādei ir no jūlija līdz septembrim. Savukārt burkānus var iegādāties svaigus no maija līdz septembrim. Tāpat ramen nūdeļu zupai var izmantot arī saldētus dārzeņus.
Vispār ramenā var izmantot visu, kas ir garšīgs.
Ramen recepte buljonam
| 1 | sīpols |
| 3 | ķiploku daiviņas |
| 30 g | ingvers |
| 1 | čili pipari |
| 200 g | svaigas šitake sēnes |
| 4 ēd.k | sezama eļļa |
| 4 ēd.k | sojas mērce |
| 3 ēd.k | mirīns / rīsu etiķis (60 ml) |
| 1.80 l | dārzeņu buljons |
| Dārzeņu buljonu varat pagatavot arī paši, vārot dārzeņus zupai. | |
|---|---|
| 30 g | gaišas krāsas miso pasta |
| 200 g | nesaldināts sojas piens |
Miso ramen pagatavošana
- Sīpolus un ķiplokus smalki sarīvējiet.
- Čilli sagrieziet gredzenos.
- Notīriet un sagrieziet sēnes uz ceturtdaļām.
- Sezama eļļā sautējiet sīpolus, ingveru un ķiplokus.
- Īsi sautējiet čilli, sēnes, sojas mērci un mirīnu.
- Atdzesējiet ar dārzeņu buljonu.
- Tagad buljonam varat pievienot sastāvdaļas pēc vēlēšanās.
Rāmen zupa ir universāls ēdiens, ko varat viegli pagatavot mājās, neizmantojot ātri pagatavojamu ramen zupu.
Pagatavojiet savu ramenu
Uzziniet, cik vienkārši ir pagatavot ramen ēdienu, šeit.
Miso ramen sastāvdaļas:
| 250 g | ramen nūdeles |
| 300 ml | dārzeņu buljons |
| 250 ml | ūdens |
| 1 | jūras aļģu lapa |
| 2 ēd.k | miso pasta |
| Tradicionālais ēdiens satur 200 g cūkgaļas, mājputnu vai liellopu gaļas. Tā vietā var izmantot tādu pašu daudzumu tofu. | |
|---|---|
| 2 | olas; |
| 1 | čili pipari |
| 1 mazs gabaliņš | ingvers |
| Sāls, pipari un sojas mērce | |
| Pēc tam zupu rafinē ar dārzeņiem: | |
| 2 | pavasara sīpoli |
| 1 | liels burkāns |
| 1 sauja | svaigi spināti |
| 2 saujas | brokoļu ziedi |
| 1 sauja | bambusa dzinumi |
| bambusa dzinumi | |
Miso ramen pagatavošana:
- Pagatavojiet buljonu. Varat izmantot lielveikalā nopērkamās izejvielas vai pagatavot paši.
- Uzkarsē buljonu.
- Pagatavojiet ramen nūdeles.
- Karstajam buljonam pievienojiet jūras aļģes un miso pastu.
- Pievienojiet čilli, ingveru, sāli, piparus un sojas mērci.
- Pagatavojiet olas atbilstoši savai gaumei. Atkarībā no olu lieluma mīksti vārītas olas tiek vārītas apmēram 7 minūtes.
- Pievienojiet buljonam gaļu vai tofu. Gaļu vajadzētu gatavot nedaudz ilgāk nekā tofu.
- Lielajā zupas bļodā ievietojiet nūdeles, pavasara sīpolus, koriandru, burkānus, brokoļus un bambusa dzinumus un pārlejiet tos ar buljonu.
- Izbaudiet savu ramenu ar nūjiņām un karoti.
Tas varētu jūs arī interesēt
Zupas sasaldēšana - kā saglabāt tās garšu un svaigumu
Uzziniet, kā efektīvi sasaldēt zupu un saglabāt to līdz pat sešiem mēnešiem. Iepazīstieties ar labākajām metodēm.
Mochi saldējums - veselīgas saldējuma bumbiņas no Japānas
Jaunā saldējuma tendence no Japānas ir burtiski visiem uz LiP. Lai uzzinātu, kas ietilpst šo saldēto rīsu miltu kūciņu sastāvā, lasiet tālāk.
