Vai ievārījumu var sasaldēt?
Konservi, želejas vai augļu ievārījumu - ievārījumu var pagatavot visdažādākajos veidos. Tieši tā tas ir arī gadījumā, kad runa ir par šīs saldas garšas ziežu konservēšanu. Tas tāpēc, ka daudzi cilvēki nezina - ievārījums ir piemērots sasaldēšanai. Lasiet mūsu rakstu, lai uzzinātu, kādas priekšrocības tas sniedz.
Galvenie punkti
- Ievārījumu var sasaldēt, lai pagarinātu tā derīguma termiņu - tas ir ideāli piemērots tiem ievārījumiem, kuros ir mazāk cukura un nav konservantu.
- Aromāts saglabājas, ja ievārījumu iesaiņo hermētiskā traukā un pārāk ilgi nesaldē.
- Burciņas ir īpaši piemērotas sasaldēšanai, taču tās jāpiepilda tikai līdz 7/8, jo ievārījums sasalstot var izplesties.
- Saldēts ievārījums kalpos 6-12 mēnešus, taču to nevajadzētu atkārtoti saldēt.
- Veselīgu ievārījumu var pagatavot no dabīgām sastāvdaļām, piemēram, agara agara, citrona sulas un neliela cukura daudzuma.
Konservē ievārījumu ar ievārījuma cukuru
Kas īsti saglabā ievārījumu? Mūsu vecvecāku paaudzei uz šo jautājumu atbilde bija "cukurs". Augļi un cukurs tika sajaukti vienādās daļās. Lai gan tas, protams, deva kaut ko garšīgu, ko uzziest uz grauzdiņiem, tās bija salīdzinoši neveselīgas brokastis.
Līdz ar ievārījuma cukura rašanos cukura īpatsvaru varēja ievērojami samazināt. Cukuram, ko agrāk sauca par balto zeltu, pievieno tikai 1:2 vai pat 1:3 proporcijās. Būtisks trūkums šai modernajai "palīdzīgajai rokai" virtuvē ir palmu eļļa, kas bieži vien ir paredzēta, lai vārot mazinātu putu veidošanos, un konservants. Pēdējais nodrošina, ka konservi saglabāsies vairākus mēnešus vai pat gadus ar ļoti mazu cukura daudzumu.
Saldēt mājās gatavotu ievārījumu ar mazāku cukura daudzumu un dabīgām sastāvdaļām
Ikvienam, kas saskaras ar nepanesamību vai kopumā vēlas iztikt bez konservantiem, bet tomēr vēlas samazināt cukura daudzumu, ir jārēķinās ar kompromisu attiecībā uz derīguma termiņu. Dabisko un mazāk saldo ievārījumu šķirņu uzglabāšanas laiks ir ievērojami īsāks. Šeit noder saldētava. Zemā temperatūra -18 °C bloķē fermentu reakcijas vai izraisa to lēnāku norisi. Pašgatavota, dabīga ievārījuma sasaldēšana nozīmē, ka to varēsiet ēst ilgāk.
Bieži uzdotie jautājumi: ievārījuma saldēšana
Nē, garša parasti saglabājas, ja ievārījums ir iepakots hermētiskā traukā un netiek uzglabāts pārāk ilgi. Saldēšana saglabā dabisko augļu garšu, tāpēc tā gandrīz nemainās.
Veselīgu ievārījumu ir viegli pagatavot, izmantojot konservēšanas cukuru, citronu sulu un agara agaru. Svarīgi to rūpīgi apstrādāt, lai ievārījums pēc iespējas ilgāk uzglabātos bez jebkādām ķīmiskām piedevām.
Saldētu ievārījumu var uzglabāt vismaz 6-12 mēnešus. Lai gan arī pēc šī laika to var ēst, aromāts un konsistence var mainīties. Pastāvīga glabāšanas temperatūra -18 °C nodrošinās vislabāko glabāšanas laiku.
Pēc atkausēšanas ievārījumu nav ieteicams atkārtoti sasaldēt, jo atkārtota sasaldēšana un atkausēšana var izraisīt ievārījuma konsistences pasliktināšanos. Vislabākais variants ir to sasaldēt porcijās, lai pēc tam atkausētu tikai tik daudz, cik nepieciešams.
Džema sasaldēšana burciņā
Ievārījumu nedrīkst sasaldēt, kamēr tas nav pilnībā atdzisis. Konservu burkas ir ideāli piemērotas, jo tās ir ļoti karstumizturīgas un labāk iztur slodzi. Tomēr parasti var izmantot jebkuru burku. Tagad viss ir atkarīgs no tā, kā pareizi pievienot ievārījumu: Drošības labad burciņu vajadzētu piepildīt tikai aptuveni līdz 7/8, jo dažos gadījumos sasalšanas procesā konservētais šķidrums var nedaudz izplesties. Mēs iesakām izmantot pēc iespējas lielāka diametra burku un uzglabāt mājās gatavoto ievārījumu vertikālā stāvoklī.
Lai izveidotu labākas porcijas, ievārījumu var iepildīt ledus kubiņu paplātēs. Ledus kubiņu paplātes ar vāku ir ideāla izvēle.
Lai izbaudītu lieliskus mājās gatavotus ievārījumus, vislabāk tos no saldētavas izņemt vakarā pirms lietošanas, ļaut tiem lēnām atkausēties un nākamajā rītā tos baudīt.
Tas varētu jūs arī interesēt
Ledusskapja sakārtošana: pārskatāmi, efektīvi un gudri
No atkārtoti lietojamiem konteineriem līdz temperatūras zonām: Ledusskapja sakārtošana, vietas taupīšana un ilgāka pārtikas produktu saglabāšana svaigā veidā.
Zemenes - mazkaloriju C vitamīna avots
Gan jauniešu, gan vecāku vidū populāra zemeņu šķirne. Tas satur vairāk C vitamīna nekā citrons vai apelsīns, turklāt tajā ir ļoti maz kaloriju. Uzzināt vairāk tūlīt.
