Pareiza alus uzglabāšana: padomi alus baudīšanai
Pasaulslavens un daudz apspriests: 1516. gada tīrības likums nosaka, ka alus darīšanai drīkst izmantot tikai ūdeni, iesalu, apiņus un raugu. Šajā rakstā uzzināsiet visu, kas jums jāzina - sākot no alus uzglabāšanas līdz optimālai dzeršanas temperatūrai. Šeit atradīsiet dažus praktiskus padomus, kā alus dzeršanu padarīt vēl patīkamāku.
Galvenie punkti
- Tīrības likums atļauj tikai ūdeni, iesalu, apiņus un raugu.
- Alu ideāli uzglabāt 7-9 °C temperatūrā.
- Alus sasalst aptuveni -2 līdz -3 °C temperatūrā.
- Satur B grupas vitamīnus, veicina vielmaiņu.
- Dzeramā temperatūra parasti ir 7-12 °C.
- Vislabāk nogatavojas vēsā, tumšā vietā.
Tīrības likums: vēsture un nozīme
Tīrības likumu 1516. gada 23. aprīlī Ingolštatē, Bavārijā, pieņēma hercogi Vilhelms IV. un Ludvigs X.
Tajā noteikts, ka alus jābrūvē tikai no ūdens, iesala, apiņiem un rauga.
Sākotnēji šis likums bija paredzēts, lai aizsargātu alus kvalitāti un pasargātu iedzīvotājus no nekvalitatīvām vai kaitīgām sastāvdaļām.
Mūsdienās Vācijā tīrības likums ir juridiski noteikts "Pagaidu alus likumā", un tas tiek uzskatīts par vienu no vecākajiem pārtikas likumdošanas aktiem pasaulē.
Interesanti ir tas, ka ir izņēmumi: Vācijā ir atļauts brūvēt arī alu ar tādām piedevām kā garšvielas ( piemēram, anīss, kanēlis) vai augļi (piemēram, apelsīns,ķirsis), ja tās ir marķētas kā "īpašs alus".
Alus uzglabāšana: pareizā temperatūra un padomi
Lai saglabātu alus garšu un svaigumu, ļoti svarīga ir pareiza uzglabāšana. Ideāla alus uzglabāšanas temperatūra ir no 7 līdz 9 °C. Šādā temperatūrā alus nogatavināsies perfekti un saglabās savu pilno aromātu.
Ja alu atdzesē pārāk daudz, piemēram, līdz 0 grādiem vai zemāk, tas var sasalt un zaudēt daļu savas kvalitātes. Ir svarīgi alu uzglabāt tumšā, no gaismas pasargātā vietā, jo UV stari var negatīvi ietekmēt alus garšu.
Ideāli piemēro ts irvēss pagrabs vai īpašs dzērienu dzesētājs.
Kad alus tiek uzglabāts, pudeles jānovieto vertikāli, lai mazinātu alus un korķa vāciņa saskari un novērstu oksidēšanos.
Ja ceļojat, alu ieteicams pārvadāt izolētos dzesēšanas maisiņos vai alus dzesētājos, laialus nesasiltu un saglabātu savu aromātu.
Alus dzeršanas temperatūra: kā tas vislabāk garšo
Optimālā dzeršanas temperatūra ir atkarīga no alus veida, bet parasti tā ir no 7 līdz 12 °C. Gaišais alus, piemēram, pilzens vai gaišais alus, vislabāk garšo aptuveni 7-9 °C temperatūrā , savukārt tumšais vai stiprākais alus savu aromātu pilnībā izceļ 10-12 °C temperatūrā .
Pārāk auksts alus mazāk putos un zaudēs garšu, savukārt pārāk silts alus var iegūt nepatīkamu rūgtu garšu.
Lai iegūtu perfektu putu putu, alu vajadzētu pasniegt 6 līdz 8 °C temperatūrā . Tīra, nemazgāta glāze veicinās putu veidošanos, jo tauki iznīcina oglekļa dioksīda burbulīšus.
Padoms: pirms dzeršanas ļaujiet alum īsu brīdi elpot, nedaudz pagriežot to - tas ļaus aromātam labāk attīstīties.
Kad alus sasalst?
Alus parasti sasalst -2 līdz -3 °C temperatūrā atkarībā no alkohola satura.
Tas nozīmē, ka alus saldētavā var sasalt, ja temperatūra ir pārāk zema, kas var sabojāt pudeli vai kārbu un tādējādi ietekmēt alus garšu.
Tāpēc alu nedrīkst uzglabāt 0 °C vai zemākā temperatūrā. Uzglabāšanai ir ieteicama pastāvīga temperatūra virs nulles.
Tas saglabās alu svaigu un ļaus tam nogatavināties, nepasliktinot tā kvalitāti.
Alus un tā sastāvdaļas
Pateicoties alus sastāvdaļām un fermentācijas procesam, alus satur dažādas minerālvielas un vitamīnus, īpaši B grupas ( B1, B2, B6) un H vitamīnu (biotīnu). Šie vitamīni veicina vielmaiņu, veicina koncentrēšanās spējas un pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
Pretēji dažiem mītiem, alus automātiski nepadara jūs resnāku vai nerada "alus vēderu". Apiņi, iesals un alkohols drīzāk stimulē apetīti, kas bieži vien izraisa lielāku kaloriju uzņemšanu, ēdot treknus ēdienus.
Tāpēc alu vajadzētu baudīt ar mēru un kā daļu no sabalansēta uztura.
