Fermentēti dzērieni - atklāt no jauna jau zināmas idejas
Skābais padara jūs laimīgu, un šajā gadījumā tas var pat padarīt jūs veselīgu. Fermentēti dzērieni piedāvā jaunu un tradicionālu garšas pieredzi, kas var būt labvēlīga veselībai. Šajā rakstā mēs atklāsim, kādas ir šīs priekšrocības un kādas iespējas jums ir pieejamas attiecībā uz raudzētiem dzērieniem.
Galvenie punkti
- Probiotiskā iedarbība: raudzētie dzērieni atbalsta zarnu floru un veicina gremošanu.
- Dabisks atspirdzinājums: raudzēti dzērieni ir veselīga alternatīva bezalkoholiskajiem dzērieniem.
- Ilgāks uzglabāšanas laiks: fermentācija dabiski saglabā dzērienus svaigus ilgāk.
- Pašgatavots vai pirkts: no kombučas līdz kefīram - atrodiet plašu izvēli veikalos vai vienkārši pagatavojiet paši.
Fermentētas limonādes un citi - kas aiz tām slēpjas?
Skāba, dzirkstoša, dabiska un unikāla - tā var raksturot ar pienskābi vai etiķskābi raudzēto (gandrīz) bezalkoholisko dzērienu garšu. Šis jau sen zināmais ražošanas process pašlaik ir ļoti populārs. Piena un etiķa raudzētie dzērieni ne tikai sniedz aizraujošu garšas baudījumu, bet arī daudz ko piedāvā mūsu veselībai! Šos raudzētos dzērienus plaši lietoja jau pirms tūkstošiem gadu, lai gan to labvēlīgā ietekme vēl nebija zināma. Ēģiptē un Tuvajos Austrumos jau neolīta periodā lietoja ar pienu un etiķi raudzētus dzērienus ar zemu alkohola saturu. Eiropā alkoholiskos dzērienus, piemēram, vīnu un alu, galvenokārt ražoja fermentācijas procesā. Lai gan tolaik šo procesu galvenokārt izmantoja konservēšanas nolūkos, mūsdienās svarīgāki ir veselības aspekti. Fermentētie dzērieni ir neaizstājama lielveikalu sortimenta un dažiem arī sava ledusskapja sastāvdaļa.
Fermentācija ir organisko vielu ķīmiska pārveidošana, ko veic mikroorganismi, piemēram, raugi, baktērijas un sēnītes. Ja nav gaisa, istabas temperatūrā tās pārvērš cukuru skābēs, alkoholā vai oglekļa dioksīdā. Skābes nodrošina, ka kaitīgās baktērijas, kas citādi varētu sabojāt dzērienu, tiek iznīcinātas. Dzēriena raudzēšana pagarina tā derīguma termiņu.
Fermentēti dzērieni - īsts probiotiku avots!
Piena un etiķa raudzētie dzērieni tiek uzskatīti par veselīgu un dabisku alternatīvu mākslīgi gāzētiem bezalkoholiskajiem dzērieniem. Piemēram, limonādes var ražot fermentācijas procesā. Fermentētie dzērieni ir īpaši populāri, jo tie var palīdzēt uzturēt veselīgu zarnu floras līdzsvaru, kas labvēlīgi ietekmē gremošanu. Pateicoties lielajam probiotiku daudzumam, ko tās satur. Tie ir mikroorganismi, kas dabiski sastopami mūsu zarnu florā. To uzdevums ir nodrošināt fermentus pārtikas šķelšanai, K vitamīnu, dažus B grupas vitamīnus un minerālvielas. Probiotikas arī novērš patogēno raugu un baktēriju veidošanos un kavē iekaisumus.
Papildus šiem veselībai labvēlīgajiem faktoriem svarīga nozīme ir arī garšas īpašībām. Ja jums patīk aromatizēti dzērieni un meklējat ko citu, nevis nesaldinātu tēju, raudzētie dzērieni varētu būt tieši jums. Var izmantot dažādas sastāvdaļas, piemēram, augļus, garšaugus vai garšvielas, lai radītu individuālu garšu, sākot no pikanta un augļu aromāta līdz viegli skābam.
Pagatavojat paši raudzētos dzērienus vai pērkat tos?
Fermentētie dzērieni ir dažādi, un tos var iegādāties vai pagatavot paši. Viens no pazīstamākajiem raudzētajiem dzērieniem ir kombuča, kuras pirmsākumi meklējami Āzijā. Tas ir gāzēts dzēriens, ko gatavo no saldinātas melnās vai zaļās tējas un kombučas "sēnes". Pēc aptuveni vienas līdz divām nedēļām kombučas sēne fermentējas gāzētā dzērienā, ko var pagatavot arī mājās.
Kefīrs ir vēl viens raudzēts dzēriens. Tas ir skābpiena dzēriens, ko gatavo, raudzējot govs vai kazas pienu ar maziem kefīra graudiņiem. Šo raudzēto dzērienu var atrast ikviena lielveikala ledusskapja un saldētavas sadaļā.
Fermentētas sulas unlimonādes var pagatavot arī mājās. Piepildiet tīru burku ar sauju savu iecienītāko augļu. Pievienojiet pa vienai ēdamkarotei medus un sūkalu un dažus garšaugus, piemēram, piparmētru vai rozmarīnu, ja vēlaties. Pēc tam maisījumu piepildiet ar ūdeni un atstājiet istabas temperatūrā uz divām līdz trim dienām. Gatavie bezalkoholiskie dzērieni led usskapī un saldētavā uzglabāsies līdz pat nedēļai . Izmēģiniet tos visus un atrodiet savu iecienītāko raudzēto dzērienu!
