Alumīnija folija un pārtika: noderīga vai kaitīga?
Alumīnija folija ir labi pazīstams skats vasaras grila pasākumos - alumīnija folijā ietīti dārzeņi, mērču un desiņu pārpalikumi, kas nonāk ledusskapī, pārklāti ar alumīnija foliju. Alumīnija folija, bez šaubām, ir ērta un jau gadu desmitiem ilgi ir bijusi ļoti iecienīta virtuvē, un tam ir labs iemesls. Bet vai alumīnija folija virtuvē ir lietojama bez ierobežojumiem? Esam apkopojuši noderīgu informāciju par šo tēmu.
Galvenie punkti
- Alumīnija foliju ražo no alumīnija rūdas boksīta, kura ieguvei tiek izmantota intensīva zemes izmantošana un pēc kuras ieguves paliek toksiskas atliekas ("sarkanās nogulsnes").
- Pērkot foliju, jāizvēlas pārstrādāta alumīnija folija.
- Alumīnija folija ir necaurlaidīgaskābeklim unmitrumam.
- Sāļās, izteikti skābās unsārmainās vielas unsaskare ar citiem metāliem veicina alumīnija folijas ķīmisko koroziju, radot risku veselībai.
- Alumīnija folijas alternatīvas ir hermētiski trauki, pārtikas produktu pārklāšana ar šķīvjiem vai vaska drānu izmantošana.
- Grila paplātes palīdz samazināt kaitīgo vielu daudzumu. Ja izmantojat alumīnija paplātes, pārliecinieties, ka tās nenonāk saskarē ar sāli vai skābām vai sārmainām vielām.
Alumīnija folija un pārtikas produkti - satura saraksts
Sākumā bija ... boksīts.
Boksīts ir alumīnija rūda, t. i., metālu saturošs minerāls , kas atrodams Zemes garozā. Lielajās boksītu atradnēs Austrālijā, Rietumāfrikā un Ķīnā, lai izraktu rūdu, tiek izmantota liela mēroga tehnika, kas noārda Zemes virsmu. Tāpat kā visu neatjaunojamo izejvielu krājumi uz Zemes ir ierobežoti , un tas attiecas arī uz boksītu - alumīnija izejvielu. Šie aspekti, kā arī rūdas ieguve, kas aizņem daudz zemes, un radušās "sarkanās dūņas", kas jānoglabā atkritumu poligonos, ir aspekti , uz kuriem vides aizstāvji vairākkārt norāda, kad runa ir par alumīniju. Lai iegūtu alumīniju no boksīta rūdas, arī irnepieciešamsliels enerģijas patēriņš. Lai iegūtu vienu tonnu alumīnija, ir nepieciešamas gandrīz 15 000 kilovatstundas elektroenerģijas.
No otras puses, viens no pozitīvajiem aspektiem ir tas, ka alumīnijs ir fantastiski piemērots otrreizējai pārstrādei.Tāpēc vides aizsardzības apsvērumu dēļ mūsu pirmais padoms ir vienmēr meklēt pārstrādātu alumīnija foliju, kad iepērkaties. Arī taupīga alumīnija folijas izmantošana palīdz taupīt boksīta resursus.
No zemes virsmas līdz plāksnei: alumīnija folija
Iegūtais alumīnijs tiek plāni velmēts un karsēts rūpnīcās, līdz tiek iegūta mums pazīstamā alumīnija folija. Alumīnijs ir ļoti populārs pārtikas iepakojuma nozarē. Folijai piemīt divas svarīgas īpašības: tā ir necaurlaidīgaskābeklim unmitrumam. Tāpēc daudzos iepakojuma veidos tiek izmantots plāns alumīnija slānis, lai pagarinātu pārtikas produktu glabāšanas laiku. Tas attiecas uz kafijas maisiņiem, zupu paciņām, kraukšķu paciņām, sulu kārbām un skārdenēm.
Skābeklis unmitrums ir ārkārtīgi svarīgi faktori, kas ietekmē pārtikas bojāšanos, jo tieši šie faktori ir nepieciešami bojāšanās organismu attīstībai. Ja mēs atņemam tiem skābekli un mitrumu, mēs pagarināmpārtikas produktu derīguma termiņu. Turklāt mēs novēršam oksidēšanās procesus, kaspadara pārtiku nederīgu.Savukārt alumīnija folija arī palīdz novērst mitruma izplūšanu un, piemēram, saglabā gaļu sulīgu.
Kad vislabāk iztikt bez alumīnija folijas?
Alumīnija folija var ilgāk saglabāt ēdienu svaigu un aromātisku, taču tā ir arī saistīta ar risku. Viena labi zināma problēma ir metālu korozija. Dzelzs gadījumā mēs to saucam par rūsu, bet līdzīgs process notiek arī ar alumīniju. Noteiktos apstākļos no alumīnija folijas izdalās alumīnija sastāvdaļas, kas var nokļūt uz pārtikas produkta. Ja pēc tam mēs šo pārtiku apēdam, vienlaikus organismā nonāk arī alumīnijs. Ar to saistītie riski veselībai vēl nav pilnībā izprasti. Diskusijas notiek par to, vai tiek ietekmēta mūsu nervu sistēma un vai tas negatīvi ietekmē auglību un kaulu attīstību. Tā kā šādas nopietnas sekas vēl nevar izslēgt, Vācijas Federālais institūts iesaka ievērot piesardzību un alumīnija produktus pareizi lietot kopā ar pārtikas produktiem.
Sāļās, stipri skābes un sārmainās vielas un saskare ar citiem metāliem veicinaalumīnija fol ijas ķīmisko koroziju. Piemērs: sagrieztu citronu ietīt alumīnija folijā nav laba ideja. Tomēr metāla folijā nevajadzētu iesaiņot arī mazāk skābu pārtiku, piemēram, picas šķēli ar tomātu mērci, sālītu pārtiku un uzkodas, kasnonāk tiešā saskarē ar foliju. Jāizvairās arī no metāla servēšanas šķīvju pārklāšanas ar alumīnija foliju, jo arī tā var izraisīt alumīnija jonu atdalīšanos no folijas un nokļūšanu ēdienā. Praktisko pārbaudi varat veikt pats. Uzglabājiet šķēlēs sagrieztu citronu, ietītu alumīnija folijā, dažas dienas, un jūs redzēsiet, kā skābe ietekmē foliju.
Kādas ir alternatīvas alumīnija folijai?
Ja vēlaties samazināt alumīnija folijas lietošanu mājsaimniecībā, jums ir vairākas iespējas. Gaisa necaurlaidīgi trauki ir ideāls aizvietotājs: tie sniedz tādas pašas priekšrocības kā alumīnija folija, ja tos var hermētiski noslēgt. Tās gandrīz neļauj mitrumam izplūst no trauka, skābeklim iekļūt un ilgstoši saglabāt ēdienu svaigu. Turklāt tās var izmantot atkārtoti, tāpēc tās ir videi draudzīga alternatīva alumīnija folijai.
Arī šī vecā metode darbojas: vienkārši pārklājiet pagatavoto ēdienu ar šķīvi un ievietojiet ledusskapī. Šī alternatīva nav hermētiska, bet, ja maltītes pārpalikumi tik un tā tiek apēsti nākamajā dienā, tad šis ir vienkāršs risinājums.
Vai esat dzirdējuši par vaska drānu tendenci? Jau vairākus gadus vaska drāniņas ir pieejamas kā alternatīva līmplēvei un alumīnija folijai. Taču jūs varat arī paši izgatavot šīs praktiskās vaska drāniņas. Paņemiet nomazgātu kokvilnas gabalu,uz tā uzklājiet mazus bišu vaska gabaliņus un, aizsargājot to ar cepamo papīru, izkausējiet bišu vasku ar gludekli. Kad vasks atkal ir sacietējis, mājas vaska drāniņa ir gatava. Tagad to var izmantot kā gudru alumīnija folijas aizstājēju, piemēram, sviestmaizes iesaiņošanai. Lieliska dāvinājuma ideja ir arī mājās gatavota vaska drāniņa.
Vai grilēšana uz alumīnija traukiem ir laba ideja?
Gaļu, zivis un dārzeņus bieži ietin alumīnija folijā vai liek alumīnija paplātēs uz kokogļu grila. Grila paplātes palīdz novērsttauku pilēšanu uz oglēm. Tas ļauj izvairīties no kaitīgām vielām, kas pazīstamas kā PAO (policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži). Šīs vielas ir kancerogēnas, un no tām jāizvairās. Lai gan alumīnija paplātes ir viens no risinājumiem, grilētus ēdienus jāsāla unjāapsmidzina ar citrona sulu tikai pēc cepšanas uz grila. Tas samazinās alumīnija jonu izdalīšanos no folijas vai paplātēm.
Tas varētu jūs arī interesēt
Veģetārie grilēšanas veidi - garšīga alternatīva gaļai un zivīm
Atklājiet gardas veģetāras grilēšanas receptes! Garšīgi grilēti dārzeņi, marinādes un radoši padomi veselīgai grilēšanas ballītei bez gaļas.
Saldēšana bez plastmasas, izmantojot šīs alternatīvas
Saldēšana bez plastmasas: atklājiet ilgtspējīgas alternatīvas, piemēram, stiklu, nerūsējošo tēraudu un vaska apvalkus, lai saglabātu pārtiku svaigu videi draudzīgā veidā!
