Medus - cukurots produkts, ko iegūst no strādīgiem strādniekiem un kam ir labas uzturvērtības
Neatkarīgi no tā, vai medus tiek lietots brokastīs vai kā tējas saldinātājs, medus ir pilns ar labām uzturvērtībām un neticami daudzpusīgs. Tomēr virtuve nav vienīgā vieta, kur šis dabīgais produkts ir ļoti populārs. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā vēl var izmantot medu, vai tas ir veselīgāks par rafinēto cukuru un kādas ir citas tā priekšrocības.
Galvenie punkti
- Medus satur galvenokārt fruktozi un glikozi, kā arī nelielu daudzumu vitamīnu, minerālvielu un sekundāro augu vielu.
- Salīdzinot ar rafinēto cukuru, medum ir lielāka saldinātājspēja, tāpēc to var lietot taupīgāk.
- Pateicoties tā uzturvērtībai, medus ir piemērots arī kā mājas līdzeklis pret saaukstēšanos vai ādas kopšanai, tomēr to nedrīkst karsēt augstāk par 40 °C.
- Pareizi uzglabātam (vēsā, sausā, tumšā un hermētiskā traukā) medum ir praktiski neierobežots derīguma termiņš.
Medus un tā ietekme uz veselību
Pateicoties tā uzturvērtībai, medum tiek piedēvētas arī antioksidantu īpašības, kas samazina sirds un asinsvadu slimību un vēža risku. Tomēr veselībai labvēlīgo vielu saturs ir tik mazs, ka tas nesniedz nekādu ievērojamu ieguldījumu ne veselības uzlabošanā, ne arī mūsu vajadzību apmierināšanā. Tā vietā būtisku ieguldījumu sniedz ar augļiem un dārzeņiem bagāts uzturs.
Augstais cukura saturs nozīmē arī to, ka medus satur pirolizidīna alkaloīdus, kas var radīt nevēlamu, veselībai kaitīgu ietekmi. Tomēr pirolizidīna alkaloīdi nav obligāti iekļauti. Pie vidējā patēriņa līmeņa pieaugušajiem nav jāuztraucas , jo medū to ir minimāli daudz. Regulāra medus šķirņu maiņa arī samazina uzsūkšanās risku. Šī iemesla dēļ, cita starpā, medus lietošana zīdaiņiem un bērniem ir jāsamazina līdz absolūtam minimumam.
Medus nekādā gadījumā nav piemērots bērniem līdz 1 gada vecumam, jo pastāv risks, ka tas var izraisīt zīdaiņu botulismu, ko izraisa baktērija clostridium botulinum. Baktērijas var vairoties mazu bērnu zarnās un veidot kaitīgas vielas, kas pēc tam izraisa botulismu. Tāpēc ir ļoti jāuzmanās!
Vai medus ar savām uzturvērtībām ir veselīgāks par rafinēto cukuru?
Rafinēts cukurs nav nekas cits kā tīra saharoze, citiem vārdiem sakot, disaharīds, kas vienādās proporcijās sastāv no monosaharīdiem glikozes un fruktozes. Medus sastāvs ir nedaudz sarežģītāks.
Medū fruktoze un glikoze jau ir atsevišķās formās, kas rodas medus nogatavināšanas procesā. Tomēr fruktozes saturs gala medū ir lielāks nekā glikozes saturs. Piemēram, fruktoze veido aptuveni 39 %, betglikoze- 34 %. Atlikusī daļa sastāv no ūdens un cita veida cukuriem. Medus satur arī ļoti nelielu daudzumu citu uzturvielu, piemēram, vitamīnu, minerālvielu un veselību veicinošu vielu.
Tomēr lielākoties medus joprojām sastāv no cukura, un arī šajā gadījumā ir spēkā vecais teiciens "deva padara indi". Tomēr lielāks fruktozes īpatsvars sniedz nelielu priekšrocību. Tāpēc medus ir saldāks nekā rafinēts cukurs. Tāpēc jūs varat izmantot nedaudz mazāk, lai iegūtu tādu pašu saldumu, un tādējādi samazināt kaloriju skaitu. Ūdens saturs nozīmē arī to, ka viens grams veselīgā medus satur tikai aptuveni trīs kilokalorijas, salīdzinot ar tīru rafinētu cukuru, kas satur četras kilokalorijas.
Alternatīva izmantošana - medus kā mājsaimniecības līdzeklis
Medu ar tā uzturvērtību augstu vērtēja jau senie grieķi, un to izmantoja kā ārstniecisku vielu un skaistumkopšanas līdzekli. Tā lietošana bija populāra, piemēram, lūpu un ādas kopšanā. Labi zināmas ir arī tās ārstnieciskās un brūču dziedinošās īpašības. Tomēr tas ir zinātniski pierādīts tikai attiecībā uz ļoti specifiskām šķirnēm, piemēram, manuka medu.
Mēs visi esam bijuši tur: jums ir iekaisis kakls, iesnas un drīzumā jūs sākat klepot. Kad ciešat no saaukstēšanās un gripas, visi mājsaimniecībā lietotie līdzekļi ir ļoti vēlami. Tiek uzskatīts , ka arī medus kopā ar karstu dzērienu ir ārstniecisks līdzeklis. Lai gan šis efekts nav pierādīts, to ir vērts izmēģināt. Tomēr, lai saglabātu iespējamās labvēlīgās uzturvērtības un vielas, medu nedrīkst karsēt augstāk par 40 °C.
Medus ir pazīstams ar savu ļoti ilgo derīguma termiņu. Ja to tur tumšā, sausā, vēsā vietā hermētiskātraukā, tā pamatā neizdegs. Tomēr ieteicams to patērēt divu gadu laikā. Ja medus nav pareizi noslēgts, tas uzsūc mitrumu no gaisa un rūgst. Tomēr skāba spirta smarža un burbuļu veidošanās padara to viegli pamanāmu.
