Lēcas: labas uzturvērtības ar olbaltumvielām bagātajās pākšaugos
Lēcas atkal ir modē. Pākšaugi ir ideāls olbaltumvielu avots, tie sātina un uz ilgu laiku novērš izsalkuma sajūtu. Lēcas ir ļoti dažādas - sākot no Beluga lēcām, sarkanajām vai zaļajām lēcām, šampanieša lēcām vai Pardina lēcām. Atkarībā no šķirnes lēcām ir atšķirīgas īpašības. Šeit esam apkopojuši visu, kas jums jāzina par lēcas sēklām un uzturvērtību.
Galvenie punkti
- Lēcas ir daudzās variācijās - no beluga līdz sarkanajām vai Puy lēcām -, un katrai no tām ir atšķirīgas gatavošanas īpašības.
- Lielākā daļa lēcas nav jāmērcē, un tās ir gatavas ēšanai pēc 10-30 minūtēm.
- Žāvētām lēcām ir gandrīz neierobežots glabāšanas laiks. Pagatavotos ēdienus var uzglabāt ledusskapī vai sasaldēt.
- Lēcām ir labas uzturvērtības. Tās ir bagātas ar augu olbaltumvielām un šķiedrvielām - ideāli piemērotas sātīgam un veselīgam uzturam.
Lēcas veidi: pākšaugi krāsainā apģērbā
Lēcas auga mazās apaļās sēkliņas ir viens no pākšaugu dzimtas augiem, ko dēvē arī par pākstīm. Papildus lēcām pākšaugi ietver arī daudzas citas lauksaimniecības kultūras, piemēram, zaļās pupiņas, aunazirņus, zaļos zirņus, zemesriekstus un sojas pupiņas. Aprakstā ir pateikts viss, kas mums jāzina. Sēklas ir ieslēgtas pākstīs - lēcām ir divas sēklas, dažreiz tikai viena, trīs vai četras. Šīs sēklas žāvē un pēc tam izmanto ēdienu gatavošanai.
Komerciāli lēcas lielākoties izšķir pēc to lieluma: mazākās lēcas diametrs ir mazāks par 4,5 mm. Tad seko vidējās lēcas, kontinentālās lēcas un lielāslēcas ar diametru 7 mm.
Izvēloties lēcas šķirni konkrētam ēdienam, ir jāzina, kādas īpašības piemīt dažādiem lēcas veidiem, kad tie tiek vārīti. Ir tādas lēcas šķirnes, kas vārīšanas laikā ātri sadalās un iegūst krēmveida konsistenci - tādēļ tās ir lieliski piemērotas zupām, sautējumiem un biezeņiem.
Lēcu vārīšana un konservēšana
Atšķirībā no citām kaltētām pākšaugu sēklām lēcas praktiskā priekšrocība ir tā, ka nav nepieciešama papildu mērcēšana. Tās ir tik mazas un plakanas, ka parasti pietiek ar 10 līdz 30 minūšu gatavošanas laiku. Sarkanās lēcas vārās īpaši ātri, tāpēc tās nav nepieciešams iepriekš mērcēt. Šādā gadījumā vislabāk ir ievērot uz iepakojuma norādījumus. Lielu lēcu un jau diezgan vecu lēcām mērcēšana varētu būt lietderīga, taču tas vienmēr ir atkarīgs no šķirnes.
Kaltētas lēcas saglabāsies praktiski mūžīgi, ja tās glabās sausā un vēsā vietā. Pēc pagatavošanas lēcas ēdieni jāglabā saldētavā ledusskapī un patērēt dažu dienu laikā. Arī lēcu sautējumi un zupas ir lieliski piemērotas sasaldēšanai. Tāpēc nebaidieties gatavot lielas porcijas un vienkārši uzglabāt saldētavā to, kas jums nav nepieciešams.
Vai lēcas uzturvērtība ir labvēlīga veselībai? Noteikti.
No uzturvērtības viedokļa lēcas ir absolūti fantastiskas. Lēcās ir daudz vitamīnu, īpaši B1, B6 un folijskābes (B9 vitamīns). Tās nodrošina arī svarīgas minerālvielas, piemēram, dzelzi, magniju un cinku. 100 gramos vārītas lēcas ir aptuveni 100 kalorijas, 24 grami olbaltumvielu, 1,2 grami tauku un 11 grami šķiedrvielu. Salīdzinājumam: 100 gramos kartupeļu ir tikai 2 grami olbaltumvielu, bet rīsos - 7 grami. Augu izcelsmes olbaltumvielu avoti ir reti sastopami, tāpēc lēcas ir tik lielisks papildinājums receptēm.
Pateicoties lielajam šķiedrvielu saturam, lēcas sātina uz ilgu laiku. Tāpēc tos bieži dēvē par "labajiem ogļhidrātiem" - organisms cīnās ar šāda veida ogļhidrātu metabolismu, ja tas vispār notiek, un tāpēc tie paliek kuņģī, un tāpēc jūs jūtaties sātīgi.
Daudziem ar šķiedrvielām saistītā problēma, kas ir nedaudz apgrūtinošāka, ir lēcas izraisītais vēdera pūšanas efekts. Kuņģa sāpes un vēdera pūšanos izraisa baktērijas zarnās, kas šķeļ nesagremojamās vielas, un tieši tas ir saistīts ar šīm nepatīkamajām sekām. Tomēr, pakāpeniski pieradinot organismu pie lielāka šķiedrvielu daudzuma, nepatīkamā ietekme lēnām mazināsies un jūs gūsiet labumu no lēcas uzturvērtības.
Tas varētu jūs arī interesēt
Diēta ar zemu ogļhidrātu saturu - maz ogļhidrātu, daudz garšas
Lūk, cik labi var izskatīties uzturs ar zemu ogļhidrātu saturu. Galvenais ir garšīgs ēdiens un praktiski ēdieni. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kā to panākt.
Ēst veselīgi: vai pārtika varētu aizstāt zāles?
Uzziniet, kā veselīgs uzturs var uzlabot jūsu labsajūtu. Vērtīgi padomi, uzturvielas un iedvesma veselīgam dzīvesveidam!
Cūku zirņi: pākšaugu uzturvērtība un kalorijas
Vai joprojām meklējat drošu olbaltumvielu avotu? Iepazīstinām ar neuzkrītošo aunazirņu ar tās vērtīgajām uzturvērtībām un vitamīniem.