Jēra salāti - kalorijas, vitamīni un uzturvielas

• Jēra salāti un to labvēlīga ietekme uz veselību
• Veselīga ēšana ar jēra salātiem - uzglabāšana un pagatavošana
• Grūtniecība un jēra salāti - C vitamīns un folijskābe
• Biežāk uzdotie jautājumi - jēra salāti

• Jēra salāti un to labvēlīga ietekme uz veselību
• Veselīga ēšana ar jēra salātiem - uzglabāšana un pagatavošana
• Grūtniecība un jēra salāti - C vitamīns un folijskābe
• Biežāk uzdotie jautājumi - jēra salāti

Jēra salāti ir ne tikai baudījums garšas kārpiņām, bet arī īsts uzturvielu avots. Tajos ir visaugstākais dzelzs saturs no visām salātu šķirnēm - būtiska minerālviela, kas nodrošina skābekļa pārnesi organismā. Ar 2 mg dzelzs uz 100 g tas sniedz ievērojamu ieguldījumu. Organisms īpaši labi uzsūc dzelzi kombinācijā ar C vitamīnu, un jēra salāti ir īpaši bagāti ar šo vitamīnu: tā saturs (35 mg/100 g) ir trīs reizes lielāks nekā salātos, kas stiprina imūnsistēmu un veicina kaulu un saistaudu attīstību.

Papildus šiem vitamīniem jēra salāti nodrošina arī vērtīgas minerālvielas, piemēram, kāliju ( 421 mg/100 g), magniju (13 mg/100 g) un kalciju (35 mg/100 g). Magnijam ir galvenā nozīme muskuļu, nervu unimūnsistēmas darbībā . Tikai 18 kcal, 0,8 g ogļhidrātu, 1,8 g olbaltumvielu un 0,4 g tauku uz 100 g, tāpēc jēra salāti ir ideāla izvēle veselīgam un kalorijām nekaitīgam uzturam. Tās šķiedrvielas veicina labu gremošanu.

Tomēr ir arī daži aspekti, kas jāņem vērā. Tāpat kā citi lapu dārzeņi, arī launaga salāti uzkrājno augsnes iegūtos nitrātus, kas noteiktos apstākļos var pārvērsties par nitrozamīniem, kurus uzskata par potenciāli veselībai kaitīgiem . Tomēr Federālais riska novērtēšanas institūts neiesaka pieaugušajiem neēst nitrātus saturošus dārzeņus, gluži pretēji - tieši pretēji, tiek īpaši ieteikts daudzveidīgs uzturs ar daudz svaigiem dārzeņiem. Ja vēlaties būt drošībā, izvēlieties bioloģiski audzētus lauka salātus, jo tajos parasti ir mazāks nitrātu saturs.

Jēra salāti ir viens no maigākajiem salātu veidiem, un tie jā ēd pēc iespējas svaigāki. Parastā ledusskapja nodalījumā jēra salāti uzglabājas tikai trīs dienas. Izmantojot EasyFresh safe, varat pagarināt uzglabāšanas laiku līdz septiņāmdienām, regulējot gaisa padevi. In the BioFresh safe temperatūrā, kas ir nedaudz augstāka par 0°C, jūsu jēra salāti saglabāsies svaigi līdz pat 19 dienām. Ja salāti sāk kļūt nedaudz mīksti, varat tos ātri atsvaidzināt ar ledus vanniņu, lai tie atkal kļūtu kraukšķīgi.

Tā kā starp maigajām lapu rozetēm bieži uzkrājas smiltis un augsne, ir svarīgi tās rūpīgi notīrīt. Vislabāk salātus vairākas reizes ieskalot aukstā ūdenī, nevis skalot zem tekoša ūdens, jo maigās lapas var viegli sabojāt. Tad izžāvējiet salātu virpinātājā vai atstājiet lapas nosusināt uz virtuves dvieļa.

Jēra salātus tradicionāli ēd neapstrādātus, taču tie ir piemēroti arī kā sastāvdaļa radošiem ēdieniem. Tās riekstu aromāts īpaši labi sader ar spēcīgām un pikantām sastāvdaļām, piemēram, speķi, kazas sieru, grauzdētiem riekstiem vai pikantiem mērcēm. Ļoti populāras ir arī kombinācijas ar augļu komponentiem, piemēram, ābolu, bumbieru vai granātābolu. Jēra salātus var ne tikai tradicionāli pagatavot kā salātus, bet arī izmantot kā spinātu aizstājēju siltos ēdienos. Šo zaļo lapu dārzeni var izmantot pat kā pamatu aromātiskam pesto vai kokteiļiem.

Ēdot neapstrādātu, optimāli saglabājas karstumizturīgās uzturvielas, piemēram, C vitamīns.

Lai nepieļautu, ka maigās lapas pirms ēšanas novīst, pievienojiet mērci tieši pirms pasniegšanas.

Jēra salāti ir īpaši vērtīgs barības vielu avots grūtniecības laikā, jo tie ir bagāti ar svarīgākajiem vitamīniem un minerālvielām. Īpaši jāatzīmē augstais B grupas vitamīnafolijskābes saturs , kam ir galvenā nozīme šūnu dalīšanās un mazuļa nervu sistēmas attīstībā.

Ar 145 μg folijskābes 100 g jēra salāti ievērojami palīdz apmierināt grūtnieču paaugstinātās vajadzības. Grūtniecības laikā ieteicamā dienas deva palielinās līdz 550 μg, tāpēc ieteicams uzturā regulāri iekļaut folskābi saturošus pārtikas produktus.

Turklāt jēra salātos ir daudz beta-karotīna, kasorganismāpārvēršas A vitamīnā un ir svarīgs vēl nedzimuša bērna redzes veselīgai attīstībai.

Arī sievietes, kas baro bērnu ar krūti, gūst labumu no šo salātu uzturvielām, jo A vitamīna nepieciešamība ir vēl lielāka - 1500 μg dienā. Turklāt sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, dienā ir nepieciešams 450 μg folskābes, lai apmierinātu paaugstināto piena ražošanas pieprasījumu. Tāpēc regulārs jēra salātu patēriņš var palīdzēt nodrošināt organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem pēc dzemdībām.

Tomēr topošajām māmiņām īpaši rūpīgi jāmazgā jēra salāti, lai noņemtu jebkādas baktēriju vai pesticīdu pēdas .

^{*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.}